Einführung
Welches Gemüse könnte besser als Kürbis das Symbol der Halloween-Party verkörpern? Der Kürbis ist nicht nur ein ideales Hilfsmittel, um monströse Formen zu schaffen, die innen durch Laternen beleuchtet werden, sondern eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung exquisiter Gerichte - typisch Herbst und Winter - lecker, süß und kalorienarm, daher auch für diejenigen geeignet, die kalorienarm sind Diäten.
Der Kürbis ist ein in vielen Kulturen verbreitetes Gemüse und lässt sich vielseitig zubereiten, vom Kochen im Ofen bis zum Pfannengericht, vom Kochen bis zum Braten, von der Zubereitung verführerischer Saucen für Nudeln (und Reis) bis hin dazu von Süßigkeiten und Kuchen, die für die kalte Jahreszeit typisch sind.
Außerdem ist der Kürbis eine Heilbombe: Aus diesem Grund wird er sowohl in der Kräutermedizin als auch in der Kosmetik verwendet.
Kürbis: Allgemeine Informationen
Mit dem Namen "Kürbis" bedeutet s "eine Vielzahl von Früchten aus der Familie der Kürbisgewächse: Meistens wird der eigentliche Kürbis durch die Gattung identifiziert Curcubita, aber einige Arten gehören zur Gattung Lagenaria, bestehend im Allgemeinen aus Kürbissen, die hauptsächlich zu Zierzwecken angebaut werden, mit einer dicken und sehr harten Schale und fast ohne Fruchtfleisch. Curcubita pepo ist die Bezeichnung für die beliebten Zucchini (deren Früchte der gleichnamigen Pflanze unreif verzehrt werden), während das botanische Binomial Curcubita maxima es bezieht sich auf echte Kürbisse, breiige, orange und süße Peponiden, die bei voller Reife geerntet werden.
Besonders ist Curcubita moschata (Kürbisse Geigen) von der "Birnenform": geschwollen, an der Basis grün gefärbt, spitz und gelb-orange zum apikalen Teil.
Der Kürbis stammt aus Mittelamerika: Seine Ursprünge sind sehr alt und in der Vergangenheit war er eine wertvolle Nahrungsquelle für viele Völker.
Botanische Aspekte
Der Kürbis ist eine einjährige, einhäusige und krautige Pflanze mit einem Kletter- oder Duftstiel, bis zu 7 Meter lang, borstig behaart und reich an traubigen Ranken. Die Blätter sind ziemlich groß und gestielt, herzförmig und bestehen aus 5 Lappen.
Kürbisse gedeihen gut auf frischen Böden mit mittlerer Textur, die mit organischen Stoffen angereichert sind, mit einem vorzugsweise sauren pH-Wert; Diese Pflanzen passen sich jedoch jeder Bodenart an. Kürbisse bevorzugen warm-gemäßigte Klimazonen: Sie wachsen leicht bei einer Temperatur zwischen 18 und 24 ° C.
Kürbis: Vielfalt
Genauer gesagt können alle Kürbisse in vier große Gruppen eingeteilt werden:
- Cucurbita maxima
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma: auch genannt Spaghettikürbis wegen der Konsistenz ihres gekochten Fruchtfleisches, vergleichbar mit Engelshaar.Es ist eine besondere Pflanze, die typisch für Ostasien ist und in Mexiko beheimatet ist.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: Zierkürbisse, früher auch als Behälter für Wasser oder Wein verwendet.
Nach einer "anderen weniger" wissenschaftlichen Klassifizierung" sind die Kürbisse katalogisiert in:
-
Zucchini-Kürbisse (Cucurbita pepo): es handelt sich um Pflanzen mit einem typischen buschigen Wuchs, von denen unreife Früchte und männliche Blüten noch in der Knospe verwendet werden. Diese Kategorie umfasst die "Kokuszelle von Neapel", sehr ertragreiche Pflanzen, mit länglichen, dunkelgrünen Früchten, durchzogen von hellgrünen Adern. langer Kürbis aus Italien, ebenfalls eine sehr ertragreiche Sorte, mit einem typisch buschigen Wuchs, und die runder Kürbis ohne Trieb zu erzwingen, die bis zu 30 grüne, runde und schmackhafte Früchte hervorbringen kann.
- Winterkürbisse (Cucurbita maxima Und Cucurbita moschata):
- Die Arten maxima umfasst auch die sog.Turban-Vielfalt", im Cent und in Süditalien viel zu Zierzwecken angebaut, wegen seiner leuchtenden Farben und wegen seiner unregelmäßigen und klumpigen Form. Der Turbankürbis wird aufgrund der Besonderheit des ursprünglichen Hutes häufig zur Herstellung der berühmten Halloween-Kürbisse verwendet. Zur Erinnerung auch an die grauer Kürbis von Bologna, ausgezeichnet für Marmeladen, und die Meerkürbis von Chioggia, riesig, elliptisch mit grüner Haut und orangem Fruchtfleisch.
- Unter den Kürbissen der Art moschata, das Kürbis voller Neapel, deren Frucht ziemlich lang, zylindrisch, an den Enden geschwollen ist: das Fruchtfleisch ist süß, gelb oder orange, während die Oberfläche gelb ist, manchmal rötlich neigt.
Video Rezept - Kalorienarmer Kürbis-Apfelkuchen: ohne Butter und ohne Eier
Rustikaler Kürbiskuchen ohne Butter und ohne Eier
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