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Hefen in Nahrung und Darmflora
Sehr beliebt bei den Befürwortern verschiedener Alternativmedizin, die in den Lehrbüchern der offiziellen Medizin praktisch nicht vorhanden ist, sprechen wir von "Hefeintoleranz, einem allgemeinen Ausdruck für eine Dysbiose der Darmflora mit Überwucherung der Pilzkomponente, insbesondere von Hefe Candida albicans. Beginnen wir damit, dass die Begriffe Pilze und Hefe oft synonym verwendet werden, da Hefen einzellige Pilze von mikroskopischer Größe darstellen.
Die Darmbakterienflora kann als eine Art genetischer Abdruck angesehen werden, der von Individuum zu Individuum unterschiedlich ist und vor allem durch die Ernährung beeinflusst wird, die einige Mikrobenarten gegenüber anderen bevorzugt. In diesem Sinne ist die Funktionsfähigkeit des Verdauungssystems sehr wichtig, das bei gleicher Ernährung die Menge der nicht oder schlecht verdauten Nährstoffe, die den Dickdarm erreichen, diversifizieren kann Einige Medikamente, vor allem Antibiotika, Kortikosteroide und Hormontherapien (Kontrazeptiva) Pille, orale Ersatztherapie) können die mikrobielle Flora stören und zu einer Dysbiose führen.
Obwohl die Veränderungen der mikrobiellen Darmflora in den Lehrbüchern der Schulmedizin nur begrenzten Platz finden, werden sie von immer mehr Experten und empirischen Erfahrungen für Erkrankungen verantwortlich gemacht, die in Industrieländern nicht behindernd, sondern weit verbreitet sind: von Nahrungsmittelunverträglichkeiten bis hin zu Ungleichgewichten des Immunsystems systemische und relative Folgen (erhöhte Anfälligkeit für Infektionen, Allergien, Autoimmunerkrankungen etc.), von Pilzerkrankungen (insbesondere Candida) bis zu Alvo-Erkrankungen (Durchfall, Verstopfung, Blähungen, Blähungen, Bauchkrämpfe etc.), von Genital- und Harnwegsinfektionen bis hin zu Mangelernährung (insbesondere Vitaminen und Mineralstoffen), von der Veranlagung für Darmkrebs bis hin zu geringer körperlicher Leistungsfähigkeit, mit Migräne und Schwächegefühl.
Einfache Pizza ohne Hefe
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Hefeunverträglichkeiten: eine persönliche Angelegenheit ...
Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden angesichts der oben genannten Störungen sehr oft zur Sprache gebracht, heute sehr in Mode und oft überschätzt, manchmal bestätigt und durch diagnostische Tests von zweifelhafter Brauchbarkeit unterstützt oder völlig unzuverlässig. Wie so oft gehen wir von etablierten wissenschaftlichen Annahmen aus (denjenigen, die im einleitenden Teil aufgeführt sind) und verlieren uns dann in vereinfachenden Überlegungen zu völlig irreführenden Schlussfolgerungen. Denken wir zum Beispiel an Bierhefe, den unbestrittenen Protagonisten des Backens von Brot und Backwaren; die Mikroorganismen, aus denen es besteht (Saccharomyces cerevisiae). fragliche Faktoren sind zahllos und müssen sorgfältig untersucht werden, um eine Lösung für diese Störung zu finden (Laktose- oder Glutenintoleranz, schlechte Verdauungsleistung, übermäßiges Essen in einer sitzenden Umgebung, übermäßiger Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken, unzureichender oder übermäßiger Konsum von Ballaststoffen, Verdauungsunverträglichkeit in Vergleich bestimmter Lebensmittelkombinationen, Aerophagie usw.) Oftmals neigen wir jedoch dazu, vorgedruckte Diäten zu verschreiben, die bestimmte Lebensmittelkategorien eliminieren Hände von Fächern, die sich mit nie erreichten Fähigkeiten und Titeln rühmen, neigen wir dazu, Folgendes aufzuerlegen:
- die Entfernung von Zucker, Alkohol und Lebensmitteln, die reich an Hefen und Mykotoxinen sind. Aus diesem Grund finden wir an der Spitze der "schwarzen Liste" Saccharose, Obst (sowohl zuckerhaltig als auch getrocknet), die meisten Getreide, zuckerhaltige und alkoholische Getränke (in insbesondere Bier), geräucherte oder an Konservierungsstoffen reiche Lebensmittel, Erdnüsse, Essig, Brot (ungesäuertes Brot erlaubt) und Hartkäse. Andererseits fördert die Candida-Diät den Verzehr von ungesüßtem Joghurt (als bakterienreiches Lebensmittel für die Darmgesundheit), spezifischen probiotischen und präbiotischen Formulierungen, Knoblauch, Kurkuma und verschiedenen fermentierten Lebensmitteln wie Miso oder Kefir , mageres Fleisch, Olivenöl und andere Samenöle, brauner Reis, Algen und Gemüse (gut gewaschen).
- Die Anti-Candida-Diät gibt einigen Nahrungsergänzungsmitteln viel Raum, wie den oben genannten Probiotika (insbesondere Bakterien der Gattung Lactobacillus), Präbiotika (FOS und Inulin), Caprylsäure, Sorbinsäure und Sorbaten sowie Ergänzungen auf Basis löslicher Ballaststoffe ( Pektin, Guarkernmehl, Flohsamen und Leinsamen).
- Zu anderen Zeiten werden alle fermentierten Lebensmittel aus der Ernährung gestrichen.
In Wirklichkeit wäre es angesichts einer vermeintlichen Unverträglichkeit gegenüber Hefen viel sinnvoller, anstatt vorgedruckte Diäten anzubieten oder einige Kategorien von Lebensmitteln aus heiterem Himmel abzuschaffen, es viel sinnvoller, die Person über einen gesunden Lebensstil aufzuklären und eine Reihe von Maßnahmen zu respektieren Ernährungsregeln allgemeiner Art, besonders nützlich bei Symptomen, die auf Dysbiose zurückzuführen sind; Zum Beispiel ist es ratsam zu beurteilen, ob eine Verbesserung der Symptome eintritt:
- den Konsum von Milch und Milchprodukten für einige Tage stark einschränken;
- den Verzehr von gesäuerten Backwaren für einige Tage stark einschränken (Brot, Cracker, Grissini, Zwieback, Kekse, Süßigkeiten, Gebäck ...);
- den Konsum von kohlensäurehaltigen und fermentierten Getränken (Wein, Bier, Alkohol allgemein, schwarzer Tee) stark einschränken;
- Nahrungsaufnahme für einige Tage stark reduzieren (siehe Entschlackungsdiät), um dem durch zu viel Arbeit überlasteten Verdauungssystem die nötige Zeit zu geben, seinen Enzympool wieder aufzubauen; eventuell nach dieser Phase mit der Einnahme von Probiotika beginnen (siehe Der Doktor);
- Essen so lange wie möglich kauen, bevor man es schluckt, seine Mahlzeiten in einer ruhigen und angenehmen Umgebung zu sich nehmen: mit jedem Bissen "das Besteck weglegen";
- Essen von kleinen und häufigen Mahlzeiten, anstatt einen Großteil der Nahrungsaufnahme beim Mittag- und Abendessen zu konzentrieren;
- Bevorzugung einfacher Kochmethoden (gedämpft, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl) gegenüber mühsameren (Braten, Grillen, verschiedene Saucen ...);
- zunehmende körperliche Aktivität, insbesondere bei sitzenden Menschen;
- Anwendung der Hauptregeln der dissoziierten Diät, besonders nützlich bei dyspeptischen Symptomen, die auf "Nahrungsmittelunverträglichkeiten" zurückzuführen sind, im Allgemeinen: eiweißreiche Lebensmittel nicht mit anderen auf Kohlenhydratbasis in derselben Mahlzeit kombinieren, insbesondere wenn sie zuckerreich sind; Proteinquellen unterschiedlicher Natur (zum Beispiel Fleisch und Fisch oder Hülsenfrüchte und Milchprodukte); Essen Sie komplexe Kohlenhydrate und Zucker in getrennten Mahlzeiten; geben Sie die klassische Gewohnheit auf, die Mahlzeit mit Obst und / oder Dessert zu beenden; verschiedene Tageszeiten.
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