Mögen Sie Pizzen „außen knusprig und innen weich“? Ich hoffe es, denn heute widmen wir uns diesem Rezept: Die geheime Zutat? Milch! Das geheime Verfahren? 24 Stunden Gärung! Bleiben Sie in meiner Gesellschaft, um jedes Detail über die Zubereitung von knusprigen Vollkornpizzas zu erfahren!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 227 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Pasta (30-35 Pizzen)
- 250 g Vollkornmehl
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Gerstenmalz
- 12 g Salz
- 260 ml Milch
- 1 g Bierhefe
- 250 g Manitoba-Mehl
Für die Füllung
- 200 g Tomatenpüree
- 150 g Mozzarella
- Q.b. von Oregano
- Ein paar Basilikumblätter
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Sieb
- Backbleche
- Backpapier
- Runde Schablone mit einem Durchmesser von 5 cm
- Holzlöffel
Vorbereitung
- Sammeln Sie in einer Schüssel das Manitoba-Mehl und das Vollkornmehl. Mischen Sie die Zutaten.
- In einem Glas die frische Bierhefe zerbröckeln, einen Teelöffel Gerstenmalz dazugeben und alles in warmer Milch verdünnen.
Hefen: einige Alternativen
Als Alternative zu frischer Bierhefe können Sie 1 g trockene Bierhefe oder 150 g Sauerteig verwenden: im letzteren Fall die Flüssigkeitsdosierung anpassen.- Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl, fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie den Teig zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen. Als letzte Zutat das Salz hinzufügen.
- Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Noch ein paar Informationen
Die Milch macht die Oberfläche der Pizzen knuspriger und sorgt für ein weiches Inneres.
Eine längere Ruhezeit (24 Stunden) ist wichtig, um ein langsames Aufgehen zu fördern: Die niedrigen Temperaturen des Kühlschranks „betäuben“ die Hefen und erzeugen ein langsames Aufgehen mit anschließender Produktion von Aromastoffen.- Nach 24 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.Den Teig mit den Händen und mit einem Nudelholz ausrollen, ggf. eine Schicht Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht kleben bleibt: er muss sehr elastisch und leicht zu verarbeiten erscheinen.
- Mit einer runden Form mit 5 oder 6 cm Durchmesser viele Scheiben ausstechen und auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen, dabei auf einen gewissen Abstand achten.
- Lassen Sie den Teig einige Stunden in einer warmen Umgebung ruhen, bis die Pizzen geschwollen erscheinen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen (Modus: Umluft).
- Die Pizzen mit einer dünnen Schicht Tomatenpüree füllen, das zuvor in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch aromatisiert wurde.
- Backen Sie die Pizzen zum Kochen für 15 Minuten.
- Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit Mozzarella abschließen und weitere 2-3 Minuten backen oder bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt.
- Die Pizzen mit Oregano und Basilikum füllen (optional). Servieren Sie die kleinen Pizzen warm. Auf Wunsch können sie mit anderen Zutaten gefüllt werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Vollmilchpizzas sind perfekt für ein Buffet oder für eine Party mit Freunden, aber es gibt ein kleines Problem: Sie verschwinden sofort! Diesen Pizzen kann niemand widerstehen: Probieren Sie sie aus, ich bin sicher, Sie werden begeistert sein. Wenn Sie wollen, Sie Sie können sich entscheiden, sie zu probieren und sie vor dem letzten Aufgehen einzufrieren.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das der lang aufgehenden Vollmilchpizzette ist ein Rezept, das Teil von Brot und verwandten Produkten ist.
Es hat eine mittlere Energieaufnahme und Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide haben eine mittlere - hohe biologische Wertigkeit.
Cholesterin ist irrelevant und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Lang aufgehende Vollkornmilchpizzas sind Lebensmittel, die für die meisten Diäten geeignet sind; Bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ist es jedoch ratsam, die durchschnittliche Portion und die Verzehrhäufigkeit zu reduzieren.
Die Fülle an Ballaststoffen könnte die Darmmotilität erhöhen.
Sie enthalten Laktose und Gluten, weshalb sie von Milchzuckerunverträglichkeiten und Zöliakiepatienten nicht verzehrt werden können.
Sie sind von der veganen Philosophie ausgeschlossen, aber nicht von der vegetarischen.
Die durchschnittliche Portion, als einzelnes Gericht verzehrt, beträgt ca. 250 g (570 kcal, geschätzt auf Rohstoffe).
Die in der Tabelle angegebenen Nährwerte wurden für 100 Gramm Rohstoffe berechnet
