Lakritz-Eis

Vor einer Woche war ich mit ein paar Freunden am Strand. Abends angekommen, machten wir nach dem Abendessen einen klassischen Spaziergang. Beim Anblick einer Eistheke begann mein Magen zu gurgeln. Wir hielten sofort an und beim Stöbern in der Speisekarte wurde meine Aufmerksamkeit von einer sehr seltsamen Tasse (starke Tasse, ich erinnere mich noch) gefangen genommen, die mit Minz-Eis, Kaffee-Eis und Lakritz-Eis zubereitet wurde. Ich hatte noch nie ein besseres Lakritzeis gegessen als an diesem Abend: Also habe ich versucht, diesen Lakritzgeschmack zu Hause zu formulieren und heute bin ich hier, um ihn Ihnen anzubieten!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 111 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 5 g Aglumix
  • 25 g Traubenzucker
  • 14 g Inulin
  • 500 ml Milch
  • 12 g reines Süßholz
  • 100 g Kochsahne
  • 100 g Zucker

  Optional: zum dekorieren

  • Bonbons oder reine Lakritzstücke

  Benötigte Materialien

  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Lakritzmixer
  • Eismaschine
  • Präzisionswaage
  • Lebensmittelthermometer

  Vorbereitung

  1. Mischen Sie die Süßholzscheite, bis Sie ein sehr feines und unfühlbares Pulver erhalten: Auf diese Weise löst sich das Süßholz leichter in der Flüssigkeit auf.
  2. In einem Topf die Vollmilch erhitzen und Zucker, Dextrose und Kochsahne hinzufügen. Feuer anmachen und auf eine Temperatur von 45°C bringen.
  3. Mit dem Schneebesen weiter mischen und auch das Inulin und das Verdickungsmittel für Eiscreme (Aglumix®) hinzufügen.

  Schneller Rückblick
  Inulin ist ein löslicher Ballaststoff, der in Eiscreme verwendet wird, um die Fettmenge zu reduzieren, ohne auf die cremige und cremige Wirkung zu verzichten, die von Eiscreme so geschätzt wird.
  Aglumix® (auch durch Johannisbrotmehl ersetzbar) wird als Verdickungsmittel und Stabilisator für Eiscreme verwendet und verleiht der Eiscreme ein wärmeres und weniger eisiges Gefühl im Mund.

  4. An diesem Punkt das reine, zu Pulver reduzierte Lakritz einfüllen und mit dem Schneebesen weiter mischen, damit die Mischung nicht am Behälter kleben bleibt. Auf eine Temperatur von 85 °C bringen und die Hitze ausschalten.
  5. Lassen Sie die resultierende Flüssigkeit abkühlen, zuerst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank. Es ist ratsam, die Flüssigkeit 6-12 Stunden ruhen zu lassen, um die Mischung zu „reifen“ und die festen Bestandteile effektiv zu hydratisieren.
  6. Die Flüssigkeit in die Eismaschine gießen und 10-15 Minuten rühren, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Um ein dickeres Eis zu erhalten, geben Sie die Mischung in den Gefrierschrank und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.

  Für alle ohne Eismaschine
  Auch wer keine Eismaschine hat, kann Lakritzeis herstellen. In diesem Fall, nachdem Sie die Mischung im Kühlschrank ruhen lassen, gießen Sie sie in ein großes Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Rühren Sie die Mischung alle 15-20 Minuten für etwa 2 Stunden oder bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

  7. Zum Garnieren mit Bonbons oder Lakritzstücken servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Schnell zubereitetes Lakritzeis. Bevor ich mich verabschiede, möchte ich zwei wichtige Worte sagen: Dieses Eis sollte mit reinem Süßholz zubereitet werden und von Menschen mit arterieller Hypertonie in Maßen eingenommen werden, da die Wirkstoffe dieser Wurzel (einschließlich Glycerizin) eine blutdrucksenkende Wirkung haben. Also Leute, ich hoffe euch hat dieses Rezept auch gefallen und ich warte immer hier auf My-personaltrainerTv auf euch.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Lakritz Gelato ist ein mittelkalorisches Dessert mit einem Löffel, das gute Mengen an einfachen Kohlenhydraten, wenig Fett und wenig Protein liefert; der Ballaststoffgehalt ist zufriedenstellend Die durchschnittliche Portion von Lakritz Gelato beträgt ca. 100-150g (110-165kcal).