Viele Menschen neigen fälschlicherweise dazu, Allergien mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu verwechseln: Die Konzepte sind jedoch sehr unterschiedlich, obwohl sich die Symptome zum Teil überschneiden.
In diesem Artikel versuchen wir, die Bedeutung von "Allergie" und "Unverträglichkeit" zu beleuchten, indem wir die auslösenden Ursachen, den zugrunde liegenden Mechanismus, die Symptome und mögliche Abhilfen analysieren.
Lebensmittelallergie
Lebensmittelintoleranz
Bei der Unverträglichkeit ist das Konzept jedoch anders: Das Immunsystem ist nicht beteiligt, folglich wird keine Immunantwort ausgelöst.
Die Etymologie des Begriffs „Unverträglichkeit“ weist bereits auf die „Unfähigkeit zum Aushalten, Verträglichkeit“ hin: nach einer „übermäßigen Aufnahme einer bestimmten Nahrung rebelliert der „Organismus“, „weil er diese nicht richtig verdauen kann. Aus diesem Grund ist die Unverträglichkeit eine toxische Reaktion des Organismus, im Gegensatz zur Allergie (nicht toxische Reaktion), die nicht von der eingenommenen Dosis abhängt.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten - Video
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Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten?
Zur Vereinfachung der Konzepte sei ein Beispiel angeführt: Das Immunsystem einer Erdbeerallergikerin reagiert übertrieben, auch wenn die Person nur eine Frucht isst, wodurch selbst eine einzelne Erdbeere als „fremdes und potenziell gefährliches Element“ wahrgenommen wird " für den Körper, der durch Auslösen einer ersten Alarmglocke (Juckreiz und Reizung der Haut) abgewehrt wird. Wenn eine Person dagegen Erdbeeren nicht verträgt und eine sehr kleine Menge (eine oder zwei Erdbeeren) zu sich nimmt, gibt es keine Hautreaktion. Wenn die Person jedoch eine reichliche Dosis dieser Früchte zu sich nimmt, kann die Nahrung nicht mehr verdaut werden: Folglich treten Auswirkungen auf die Haut auf.
Es können noch andere Faktoren hervorgehoben werden, die Allergien und Unverträglichkeiten unterscheiden: Allergien werden nach den an der Reaktion beteiligten Antikörpern (IgE-vermittelt und IgE-nicht-vermittelt) klassifiziert, während Unverträglichkeiten, die nicht das Antikörpersystem betreffen, in "enzymatische" und "pharmakologisch".
Mit "enzymatisch" meinen wir eine Unverträglichkeit, die durch das Fehlen oder den Mangel eines an der Verdauung beteiligten Enzyms bestimmt wird: Das Enzym ist nicht in der Lage, Nahrung zu verdauen. Dies ist beispielsweise bei der Laktoseintoleranz, dem charakteristischen Zucker der Milch, aufgrund des Fehlens von Laktase, dem Enzym, das für die Verdauung von Laktose verantwortlich ist, der Fall.
Unter "pharmakologisch" verstehen wir eine "Unverträglichkeit, bei der der Proband empfindlich auf bestimmte im Lebensmittel enthaltene Stoffe reagiert. Dies ist beispielsweise der Fall bei tyraminreichen Nahrungsmitteln und deren Wirkung bei Personen, die überempfindlich auf diesen Stoff reagieren.
Der einzige Faktor, der Allergien gegen Unverträglichkeiten, wenn auch nur teilweise, vereint, sind die Symptome: Tatsächlich sind die Auswirkungen, die nach einer allergischen Reaktion oder einer "Nahrungsmittelunverträglichkeit" auftreten, häufig: Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Blähungen am Bauch, Juckreiz und Rötung der Haut sind die Symptome beider Probleme. Allerdings können die Symptome, die sich bei einer „Allergie“ äußern, größer sein als die gleichen, die bei einer „Unverträglichkeit“ auftreten: Allergische Manifestationen können nämlich auch zu Atemwegs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zum schwersten Schock führen die, wenn sie nicht sofort mit bestimmten Medikamenten eingenommen werden, zum Koma und sogar zum Tod führen können.
Es ist gut zu bedenken, dass manchmal Formen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten auftreten können, die mit einer „Allergie“ verwechselt werden können, da sie durch Elemente gekennzeichnet sind, die bei beiden Erkrankungen vorkommen: Aus diesem Grund spricht man von „Pseudoallergien“. , die in die Kategorie der pharmakologischen Unverträglichkeiten fallen, sind Unverträglichkeiten, die als eine Art Allergie aufgrund der Produktion von Histamin nach der Einnahme eines Lebensmittels definiert sind. Schalentiere, Schokolade, Tomaten, Fischkonserven sind beispielsweise Lebensmittel, die als "histaminfreisetzende Stoffe" definiert sind.
Was die Mittel angeht, die zur Vermeidung von Allergien und Unverträglichkeiten angewendet werden können: Wenn dieses bestimmte Lebensmittel vollständig aus der Ernährung eines Allergikers gestrichen wird, wird es keine Form mehr aufweisen (Ausschlussdiät). Auf der anderen Seite, wenn eine Person intolerant ist, kann sie die gegebene Nahrung weiterhin einnehmen, jedoch in kleinen Dosen; manchmal wird für kurze Zeit der vollständige Verzicht empfohlen, um das für die Verdauung der Nahrung erforderliche enzymatische Erbe wiederherzustellen.
Übersichtstabelle
ALLERGIE
INTOLERANZ
Ungiftige, übertriebene und heftige Reaktion
Toxische Reaktion
Beteiligung des Antikörpersystems
Es sieht keine Immunantwort vor
Unabhängige Dosis
Abhängige Dosis
Klassifikation: IgE-vermittelte und IgE-nicht-vermittelte Allergien.
Einstufung: Enzymatische und pharmakologische Unverträglichkeiten
Ursache: Das Immunsystem produziert Antikörper gegen Nahrungsproteine, eine potenzielle Gefahr für den Körper.
Ursache: Der Enzymmangel verhindert die Verdauung der Nahrung.
Symptome: Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Magenschwellung, Juckreiz und Rötung der Haut, Atembeschwerden, kardiorespiratorischer, anaphylaktischer Schock.
Symptome: Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Magenschwellung, Juckreiz und Rötung der Haut.
Abhilfe: vollständige Eliminierung der Nahrung aus dem Speiseplan.
Abhilfe: Nahrungsaufnahme in kleinen Mengen.
