Was sind Whitebait?
Whitebait (dialektisch als Gianchetti, Neonata, Cento Bocconi, Nuccu usw. bekannt) sind winzige transparente oder milchfarbene Fische.
Whitebait wird gefangen und zu Nahrungszwecken verwendet und gilt biologisch als Jungfisch (Brut); Es handelt sich also NICHT um Fische, die klein bleiben.
"Bianchetto" ist NICHT einmal gleichbedeutend mit "Lattarino" (Acquadella); diese Kreatur, die auch im erwachsenen Zustand sehr klein bleibt, wird jedoch 5-6 mal größer als der Whitebait.
Die Fischarten, aus denen der Weißköder besteht, haben die Eigenschaft, dass sie die gesamte Neugeborenenphase an der Küstenküste verbringen, wo sie bis zum Ende der Entwicklung, die für die Reise auf das offene Meer erforderlich ist, in sehr dichten Schwärmen organisiert bleiben.
Die Zusammensetzung von Whitebait basiert normalerweise hauptsächlich auf Blaufischen wie Sardellen und Sardinen; seltener, obwohl dies stark vom jeweiligen Gebiet abhängt, sind verschiedene Arten enthalten, wie Lattarini, Paganelli und Sandaal (häufiger in der oberen Adria, insbesondere in den Tälern und Lagunen).
"Bianchetto" wird oft als Synonym für "Lippenstift" verwendet; in Wahrheit wird letztere durch die Spezies richtig konstituiert Aphia minuta und nimmt eine rosa Farbe an.
Aus Gründen der Nachhaltigkeit ist das Whitebait-Fischen derzeit (zum Glück) strengstens untersagt.
Der Whitebait hat eine blasse, milchige Farbe und die winzigen schwarzen Punkte der Augen sind kaum zu unterscheiden. Sie werden in agglomerierter Form vermarktet, als wären sie ein einziges Lebensmittel; in Wirklichkeit gibt es in der Standardportion von rohem Weißköder (ca. 100-150 g) etwa einhundert oder zweihundert Exemplare.
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