Traubenkernöl

Traubenkerne sind kleine Samen, die in Traubenbeeren enthalten sind (Vitis vinifera). Jede Traube enthält ein bis vier Kerne, die wiederum die Hüter beträchtlicher Ölmengen (15-16 %) sind.
Als Nebenprodukt der Weinindustrie wird Traubenkernöl sowohl im kosmetischen als auch im diätetischen Bereich geschätzt.

Seine Haupternährungseigenschaft ist mit dem hohen Gehalt an Linolsäure verbunden, einem essentiellen Fettsäure-Vorläufer der Omega-Sechs-Reihe.Obwohl Traubenkernöl reich an phenolischen Antioxidantien ist, die auch unsere Gesundheit begünstigen, verändert es sich bei Hitze und sollte vorzugsweise roh verwendet werden, um ein vorzeitiges Ranzigwerden zu vermeiden, ist es notwendig, es an einem kühlen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen, zu lagern. Auf dem Markt gibt es jedoch raffinierte Traubenkernöle mit einem extrem hohen Rauchpunkt, wodurch sie sich auch für lange Kochgerichte eignen. Leider erhöht es einerseits die Widerstandsfähigkeit gegenüber hohen Temperaturen, andererseits reduziert die Raffination die Menge der im Lebensmittel enthaltenen antioxidativen Stoffe.
Traubenkernöl wird cholesterinsenkende Eigenschaften zugeschrieben. Tatsächlich haben sich Omega-6-Fettsäuren als wirksam erwiesen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Plasmaspiegel der guten HDL- und schlechten LDL-Fraktionen zu senken. Der Reichtum an Antioxidantien trägt zur Verbesserung bei seine schützenden Eigenschaften auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, vorausgesetzt jedoch, dass es in kleinen Dosen konsumiert wird, um sowohl zu viele Kalorien zu vermeiden (das resultierende Übergewicht würde alle seine Tugenden zunichte machen), als auch um die "Aufnahme" nicht zu überschreiten von Omega-6 (die, wenn sie nicht ausreichend durch eine fischreiche Ernährung oder andere Omega-3-Quellen ausgeglichen werden, die Produktion von schlechten Eicosanoiden begünstigen).
Der Gehalt an Vitamin E ist im Vergleich zu anderen Pflanzenölen wie Weizenkeim-, Mais-, Soja- oder Sonnenblumenöl bescheiden, der Mangel an antioxidativer Wirkung dieses Vitamins wird jedoch durch den Reichtum an Polyphenolen, eine eigentümliche und fast schon exklusives Merkmal von Traubenkernöl.
Auch im kosmetischen Bereich wird seine antioxidative Wirkung genutzt, die die Haut vor vorzeitiger Hautalterung, Witterungseinflüssen und freien Radikalen schützt. Auf die Haut aufgetragenes Traubenkernöl hat auch adstringierende, straffende und anregende Eigenschaften auf die kapillare Mikrozirkulation.

Nachfolgend geben wir die Nährwertzusammensetzung an, die auf dem Etikett eines kommerziellen Traubenkernöls angegeben ist, und vergleichen sie mit der eines nativen Olivenöls extra derselben Marke.

100 ml Traubenkernöl 100 ml Extrav. Öl d "Olive Energiewert 830 kcal

822 kcal

  3411 KJ

3378 KJ

Proteine 0 g

0 g

Kohlenhydrate 0 g

0 g

Zucker 0 g

0 g

Fett 92,2 g

91,3 g

Gesättigt 10,2 g

14,1 g

Einfach ungesättigt 17,5 g

68 g

mehrfach ungesättigt 64,5 g

9,2 g

Cholesterin 0 mg

0 mg

Ballaststoffe 0 g

0 g

Natrium 0 g

0 g

Vitamine E 15 mg *

12 mg

* Entspricht 150% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin E
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