COLOMBA SALATA MIT OLIVEN

Personalausweis des Rezepts

239 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für Nudeln

5 g Zucker
1 g getrocknete Bierhefe
40 ml natives Olivenöl extra
150 g grüne Oliven
7 g Salz
180-200 ml Wasser
350 g Manitoba-Mehl

Bürsten

10 g (1 Stück) Kirschtomaten
1 Teelöffel Rosmarin
5 g grobes Salz
10 ml natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Papierform für Taube von 750/1000 g
Schüssel
Sieb
Nudelbrett
Holzlöffel
Transparenter Film
Nudelholz

Vorbereitung

In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben. Machen Sie eine zentrale Rille, fügen Sie die Trockenhefe, den Zucker und das warme Wasser hinzu: mischen Sie schnell, achten Sie darauf, dass ein Mehlrand übrig bleibt.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten an einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort ruhen lassen.

Wusstest du das
Alternativ zur Trockenhefe können 3 g frische Bierhefe oder 110 g Sauerteig verwendet werden.
Je länger der Teig gehen kann, desto besser ist die Konsistenz und Bekömmlichkeit des Endprodukts.

Beenden Sie an dieser Stelle das Kneten des Teigs, indem Sie das native Olivenöl extra hinzufügen und, ohne direkten Kontakt mit der Hefe, das Salz hinzufügen: Den Teig 10 Minuten lang bearbeiten, bis die Konsistenz extrem weich und samtig erscheint.
Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdreifacht hat (2-3 Stunden).
Nehmen Sie nun den Teig auf und verteilen Sie ihn zuerst mit den Händen, dann mit einem Nudelholz, ohne zu stark zu drücken, um ein Rechteck mit den Maßen 30 x 20 cm zu erhalten.
Füllen Sie das Rechteck mit den in Scheiben geschnittenen Oliven. Wickeln Sie den Teig von der langen Seite her ein, um eine Rolle zu erhalten.
Schneiden Sie die Rolle in drei Teile: zwei kleine (die die Flügel der Taube bilden) und ein längeres (das den Körper der Taube darstellt).
Die drei Teigstücke in die Taubenform legen und nochmals eine Stunde warm gehen lassen.

Wusstest du das
Der ideale Ort, um gesäuerten Teig gehen zu lassen, ist im warmen (aber ausgeschalteten) Ofen oder in der Nähe einer Wärmequelle (zB Heizkörper).

Wenn der Teig aufgegangen ist, die Oberfläche mit einem Esslöffel Öl bestreichen und den Teig mit gehacktem Rosmarin und einem Esslöffel grobem Salz verzieren.Mit einer Tomatenscheibe ein Taubenauge formen.
In den Ofen stellen und die gesalzene Colomba bei 180 °C (Funktion: statisch) eine halbe Stunde garen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben servieren.
Der Colomba Salata kann 2-3 Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt werden: Für den Verzehr nach 24 Stunden nach dem Kochen ist es ratsam, die Colombascheiben vor dem Servieren einige Minuten im Ofen zu lassen (er sieht aus wie frisch aus dem Ofen ).

Alices Kommentar - PersonalCooker

Hat dir die salzige Version gefallen? Viel Spaß beim Füllungswechsel: Probieren Sie es zum Beispiel mit getrockneten Tomaten oder mit gehackten Oliven und Kapern. Auch mit einer Schinken-Käse-Füllung können Sie ein Meisterwerk der Güte kreieren!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die Colomba Salata mit Oliven ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe von Brot und dergleichen fällt; kann das Essen begleiten.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Die Colomba Salata mit Oliven ist nicht für alle Diäten geeignet; sie sollte bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie deutlich eingeschränkt werden.
Die Fülle an Ballaststoffen kann die Darmperistaltik begünstigen.
Enthält Gluten, weshalb es sich nicht für die Ernährung bei Zöliakie eignet.
Es liefert keine Laktose und ist nicht geeignet bei Milchzuckerunverträglichkeit.
Stattdessen wird es von vegetarischen und veganen Philosophien akzeptiert.
Die durchschnittliche Portion entspricht der von Brot und variiert je nach Zusammensetzung der Nahrung; ca. 50 g auf einmal (120 kcal) werden empfohlen.