Heute werden wir mit Freude exquisite Süßigkeiten herstellen, die uns ein wenig an die alten Geschmacksrichtungen unserer Großeltern erinnern Teig. Außerdem hat dieses Rezept einen relativ geringen Kaloriengehalt, ein Grund mehr, es unseren Familienmitgliedern anzubieten.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 325 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 120 g (2 mittel) Eier
- 65 g Margarine zubereitet mit nicht gehärteten Pflanzenfetten
- ein halbes Glas Milch
- 700-800 g Weißmehl Typ 00
- 35 g Butter
- 12 g Ammoniumbicarbonat
- ein halbes Glas Anis
Bürsten
- Q.B. aus Zucker
- 1 kleine Schüssel Wasser
Benötigte Materialien
- 1 sehr große Glas- oder Plastikschüssel
- 1 Schneebesen (optional) für Butter und Eier
- 1 Holzlöffel
- 1 Nudelholz
- 1 scharfes Messer oder Ausstecher mit Zickzack-Rad
- 1 Arbeitsfläche zum Kneten mit den Händen
- 1 Teelöffel zum Mischen der Milch
- 1 Sieb zum Sieben des Mehls
- 1 Pinsel zum Bestreichen der Kekse vor dem Backen
- 2 Backplatten
- Backpapier
Vorbereitung
- In einer Schüssel weiche Butter, Margarine und Zucker mit einem Schneebesen vermischen.
- Die Eier nacheinander dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine weiche und flüssige Masse entsteht
Ratschläge von Ihrem persönlichen Kocher
Bevor Sie die Eier hinzufügen, ist es ratsam, sie einzeln in einer separaten Schüssel aufzubrechen, um ihre Frische zu überprüfen. Wenn das Ei defekt oder nicht frisch ist, riskieren Sie sogar, den ganzen Teig zu ruinieren und von vorne beginnen zu müssen.- Erwärmen Sie die Milch in einem Topf und fügen Sie langsam das Ammoniumbicarbonat hinzu, um die Auflösung des Pulvers mit einem Teelöffel zu erleichtern. Das Treibmittel entwickelt in Kontakt mit der Milch eine besondere chemische Reaktion: Sie werden sehen, wie die Flüssigkeit nach und nach wächst, bis sie überläuft.
- Die mit dem Backtriebmittel angereicherte Milch hat daher eine typisch schaumige, fast sprudelnde Konsistenz. Geben Sie die Milch zu der Mischung und mischen Sie sie schnell.
- Fügen Sie Vanillin und Anis hinzu, die für das charakteristische Aroma dieser Kekse unerlässlich sind, deren Geschmack uns an die Süßigkeiten unserer Großeltern erinnert.
- Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie langsam das zuvor gesiebte Mehl hinzu.
- Wenn der Teig eine feste Konsistenz erreicht hat, mit einem Holzlöffel weitermischen, anschließend alles auf die Arbeitsfläche gießen und den Teig mit den Händen zu einer glatten und homogenen Kugel verrühren.
- Den Biskuitteig mit einem Nudelholz ausrollen, bis er eine Dicke von ca. 0,4-0,5 cm erreicht.
Wichtige Ratschläge von Ihrem persönlichen Kocher
Damit der Biskuitteig nicht am Nudelholz klebt, empfiehlt es sich, den Teig auf zwei Bögen Backpapier auszurollen: Auf diese Weise bleibt das Nudelholz sauber und es muss nicht mehr Mehl in den Teig gegeben werden um seine Ausarbeitung zu erleichtern.- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Nachdem Sie den Teig direkt auf dem Backpapier verteilt haben, formen Sie viele Rechtecke beliebiger Größe (ich empfehle 3X5 cm) Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, das zuvor mit einem Backpapier bedeckt ist: Achten Sie darauf, dass ein gewisser Abstand eingehalten wird Keks und den anderen (mindestens 1-1,5 cm), damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben.
- Um die Kekse schöner zu machen, bestreichen Sie sie nacheinander mit etwas Wasser und bedecken Sie sie mit etwas Zucker: Dadurch werden die Kekse strahlender und einladender.
- Backen Sie die Kekse bei 180 Grad für 10-12 Minuten oder bis sie eine schöne Bernsteinfarbe haben.
Wichtige Vorsichtsmaßnahme
Es wird empfohlen, beim Öffnen der Ofentür besondere Vorsicht walten zu lassen und den Dampf, der aus dem Ofen austritt, nicht einzuatmen: Die Ausatmung des Backtriebmittels ist tatsächlich ziemlich intensiv und scharf. Nach dem Abkühlen duften die Kekse jedoch nach Anis und Vanille und der Geruch des Backtriebmittels verschwindet vollständig.- Kalt mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Süßigkeiten werden sicherlich von allen Familienmitgliedern geschätzt, vom Kleinsten bis zum Ältesten. Der Keks ist krümelig, äußerst angenehm und passt perfekt zu Tee und Kaffee. Ausgezeichnet zum Frühstück oder für einen leichten und leckeren Snack am Nachmittag. Probieren Sie auch das Rezept für Ammoniak-Kekse mit Walnüssen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Brennwert und die Gewichte der Nährstoffe auf der Seite ergeben sich aus der Summe derjenigen, die sich auf alle einzelnen „rohen“ Zutaten beziehen; Daraus folgt, dass das nebenstehende Diagramm ohne Berücksichtigung des Garvorgangs und damit des Austrocknungsgrads, dem die Lebensmittel ausgesetzt sind, teilweise unterschätzte Werte aufweist. es wäre notwendig, alle Werte um etwa 15% zu erhöhen. NB. Selbst in diesem Fall ist die Energieaufnahme von Ammoniakkeksen niedriger als der Nährwert der relativen Lebensmittelkategorie auf dem Markt.
