Pikanter Kuchen mit grünen Bohnen und Pesto (ohne Eier)

Meine Freunde Chiara und Andrea brachten mir einen Korb voller frischer grüner Bohnen, frisch gepflückt! Ich konnte nicht anders, als Ihnen ein köstliches Rezept mit diesen nahen Verwandten der Bohnen anzubieten. Also dachte ich an eine grüne Bohnenpastete, die wir mit Kartoffeln und Genueser Pesto anreichern werden.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 210 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die leichte "Brise" Pasta

  • 1 Prise Salz
  • 20 ml Wasser
  • 4 Esslöffel Maisöl
  • 75 g fettarmer Joghurt
  • 200 g Weißmehl vom Typ 00

  Für die Füllung

  • 2 Esslöffel Maisöl
  • q.s. aus Salz
  • 20 g Leinsamen
  • 100 g gestreckter Quark oder Mozzarella
  • 80 g Genueser Pesto
  • 300 g Kartoffeln
  • 300 g grüne Bohnen

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Nudelholz
  • Blech
  • Backpapier
  • Hackbrett
  • Messer
  • Kasserolle
  • Gemüse schälen

  Vorbereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
  2. Grüne Bohnen säubern: Stiel und gegenüberliegendes Ende mit den Händen oder einem Messer entfernen Die grünen Bohnen waschen und in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten weich kochen.
  3. Bereiten Sie das Genueser Pesto wie in diesem Rezept beschrieben zu.
  4. Bereiten Sie den hellen Mürbeteig vor. In einer Schüssel das Weißmehl sieben und das Salz hinzufügen. Das Mehl mit Joghurt, Öl und Wasser verrühren, bis eine elastische und leicht formbare Masse entsteht.
  5. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
  6. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die grünen Bohnen in 2-3 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel die grünen Bohnen, die Kartoffeln, das Genueser Pesto, die gesponnenen Quarkwürfel (zB Mozzarella, Asiago, Fontina) und die Leinsamen vermengen. Bei Bedarf mit Salz würzen.
  7. Den hellen Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen und ein Oval erhalten. Schneiden Sie entlang der Ränder des Ovals ein, lassen Sie den mittleren Teil intakt.Verteilen Sie die Füllung in der Mitte des Ovals und schließen Sie die Schnittseiten nach innen (wir empfehlen, sich das Video anzusehen).

  Die alternative Idee
  In dieser Variante bieten wir eine geschlossene herzhafte Torte an, als wäre es ein herzhafter Strudel. Eine ausgezeichnete herzhafte Pastete kann erhalten werden, indem man sie offen lässt oder den Teig zu einem Halbmond zusammenfaltet, als ob er eine Calzone wäre.

  8. Die Oberfläche des herzhaften Kuchens mit den Zinken einer Gabel einstechen und mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra bestreichen.
  9. Die Quiche bei 180 °C 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche glänzend und golden erscheint.
  10. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Eine klassische Kombination, die aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Pesto, neu interpretiert in einer Vorspeise. Anstelle der üblichen Pasta, warum nicht mit einem schönen Stück dieses unwiderstehlichen Kuchens zu Mittag essen? Natürlich widme ich dieses Rezept Chiara und Andrea, meinen Lieblingslieferanten für grüne Bohnen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Salted Cake with Green Beans ist ein Lebensmittel, das je nach Portion in die Gruppe der Einzelgerichte, Vorspeisen oder Vorspeisen fällt. Es hat einen ziemlich hohen Energiegehalt (die Werte beziehen sich auf rohe und hydratisierte Zutaten), die im Wesentlichen von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen geliefert werden. Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt, Cholesterin ist nicht sehr relevant und Ballaststoffe sind von Bedeutung.
  Der Salzkuchen mit grünen Bohnen ist ein Lebensmittel, das für die Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen nicht besonders geeignet ist, aber in kleinen Portionen eine Alternative darstellen kann. Die durchschnittliche Portion als erster Gang beträgt ca. 150g (360kcal).