WEIHNACHTSLOG - OHNE BUTTER

Personalausweis des Rezepts

292 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den Biskuitkuchen (Keksteig)

300 g (5 mittel) Eier
1 Prise Salz
1 Vanillinsteak
75 g Reismehl
75 g Weißmehl vom Typ 00
150 g + 40 g (zum Bestreuen) Zucker

Zudecken

300 g Schokoladenganache

Für die Füllung

200 g Kastaniencreme
40 ml Milch
200 g Chantilly-Creme oder frische Sahne

Benötigte Materialien

1 Leinentuch
Backpapier
Backplatte
Elektrischer Handmixer
Spatel
Scharfes Messer
Gabel zum dekorieren
Teller
Holzkelle
1 Sieb

Vorbereitung

Bereiten Sie den gerollten Biskuitkuchen (Keksteig) vor. In einem elektrischen Mixer Eier, Zucker, Vanillin und eine Prise Salz lange (mindestens 10-15 Minuten) verarbeiten: Die Mischung muss extrem weich sein.

Beachtung
Das Geheimnis, um eine sehr weiche Biskuitscheibe zu erhalten, besteht darin, die Eier lange mit dem Zucker zu bearbeiten!

Fügen Sie langsam die beiden Mehle (Reis- und Weizenmehl) zu der Ei-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie alles mit einem Holzlöffel oder Spatel. Während dieses Vorgangs wird empfohlen, Luft in die Mischung einzuarbeiten, um sie so weich wie möglich zu machen.
Den erhaltenen Schaum auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Mischung in einem heißen Ofen bei 200 ° C 6-7 Minuten kochen.

Beachtung
Die Oberfläche des Kuchens darf nicht braun werden!

Verteilen Sie in der Zwischenzeit 40 g Kristallzucker auf der Oberfläche eines Leinentuchs: Dieser Vorgang ist wichtig, damit der Biskuitkuchen nicht am Tuch kleben bleibt.
Drehen Sie den heißen Biskuitkuchen auf das mit Zucker bestreute Geschirrtuch. Entfernen Sie das Pergamentpapier vorsichtig und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen, indem Sie es mit einem anderen Tuch oder einem Blatt Pergamentpapier abdecken.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Schlagsahne (oder Chantilly-Creme) mit der Kastaniencreme verrühren, bis die Masse weich ist.
Den Biskuitkuchen mit der Milch benetzen.
Füllen Sie den Biskuitkuchen mit einer großzügigen Schicht Kastaniencreme, lassen Sie die Ränder frei.
Rollen Sie den gefüllten Biskuitkuchen auf sich selbst, beginnend mit der kürzesten Seite.
Lassen Sie das Aufgerollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen, um die Zutaten zu verdichten: Auf diese Weise lässt sich der Stamm leichter schneiden.
Schneiden Sie die Enden der Rolle mit einem scharfen Messer auf eine Dicke von ca. 5-7 cm ab.
Bewegen Sie die beiden "Stammstücke" auf die gegenüberliegenden Seiten der Rolle, als ob Sie einen Ast eines Baumes bilden würden.
Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Baumstamms mit der Schokoladenganache und machen Sie nach Belieben Dekorationen mit einer Gabel. Wer möchte, kann mit dem Spritzbeutel (oder der Gebäckspritze) mit Sterntülle die Ästhetik des Holzscheites verbessern.
Sehr kalt servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Wenn Sie nicht wissen, was Sie einem Freund oder Verwandten zu Weihnachten schenken sollen, könnte das mit Ihren Händen zubereitete Holz eine sehr süße Idee sein! Nein sagen (auch nach einem großen Fest).

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Das butterfreie Weihnachtstronchetto ist die leichtere Version eines traditionellen Winterdesserts. Es zeichnet sich durch einen bemerkenswerten Energiebeitrag aus, der im Wesentlichen durch Kohlenhydrate bereitgestellt wird; Lipide sind auch gut vorhanden, während Proteine nicht viele sind. Der Abbau von Fetten ist zugunsten der gesättigten; Cholesterin ist hoch und Ballaststoffmangel. Dieses Dessert ist NICHT geeignet zur Diät gegen Übergewicht und gegen Stoffwechselkrankheiten Die durchschnittliche Portion von Tronchetto di Natale ohne Butter beträgt ca. 35-45g (100-130kcal).