Heute Rezept im vollen Karnevalsthema: Saubohnen! Weißt du nicht wovon ich rede? "Favetta" ist ein typisch für meine Gegend, gerade für Venetien, was auf eine typische Karnevalssüße hinweist. Die Saubohnen sind meist unter dem Namen "Castagnole" bekannt und heute schlage ich Omas Rezept vor! Dosierungen und Zutaten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 374 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 40-50 Riffbarsche
- 130 g Weißmehl vom Typ 00
- 8 g Backpulver
- 1 kleines Glas (ca. 35 ml) Rum
- 1 Prise Salz
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 40 g Butter
- 75 g Zucker
- 110 g Maisstärke
Braten
- Etwa 700 ml Erdnussöl
Dienen
- Q.b. aus Puderzucker
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Sieb
- Auflauf zum Braten
- Abschäumer
- Löschpapier
- Thermometer
- Peitsche
Vorbereitung
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker cremig schlagen. Ei, Salz und Rum dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Alternative
Es ist möglich, den Rum durch die gleiche Menge Anis zu ersetzen. Um Alkohol zu vermeiden, ersetzen Sie den Rum (oder Anis) durch Vanillearoma oder durch die abgeriebene Schale einer Zitrone.- Das Weißmehl mit dem Backpulver und der Maisstärke versieben und die Pulver nach und nach zu der erhaltenen Sahne geben, bis ein weicher, aber gut formbarer und nicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig in 4 Teile teilen und 4 Laibe formen, jede Schnur in kleine Stücke (die Größe von Kartoffelgnocchi) schneiden und viele Kugeln erhalten.
- Erhitzen Sie das Erdnussöl, bis es 180 ° C erreicht: Es wird empfohlen, die Temperatur mit einem speziellen Lebensmittelthermometer zu überwachen, um die Bildung giftiger Verbindungen zu vermeiden, die möglicherweise gesundheitsschädlich sind.
Der Rat ok
Es ist ratsam, einen Topf mit hohen Seitenwänden zu bevorzugen, damit die Riffbarsche genügend Platz haben, um sich im Öl umzudrehen.
Für ein optimales Garen empfiehlt es sich auch, einige Riffusen gleichzeitig zu kochen: Auf diese Weise ist es einfacher, die Temperatur konstant zu halten.- Den Riffus in kochendem Öl einige Minuten braten, die Bonbons mit Hilfe eines Skimmers aus dem Öl nehmen und auf ein saugfähiges Papier legen.
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Auf die Frage "Ist frittiertes Essen schlecht?" Ich könnte eine doppelte Antwort geben! Ja, wenn es nicht richtig gemacht wird, wählen Sie Öle mit niedrigem Rauchpunkt und verwenden Sie das Öl mehrmals! Nein, wenn es gelegentlich konsumiert wird und einige wichtige Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen beachtet werden. es kann bestimmt nicht schaden!
Und verpassen Sie nicht das Rezept für Vegan Castagnole, ohne Eier, ohne Milch und ohne Butter!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Castagnole di Carnevale sind fettreiche Süßspeisen. Die Energieprävalenz ist jedoch zugunsten von Kohlenhydraten und Proteine machen den weniger wichtigen Anteil aus. Cholesterin ist RELEVANT, während die Aufnahme von Ballaststoffen nicht sehr einschneidend ist Es ist ein Lebensmittel, das NICHT für die Ernährung von Übergewichtigen und Menschen mit Stoffwechselerkrankungen geeignet ist. Die durchschnittliche Portion von Castagnole di Carnevale beträgt etwa 30g (110kcal).
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