Beachtung!
Der Begriff "Milch von", wenn er sich auf ein Produkt bezieht, das nicht aus Brustdrüsensekret besteht, ist als konzeptionell unangemessen anzusehen.
Jeder mögliche Verweis im Text dient ausschließlich der Anpassung an die Terminologie, mit der am häufigsten (umgangssprachlich) auf solche Produkte Bezug genommen wird; Daher steht sie dem derzeitigen Rechtsrahmen nicht entgegen.
Einführung
Reismilch ist ein kuhmilchähnliches Getränk, das industriell gewonnen wird, indem die Körner des gleichnamigen Getreides in einer Brühe mit Wasser mazeriert, dann Enzyme hinzugefügt und alles gepresst wird;
Eigenschaften von Reismilch
Der Hauptvorteil von Reismilch ist das Fehlen von Laktose, wodurch sie auch für die Ernährung von Personen geeignet ist, die diesen Zucker nicht vertragen; außerdem fehlen Kuhmilchproteine, gegen die einige Personen, einschließlich Säuglinge, eine Überempfindlichkeit entwickeln. Säuglingsanfangsnahrung besteht jedoch aus Reishydrolysaten, also Produkten, bei denen der Proteinanteil der Nahrung auf einfachere Moleküle reduziert wird, um ihr antigenes Potenzial, also die Fähigkeit, allergische Reaktionen auszulösen, weiter zu reduzieren.
Leider fehlen in der Reismilch zusätzlich zur Laktose einige wertvolle Nährstoffe, die in der Kuhmilch enthalten sind. So fehlen beispielsweise Vitamin B12 und Vitamin D, während die Calciumkonzentrationen deutlich niedriger sind, ebenso der Proteingehalt und dessen biologische Wertigkeit. Es überrascht nicht, dass Säuglingsanfangsnahrung tiefgreifend an die Zusammensetzung der Muttermilch angepasst ist; beispielsweise ist die Zugabe von Taurin, Carnitin und essentiellen Aminosäuren wie Lysin vorgesehen.
In Reismilch gibt es eine Fülle von Einfachzuckern, die aus der spontanen Hydrolyse von Stärke gewonnen werden, die sie zusammen mit den anderen Eigenschaften zu einem leicht verdaulichen Energy-Drink machen. Der Fettanteil ist tatsächlich bescheiden und im Gegensatz zu Kuhmilch cholesterinfrei, sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Reismilch: mögliche Indikationen
Veganer ErnährungsstilLaktoseintoleranz
Allergie gegen Milchproteine
Allergie gegen Sojaprotein
Müssen Sie die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin über die Nahrung mäßigen
Proteinarme Diäten (z.B. bei Nierenproblemen)
Reismilch: mögliche Kontraindikationen
Reismilch kann bei Diabetes oder eingeschränkter Kohlenhydrattoleranz kontraindiziert sein. Tatsächlich enthält es wichtige Mengen an Einfachzuckern, die im Darm verdaut und schnell resorbiert werden, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt. Aus dem gleichen Grund sollte Reismilch von adipösen oder übergewichtigen Menschen in Maßen konsumiert werden. Schließlich ist zu bedenken, dass nicht angereicherte Reismilch wenig Kalzium, Vitamin A, D und B12 und Proteine enthält, alles wichtige Nährstoffe für das Wachstum von Kindern, aber auch während der Schwangerschaft, Stillzeit und im Alter.Der angenehme Geschmack von Reismilch (gegeben durch den Reichtum an Einfachzuckern), zusammen mit der geringen Allergenität, dem Fehlen von Cholesterin, Gluten und gesättigten Fettsäuren, der geringeren Umweltbelastung und der bei Veganern so beliebten pflanzlichen Herkunft, verursacht die das Produkt einen mäßigen kommerziellen Erfolg.
Der Verbraucher sollte Produkte wählen, die aus braunem Reis, vorzugsweise aus biologischem Anbau, gewonnen und mit Nährstoffen wie Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12 angereichert sind. Auch das Problem der sicherlich nicht unerheblichen Kosten des Getränks, die zwar das Familienbudget belasten, aber durch die Eigenproduktion von Reismilch umgangen werden können, müssen wir heutzutage bedenken. Die Rezepte in diesem Sinne sind zahlreich, aber alle basieren auf der Verwendung von Reis (vorzugsweise Vollkorn), Wasser und manchmal Stärke, Meersalz und Vanille.Die einfachsten Rezepte bestehen darin, den Reis etwa eine Stunde lang in zwei Teilen zu kochen Reis in zwei Tassen Wasser); die Flamme ist bis zum Sieden ziemlich lebhaft, danach wird sie auf minimalen Werten gehalten.Der Inhalt des Topfes wird dann unter gleichen Bedingungen unter einem Deckel etwa eine Stunde lang ohne Rühren ruhen gelassen. Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Zu diesem Zeitpunkt genügt es, eine Handvoll (vier Esslöffel Reis) zusammen mit einem Liter Wasser in einen Mixer zu geben; Vor dem Verzehr wird die so gewonnene Reismilch selbstverständlich mit einem Sieb oder besser noch mit Gaze gefiltert. Nach Ermessen des Verbrauchers bleibt die Zugabe von Aromen wie Vanille, Zimt, Kakao und Meersalz zur Reismilch.
Hausgemachte Reismilch - Alices Videorezepte
Hausgemachte Reismilch - Videorezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
- Gehe zur Videoseite
- Gehen Sie zum Abschnitt Videorezepte
- Schau dir das Video auf youtube an
Sonstige Getreide und Derivate Amaranth Weizenstärke Maisstärke Reisstärke Modifizierte Stärke Haferstärke Bulgur Vollkornprodukte Corn Flakes Cracker Haferkleie Kleie Cus cus Amaranthmehl Hafermehl Burattomehl Dinkelmehl Buchweizenmehl Maismehl Maismehl Hirse Gerstenmehl Quinoamehl Kleines Dinkelmehl (Enkir ) Reismehl Roggenmehl Sorghummehl Mehl und Grieß Vollkornmehl Manitobamehl Pizzamehl Dinkel Zwieback Focaccia Nüsse Weizen oder Weizen Weizenkeime Gebrannter Weizen Buchweizen Semmelbrösel Hafermilch Reismilch Mais Maizena Malz Hirse Müsli Gerste Altbrot Ungesäuertes Brot und Fladenbrot Carasau Brot Ei Nudeln Reisnudeln Vollkornnudeln Piadina Kleine Dinkel Pizza Popcorn Backwaren Quinoa-Reis Basmatireis Konvertierter Reis Weißer Reis Reis Vollkorn-Parboiled-Reis Puffreis Venus-Reis Roggen und Hornroggen Grieß Grieß Sorghum Spaghetti Dinkel Teff Tigelle Triticale ANDERE ARTIKEL GETREIDE UND DERIVATE Kategorien Lebensmittel Alkoholiker Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gerichte Zweite Gerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eis und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Muttertag, Papa Tag Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Urlaubsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
