Hier sind wir wieder, Amici del Web, immer pünktlich, um Ihnen leckere und einladende Rezepte anzubieten. Heute dachte ich an unsere veganen Freunde und ihre relative Schwierigkeit, Desserts ohne tierische Zutaten wie Eier und Milch zu finden. Respekt vor Tieren", aber vegane Ernährung bedeutet auch, gut und mit Geschmack zu essen, und die vegane Mousse au Chocolat, die ich heute vorschlage, ist ein konkreter Beweis dafür.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 184 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Mousse
- 160 g Tofu
- 250 ml Sojamilch
- 100 g dunkle Schokolade
- 6 g Agar-Agar
- 25 g Fruktose
Zum Dekorieren (optional)
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- ein paar Teelöffel Schokolade
Benötigte Materialien
- 2 Töpfe für das Wasserbad
- 1 Topf zum Auflösen des Agar-Agars
- 1 Holzkelle
- Tassen zum Servieren
- Lebensmittelthermometer
- 1 Peitsche
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst das Wasserbad vor, indem Sie etwas Wasser in einen tiefen Topf geben. Mit einem kleineren Topf abdecken und die in kleine Stücke reduzierte dunkle Schokolade und etwas Sojamilch hinzufügen, um das Schmelzen zu erleichtern.
Alternative
Wer dunkle Schokolade nicht besonders gerne im Wasserbad schmelzen möchte, kann die Mikrowelle benutzen, aber aufpassen, dass die Mischung nicht anbrennt. Zu diesem Zweck wird empfohlen, die Mischung einige Male im Abstand von etwa 30 Sekunden zu mischen.- Währenddessen die restliche Sojamilch in einen anderen Topf gießen, bis sie eine Temperatur von 80 °C erreicht. An dieser Stelle die Hitze reduzieren und das Agar-Agar-Pulver einfüllen und schnell mit dem Schneebesen umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
- Wenn die dunkle Schokolade geschmolzen und perfekt mit der Sojamilch vermischt ist, fügen Sie den Agar-Agar hinzu, der sich inzwischen in der Sojamilch aufgelöst hat.
- Lassen Sie die Mischung einige Minuten leicht abkühlen.
- Als nächstes den weichen Tofu hinzufügen (wir empfehlen das selbstgemachte Tofu-Video anzuschauen) und alles mit dem Schneebesen gut vermischen.
- Die erhaltene Mousse auf Eisbechern oder eleganten Gläsern anrichten.
- Nach Belieben mit Zitronenzestenlocken dekorieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein ausgezeichnetes Dessert, delikat und kalorienarm, daher sowohl für Veganer geeignet (weil keine Zutaten tierischen Ursprungs enthalten sind), als auch für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren und sich einen kleinen Moment süßen Genusses gönnen möchten.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das vegane Schokomousse ist ein Löffeldessert OHNE Lebensmittel tierischen Ursprungs. Dank dieser Eigenschaft "sollte" das Gericht cholesterinfrei und sehr arm an gesättigten Fettsäuren sein; in Wirklichkeit enthalten industriell hergestellte Lebensmittel wie so oft Zutaten, deren Vorhandensein nicht vermutet wird. In diesem Fall treten Spuren von Cholesterin in der dunklen Schokolade (die rein pflanzlich sein sollte) auf. Veganes Schokoladenmousse ist ein ziemlich kalorienreiches Dessert, daher wird empfohlen, es sporadisch und nicht systematisch zu konsumieren.
