Ohne noch einmal auf das Thema einzugehen, erinnern wir uns daran, dass Früchte anhand von zwei Kriterien unterschieden werden können;
- das erste ist echte Früchte Und falsche Frucht (Letztere sind in ein fleischiges Gefäß gehüllt, das aus einem dem Stempel fremden Teil der Blüte stammt; Äpfel, Birnen und Erdbeeren sind Beispiele für falsche Früchte)
- das andere: Früchte einfach, Aggregate und Fruchtstände.
Es versteht sich von selbst, dass die organoleptische und ernährungsphysiologische Qualität von Früchten sowohl von der Art der Kultur und der Herkunft als auch von der Haltbarkeit des vermarkteten Produkts abhängt. Die Beratung von Lebensmittelfachleuten orientiert sich immer am Verzehr lokaler Produkte (ggf. mit kurzer Lieferkette), saisonal (daher natürlich entwickelt) und nicht über längere Zeit in Kühlräumen gelagert.
Die Wahl eines lokalen Produktes mit kurzer Lieferkette garantiert:
- Finanzierung von Unternehmen mit Sitz im eigenen Territorium
- Die Eliminierung von Zwischenhändlern und die daraus resultierende Mäßigung des Preises zum Vorteil sowohl des Produzenten (der mehr verdienen kann, aber gerade genug) als auch des Verbrauchers (der spart)
- Der richtige Reifepunkt; im Gegenteil, bei einer Verlängerung des Handelsweges ist der Erzeuger verpflichtet, mit der Ernte der noch unreifen und damit unvollständigen Früchte zu rechnen. Hinweis: Die Reifung nach der Ernte ist ähnlich, aber NICHT dieselbe wie die natürliche
- Die Frische der Früchte, da die Hersteller KEINE Konservierungstechnologien verwenden
- Die Gesundheit von Obst als kultiviertes und verkauftes Produkt lässt kein Wachstum von Mikroorganismen zu und erfordert keine langfristige antimykotische chemische Intervention
- Die organoleptische und ernährungsphysiologische Qualität als Folge von Punkt 5
Bei fehlenden kurzen Lieferketten ist es in jedem Fall ratsam, ein nationales Produkt zu kaufen; Wir erinnern daran, dass Italien eine Reihe strenger Produktionsvorschriften mit Schwerpunkt auf dem Verbraucherschutz aufweist, während dies nicht über die in Nicht-EU-Gebieten produzierten Früchte gesagt werden kann.
Gleichzeitig garantiert die Auswahl an saisonalen Früchten ein in jeder Hinsicht vorteilhafteres Preis-Leistungs-Verhältnis. Darüber hinaus profitiert davon neben den geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften auch die Ernährungsqualität (Vitamine und Antioxidantien). Die Frucht ist ein "lebendes" Anhängsel der Pflanze, das insbesondere von der Anwesenheit ultravioletter Sonnenstrahlen profitiert; daher haben Gewächshauspflanzen nicht die gleiche Stoffwechselintensität wie eine natürliche Pflanze, was der Zusammensetzung völlig schadet Nährwert der Kulturpflanze.
Darüber hinaus ist es immer NICHT ratsam, tropische Früchte zu missbrauchen; dies ist aus zwei grundlegenden Gründen nachhaltig:
- Einige Klimazonen zeichnen sich erwartungsgemäß durch eine niedrigere wirtschaftliche Entwicklung aus als unsere, daher erlaubt es die kulturelle Ebene ANCORA nicht, die Anbauvorschriften auf den vollen Schutz des Endverbrauchers auszurichten (schon noch weniger, wenn das Produktionsziel "Export" ist). Der Einsatz von Pestiziden und Pestiziden ist exponentiell höher als in Italien.
- Viele der in Italien vermarkteten tropischen Früchte sind sehr kalorienreich: Bananen, Kokosnüsse, Avocados usw.
Achtung. Nicht alle oben genannten Sorten auf dem Markt sind italienischen Ursprungs, tatsächlich gibt es nur wenige einheimische Sorten. Ihre saisonale Lage gilt jedoch immer noch, da sie botanische Arten darstellen, die auf dem nationalen Territorium weit verbreitet sind.
Es empfiehlt sich auch anzugeben, dass die Saisonalität der Produkte immer ein Mindestmaß an Konservierung beinhaltet: Die kollektive Verfügbarkeit von Obst kann noch nicht ausschließlich auf der Grundlage der kurzen Lieferkette garantiert werden, heute ist es möglich, Produkte wie Äpfel, Birnen und andere Produkte bis zu einigen Monaten Kiwis, wovon der Handel auch im Spätwinter profitiert. Wir erinnern Sie daran, dass dies eine viel vorteilhaftere Technik ist als die traditionellen Techniken des Dehydrierens, Kandierens, Konservens in Sirup oder in Alkohol.
Achtung. Auf die Erwähnung von Gelees, Konfitüren und Marmeladen, die meiner Meinung nach (in Form und Inhalt) zu stark von den Ursprungsfrüchten getrennt sind, verzichten wir freiwillig.
, Pflaumen, Trauben, Aprikosen usw.; sie haben keine spezifischen Besonderheiten und es wird nur eine höhere Energie- und Nährstoffkonzentration (Zunahme der Kalorien pro 100 g essbarem Teil) aufgrund von Dehydration beobachtet; Ich rate jedoch jedem dringend, die relative Methode der Wassergewinnung zu untersuchen, die zwar durch verschiedene Verfahren erfolgen kann, von denen jedoch eines unbedingt vermieden werden sollte: die Gewinnung durch die Verwendung von Sulfaten (bei Überschuss, potenziell schädlich).
in Lebensmitteln (bis zu 70 %) um die mikrobielle Wirkung zu hemmen. Das Kandieren erfolgt durch Eintauchen der frischen Früchte in Stücken in einen hyperosmotischen Sirup, in dem die Mikronährstoffe fast vollständig verteilt sind. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts und Vitaminmangels ist der Verzehr von kandierten Früchten praktisch nutzlos.oder in Alkohol getaucht; wie Kandieren und Trocknen sind dies auch Konservierungsmethoden.Beim Sirup wird die Frucht gekocht, wodurch der Gehalt an thermolabilen Vitaminen (wie Vitamin C) fast vollständig zerstört wird; Darüber hinaus stellt der Konservierungssirup eine Flüssigkeit mit sehr hohem Zuckergehalt dar, die das Produkt kalorienreich macht und bei häufigem oder systematischem Gebrauch nicht zu empfehlen ist (wie kandierte Früchte). "Alkohol selbst. Es ist eine Methode, die heute fast veraltet ist und absolut nicht ratsam bei der Ernährung des Kindes. Auch bei dieser Technik muss das frische Obst vorher gekocht werden, daher erleidet der Vitamingehalt das gleiche Schicksal wie der in Sirup enthaltene Obst.
Weitere Informationen: Früchte - Botanische Hinweise, Klassifizierung und Fruchtarten Weitere Informationen: Frisches Obst und Trockenobst: Nährwerteigenschaften Sonstige Lebensmittel - Früchte Aprikosen Sauerkirschen Cashews Ananas Wassermelone Orange Avocado Banane Kaki Kaki Apfel Maronen Zeder Kirschen Kokos Wassermelone Datteln Feijoa Kaktusfeige Indien Feigen Erdbeeren Beeren Maracuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Himbeeren Quitte Kokosmilch Mangogras Apfel Senf Mispel Oliven Taggiasca Oliven Fermentierte Papaya Birnen Pfirsiche Kochbananen Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Pflaumen, Pflaumen Fruchtsäfte und Fruchtsäfte Traubensaft Pflaumen Trauben Sultaninen und Rosinen ANDERE ARTIKEL OBST Kategorien Lebensmittel Alkoholische Fleisch Getreide Milch und Derivate Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Zubereitung Basics ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Mama, Papa Funktionsrezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Weihnachtsrezepte Rezepte für Valentinsgrüße Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
