Allgemeinheit
Als „Schwarzer Tee“ werden die Teeblätter bezeichnet, die einem besonderen Verfahren unterzogen werden und aus deren Aufguss ein dunkelrotes Getränk, auch Schwarzer Tee genannt, gewonnen wird.
Schwarzer Tee stammt normalerweise aus Indien und Sri Lanka, von wo aus er ein wenig in die ganze Welt exportiert wird, und hat im Allgemeinen einen stärkeren und entschiedeneren Geschmack und Aroma als weniger oxidierte Tees.
Die am meisten geschätzte Schwarztee-Sorte ist "Pecko"-Tee (oder Peka- oder Pekoe-Tee, was auf Chinesisch "Flaum" bedeutet, was auf die Verwendung von jungen Knospen und Blättern von besserer Qualität hinweist). Je bekannter, desto höher der Prozentsatz intakter Blätter.
Trotz des steigenden Absatzes von grünem und weißem Tee macht Schwarztee immer noch mehr als 90 % aller im Westen verkauften Tees aus.
