Herausgegeben von Dr. Davide Marciano
Was ist die Paleo-Diät?
Immer häufiger hören wir von Paläodit, diesem "neuen" Ernährungsansatz, der auf unserer genetischen Ausstattung basiert.
Der Mensch erschien vor zwei Millionen Jahren und es hat sich gezeigt, dass sich seine genetische Zusammensetzung bis heute um weniger als 1% verändert hat, so dass die im Gedächtnis unseres genetischen Codes verbleibenden Nährwertinformationen mit denen der Ära der Ära identisch sind. Wir haben in vielen Bereichen Fortschritte gemacht, aber unsere Genetik ist der des paläolithischen Menschen „gleich“.
Woher wissen wir, was der Mann der Vergangenheit gegessen hat?
Das erlaubt die Studie:
- einige Skelettreste;
- die unterschiedliche Abnutzung der Zähne durch das Kauen von Tieren oder Gemüse;
- von den lithischen Werkzeugen, die es hergestellt hat;
- durch eine Zählung von tierischen und pflanzlichen Überresten, die in prähistorischen Stätten gefunden wurden, die es ermöglichen, die in der Ernährung des paläolithischen Menschen am häufigsten vorkommenden Arten zu identifizieren.
Auf der Grundlage dieser Untersuchungssysteme können wir heute die "Evolution der Nahrung von den ersten Hominiden (vor 4 Millionen Jahren, in" Ostafrika, wo die menschliche Evolutionsgeschichte beginnt) bis zu "Homo sapiens.
Der Mensch hat mehr als 99% seines Lebens auf der Erde mit Jagen, Sammeln und Fischen verbracht, wobei er je nach Umweltbedingungen die eine oder andere Aktivität bevorzugt.
Wir sprechen also von einer „Ernährung auf Basis von Fleisch, Fisch, Nüssen, Saaten, Gemüse und Obst.
Dank der Studien von Dr. Loren Cordain von der University of Colorado (Begründer der paläolithischen Ernährung) wurde gefolgert, dass fast 60% der Kalorien aus der Nahrungsaufnahme von Tieren stammten; insbesondere bevorzugten Hominiden innere Organe und Knochenmark und ernähren sich selten von Eiern.
Geburt der Landwirtschaft
Auch heute noch behalten einige Stämme diese Eigenschaft, wie die Aborigines der australischen Wüste, einige Stämme der Philippinen und die Indianer des Amazonas-Regenwaldes.
Vor etwa 12.000 Jahren wird dieses über Millionen von Jahren gebildete Erbgut (denken Sie daran, wie 12.000 Jahre MILLIONEN von Jahren beeinflussen können) durch eine von unserem Organismus noch nicht akzeptierte Veränderung völlig durcheinander gebracht: Die Geburt von Landwirtschaft und Züchtung erlaubte es dem "Mann nicht, migrieren mehr" mit dem Wechsel der Jahreszeiten, die Konservierung von Lebensmitteln für das ganze Jahr wie Getreide, Milch und Derivate, die heute definiert sind und für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.
Ab diesem Zeitpunkt geborene und/oder importierte Lebensmittel würden unseren genetischen Eigenschaften zuwiderlaufen. Darüber hinaus würden wir von kalorienreichen und nährstoffarmen Lebensmitteln sprechen, im Gegensatz zu vorlandwirtschaftlichen Lebensmitteln, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen usw.
Der Einfluss des Kontrasts zwischen Prä- und Postlandwirtschaft auf unsere genetische Ausstattung hat höchstwahrscheinlich in den letzten zehn Jahren den sogenannten Dysinsulinismus oder Syndrom X ausgelöst, der im Laufe der Zeit zu Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Hyperlipidämie, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann und mehr. Dies geschieht, da 12.000 Jahre nicht ausreichen, um unsere Gene zu verändern und an diese neuen Lebensmittel anzupassen. Tatsächlich wird geschätzt, dass 20.000 / 60.000 Jahre vergehen müssen, damit diese Situation / Entwicklung eintreten kann.
Streng persönliche Meinung!
Was zu essen?
Ich würde gerne über diesen Ernährungsansatz nachdenken, egal ob man ihn paläolithisch oder metabolisch oder Zonenfütterung oder so nennen kann. Was isst du bei dieser Diät?
Nicht stärkehaltiges Obst und Gemüse
Lebensmittel, die selbst in den besten Fernsehsalons für ihre hervorragenden Eigenschaften gelobt werden.
- Reich an Wasser (unser Körper besteht hauptsächlich aus Wasser und seine Zufuhr von außen ist für die Gesundheit unerlässlich)
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen (wird oft zur Vorbeugung von Krankheiten gezählt)
- Reich an Ballaststoffen (ausgezeichnete Radikalfänger und Insulinentlaster).
- Obst, insbesondere Obst, ist, wenn auch mit einigen Unterschieden, reich an Fructose: Zucker mit einem niedrigen glykämischen Index, der dem Körper ständig Energie liefert und glykämische Schwankungen vermeidet, die die Ursache vieler ungünstiger Situationen sind.
Darüber hinaus erzeugt der Verzehr großer Mengen an Gemüse und Obst ein alkalisches, nicht-saures Milieu im Körper mit schützenden Effekten für Knochen und Gesundheit im Allgemeinen (wir könnten viel über westliche Übersäuerung sprechen).
Hauptsächlich mageres Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Auch hier denke ich, dass das Urteil zu magerem Fleisch einstimmig ausfällt: Lebensmittel reich an edlen Proteinen mit wenig gesättigten Fetten.
Fisch und Meeresfrüchte wiederum stellen ausgezeichnete Proteinquellen mit dem Zusatz von Fetten (Omega 3 - wenn sie nicht auf dem Bauernhof angebaut werden) dar, die für das Wohlbefinden unseres Organismus unerlässlich sind.
Trockenobst
Ausgezeichnete pflanzliche Proteine mit optimaler Lipidquelle
Lebensmittel zu vermeiden
Vermeiden Sie alle Junk Foods und Industrieprodukte - alle Süßungsmittel - Lebensmittel mit gehärteten Fetten - raffinierte Öle - Kaffee - Alkohol - Konservierungsstoffe - Farbstoffe.
Paleo-Diät-Regeln
Es ist absolut nicht notwendig, die Kalorienzufuhr zu berechnen, aber Sie müssen sich satt essen.
Orientiere dich an der Qualität (wähle nur bestimmte Lebensmittel) und nicht an der Quantität (1000 - 2000 oder 3000 Kalorien).
Loren Cordain empfiehlt in ihrem Buch, diese Regeln zu respektieren:
- Holen Sie sich eine gute Menge an tierischem Protein
- Essen Sie weniger Kohlenhydrate als in der gängigen Diät empfohlen, aber konsumieren Sie Obst und Gemüse, ohne stärkehaltige Knollen, Getreide und raffinierten Zucker
- Holen Sie sich Ballaststoffe, immer aus Obst und Gemüse
- Nehmen Sie eine moderate Menge an Fett zu sich, insbesondere Omega 3 und Omega 6 in gleichen Mengen
- Füttern Sie kaliumreiche und natriumarme Lebensmittel
- Befolgen Sie eine hochalkalische Ernährung, d.h. reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium
- Bevorzugen Sie Lebensmittel, die reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind.
Gesundheitsaspekte
Glaubst du, das ist etwas Schädliches?
Es scheint, dass Lebensmittel mit einem sehr hohen Nährwert empfohlen werden und die sogenannten Junk Foods nicht empfohlen werden.
Über den Beitrag von Getreide mag man sich einig sein oder auch nicht, aber es ist unbestreitbar, dass der Mensch seit seinem Aufkommen in der menschlichen Zivilisation begonnen hat, eine gewisse Pathologie zu haben.
Jeder spricht über die Vorteile (?) von Getreide, aber niemand sagt, dass Getreide auch enthält:
- Gluten, eiweißfähig, bei Personen, die für starke Autoimmunreaktionen in Bauchspeicheldrüse, Darm, Schilddrüse prädisponiert sind
- Phytate, die die Aufnahme wichtiger Mineralsalze blockieren und die Proteinassimilation reduzieren
- das Exorphin, das das typische Entspannungsgefühl beim Verzehr eines leckeren Sandwiches verursacht, das auch süchtig macht.
Bei Milchprodukten und Derivaten frage ich mich ... aber wie werden gesättigte Fette verteufelt, da sie für unsere Arterien schädlich sind, und dann empfehlen wir die tägliche Einnahme von Milchprodukten und Derivaten?
Weiter bei Fetten wäre es notwendig - vor der Überprüfung der Menge in Lebensmitteln - das Omega 6 / Omega 3 Verhältnis zu bewerten, das optimale Verhältnis ist 2:1. Die Fleisch- und tierischen Fette der paläolithischen Ernährung erreichen ein Verhältnis von 4: 1, fast perfekt.
Das aktuelle Fleisch von Tieren, die zufälligerweise mit Getreidemehlen aufgezogen wurden, enthält ein Omega 6 / Omega 3 Verhältnis von 20: 1, das in jeder Getreidesorte vorhanden ist !!
Ist es also besser zu sagen, dass Fleisch schlecht ist, oder können wir sagen, dass Fleisch schlecht ist, wenn sich Tiere unnatürlich ernähren?
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