Rosenkuchen

Viele reden darüber, aber nur wenige freuen sich, den berühmten Rosenkuchen zuzubereiten! Das Dessert könnte auf den ersten Blick komplex, mühsam und sehr schwierig erscheinen; In Wirklichkeit zeige ich Ihnen, dass es ausreicht, die Gehzeiten zu respektieren und den Teig auf eine bestimmte Weise zu bearbeiten, um eine echte süße Wirkung zu erzielen.

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 327 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Teig

  • 150 g Zucker
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 1 Teelöffel (5 g) Salz
  • 25 g Bierhefe
  • 200 ml Milch
  • 700-800 g Manitoba-Mehl
  • 100 ml Butter
  • abgeriebene Schale von Zitronenaroma
  • 100 ml Wasser

  Bürsten

  • Etwa 30 g Butter
  • Etwa 30 g Zucker

  Stopfen

  • Etwa 50 g Zucker
  • Etwa 50 g Butter
  • Etwa 150 g Schokoladencreme
  • Etwa 150 g Marmelade

  Benötigte Materialien

  • 1 große Schüssel
  • 1 Holzlöffel zum Mischen des Teigs
  • 2 Stahllöffel zum Bestreichen von Marmelade und Schokolade
  • Kleine Schüsseln zum Schmelzen der Butter
  • 1 Glas zum Auflösen der Hefe
  • Arbeitsplan
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • 1 scharfes Messer

  Vorbereitung

  Die Aufgangszeit zu respektieren ist das Geheimnis eines perfekten Desserts!

  1. Lösen Sie zunächst die Bierhefe auf, indem Sie sie in einem Glas mit heißem Wasser zerbröseln, in das zuvor ein Teelöffel Zucker gegeben wurde.
  2. Um den Teig zuzubereiten, eine gute Portion Mehl (etwas beiseite legen) in eine große Schüssel geben. Dann die im Wasser aufgelöste Hefe, das Ei, die warme Milch, die geschmolzene Butter, den Zucker und einen Teelöffel Salz dazugeben und die Schale einer Zitrone abreiben, damit alles duftet.
  3. Alle Zutaten kräftig und lange mischen, zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen. Die manuelle Verarbeitung des Teigs ist wichtig, um das fertige Dessert weich und fluffig zu machen.

  Ratschläge von Personal-Cooker
  Wenn der Teig zu weich ist und an Ihren Händen klebt, ist die schnellste Lösung, Mehl hinzuzufügen. Dafür ist es immer ratsam, einen gewissen Betrag beiseite zu halten.
  Umgekehrt wird dem Teig Wasser (oder Milch) zugesetzt, wenn er zu hart und mit den Händen schwer zu kneten ist.

  4. Nachdem Sie alle Zutaten gut vermischt haben und eine glatte und homogene Paste erhalten haben, lassen Sie die Mischung mindestens zwei Stunden in der Schüssel ruhen, bis sie ihr Volumen mindestens verdoppelt hat. Es empfiehlt sich, den Teig mit einer Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abzudecken.

  Was ist der ideale Ort, um das Brot aufgehen zu lassen?
  Der Ratschlag ist, die Schüssel mit dem Rosenkuchenteig in der Nähe einer Wärmequelle wie dem Heizkörper zu platzieren. Auch der ausgeschaltete Ofen (vorher durch Einsetzen eines Topfes mit kochendem Wasser erwärmt) ist ein idealer Ort, um das Aufgehen zu erleichtern.

  5. Nach zwei Stunden alles noch einmal auf der Arbeitsfläche durchkneten und in drei gleiche Teile teilen.
  6. Aus jedem der drei erhaltenen Teile mit Hilfe des Nudelholzes ein nicht zu dickes Oval formen. Damit der Teig nicht am Nudelholz klebt, empfiehlt es sich, die „Scheibe“ zwischen zwei Bögen Backpapier zu verteilen.
  7. Füllen Sie nun die erste Scheibe mit Marmelade, die zweite mit Schokolade und die letzte mit zerlassener Butter, Zucker und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone.
  8. Rollen Sie jede Scheibe auf sich selbst, bis Sie eine Rolle erhalten. Jede Rolle in etwa zwei Finger dicke Scheiben schneiden, um Rosen zu erhalten.
  9. In der Zwischenzeit 2 oder 3 Förmchen (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier (oder einem sehr großen) auslegen.
  10. Ordnen Sie die Rosen ordentlich in den ofenfesten Formen an und achten Sie darauf, dass ein gewisser Abstand zwischen den einen Brötchen eingehalten wird, damit sie beim späteren Aufgehen nicht zu stark kleben.
  11. Lassen Sie die Rosen daher nicht länger als 2 Stunden gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt und „berührt“ haben und die gesamte Pfanne bedecken.

  Was passiert, wenn die Rosen viele Stunden aufgehen?
  Wenn Rosen beispielsweise über Nacht gehen gelassen werden, neigen sie dazu, "zu entleeren". Es ist daher richtig, die Rosen zum richtigen Zeitpunkt aufgehen zu lassen, der auf keinen Fall übertrieben sein darf.

  12. Nach der nötigen Zeit die Rosen mit etwas zerlassener Butter und Zucker bestreuen, um sie brillanter zu machen.
  13. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C nicht länger als 25-30 Minuten backen (aus dem Ofen nehmen, sobald die Oberfläche goldbraun ist: die Rosen sollten nicht zu braun werden).

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Zartheit des Rosenkuchens und sein außergewöhnlicher Geschmack – der an frisch gebackene Croissants erinnert – erobert selbst die empfindlichsten Gaumen und entführt uns für einige Momente in eine idyllische Dimension (so sehr, dass wir uns fühlen, als ob wir mit Engeln fliegen würden . ..).

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Rosenkuchen ist ein traditionelles Dessert, das sich durch eine ausreichend mühsame und anspruchsvolle Zubereitung auszeichnet. Der Rosenkuchen zeichnet sich durch eine ausgesprochen hohe Energieaufnahme aus, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten und Fetten stammt, die weitgehend gesättigt und/oder gehärtet sind. Es ist ratsam, es sporadisch zu verzehren und auf Portionen von <60 g zu beschränken, die möglicherweise außerhalb der Hauptmahlzeiten platziert werden, um die postprandiale glykämische Last zu begrenzen.