Antibiotika

Definition und Beispiele von Lantibiotika

Der Begriff Lantibiotika bezieht sich auf antibakterielle Substanzen, die von bestimmten Milchsäurebakterien synthetisiert werden. Diese Mikroorganismen produzieren Antibiotika, um zu verhindern, dass sich Krankheitserreger in derselben Umgebung ansiedeln und ihnen die Nahrung stehlen.

In der Vergangenheit wurden Antibiotika mit einem breiten Wirkungsspektrum untersucht und untersucht, die daher gegen alle Bakterienarten wirksam sind.Eine solche Intervention hat jedoch die Entwicklung resistenter Bakterienstämme begünstigt. Daher die Assoziation eines Lantibiotikums mit einem Antibiotikum verstärkt deren Wirkung und fördert eine schnellere Wiederherstellung der Darmfunktionen.

Milchsäurebakterien sind in der Lage, ein breites Spektrum an Proteinen und Peptiden zu produzieren, die antimikrobielle Aktivität besitzen. Die Struktur dieser Peptide variiert zwischen der im Wesentlichen linearen, beispielsweise von Bakteriocinen, bis hin zu der komplexen von Peptiden, die durch Brückenbildung mit Lanthionin- (Lan) oder b-Methillantionin (Me-Lan)-Resten verschiedene Ringe enthalten können.
Diese Bakteriocine werden LANTIBIOTICS genannt und werden als "interessante Ergänzung zu "konventionellen" Antibiotika in einer Zeit präsentiert, in der Antibiotikaresistenzen ihre Verwendung beeinträchtigen.

1991 wurde die Gruppe der Lantibiotika in zwei Untergruppen unterteilt:

Typ A: längliche und flexible Moleküle, positiv geladen. Es scheint, dass sie wirken, indem sie die zytoplasmatische Membran depolarisieren und so die Bildung von Poren unter Verlust wesentlicher Bestandteile der antagonistischen Bakterienzelle begünstigen. Beispiel für solche Lantibiotika: Nisin.

Typ B: werden durch Moleküle mit kugelförmiger Struktur dargestellt, die negativ geladen oder elektrisch neutral sind. Sie stören die enzymatischen Reaktionen, die für das Wachstum und das Überleben des Zielbakteriums essentiell sind.
Lantibiotika vom Typ B umfassen Mersacidin und Actagardine.

Anwendung von Lantibiotika

Einige Eigenschaften von Lantibiotika machen diese Verbindungen für ihre potentiellen Anwendungen sowohl im Lebensmittel- als auch im biomedizinischen Bereich besonders interessant.Viele dieser Peptide haben ein breites Wirkungsspektrum und sind relativ thermostabil und proteolysebeständig.
Lantibiotika können Lebensmitteln auf verschiedene Weise zugesetzt werden:

1) Ein Lantibiotika produzierender Stamm kann als Starterkultur verwendet oder einem fermentierten Lebensmittel zugesetzt werden.
2) Ein Erzeugerstamm könnte als Schutzkultur auf der Oberfläche eines Lebensmittels verwendet werden, um es vor Temperaturschwankungen durch das Wachstum unerwünschter Bakterien zu schützen. Sie können daher die Haltbarkeit des Lebensmittels, dh seine Lagerzeit, erhöhen.
3) das Antibiotikum kann als gereinigte oder konzentrierte Verbindung zugegeben werden; Nisin (E234) wird beispielsweise noch heute in geschmolzenem und streichfähigem Käse, pasteurisierten Desserts, Milch verwendet.