Wie man den Bergahorn schält - Eigenschaften und Kuriositäten

Hast du jemals gehört von "Bananen kochen" und von "Platanen”?
Ich persönlich bin auf diese Früchte aufmerksam geworden, weil ich sie im Supermarkt mit einfachen Riesenbananen verwechselt habe! In Wirklichkeit handelt es sich um spezielle TROPISCHE BANANEN der Gattung Musa und derselben Familie wie die in Indien und Malaysia beheimateten Gemeinen Bananen (Musaceae): Wegen ihres außergewöhnlichen Stärkegehalts werden die Kochbananen auch als "Karibische Nudeln / Kartoffeln".
Denken Sie, dass diese Früchte in verschiedenen tropischen Ländern ein Grundnahrungsmittel darstellen, so dass sie genau wie KARTOFFEL konsumiert werden!
Im Vergleich zu GELBEN BANANEN sind Kochbananen stärkereicher; außerdem haben sie eine sehr harte, fadenziehende, fast holzige Haut (besonders wenn sie grün sind).

Die Kochmethode hängt vom Reifegrad der Platanen ab:

• Grüne Platanen: Sie eignen sich perfekt, um gekocht zu essen (in Öl gebraten, gedünstet, gekocht). Das Fruchtfleisch ist sehr hart, knackig und glasig (erinnert an Kartoffeln) und die Haut kann mit einem Messer entfernt werden. Sie sollten nicht roh gegessen werden, weil sie sind aufgrund des hohen Stärkeanteils nicht sehr verdaulich.
• Gelbe Platanen (mittelreif): Sie können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Dampfgaren ist ideal.
• Schwarze Platanen (maximaler Reifegrad, bei dem Stärke in Zucker umgewandelt wird): Sie können roh gegessen werden. Gekocht und püriert sind sie ideal zum Absetzen von Babys. Reife Kochbananen können auch im Ofen gebacken werden. Die schwarzen Kochbananen haben einen süßen, intensiven und anhaltenden Geschmack, der sich auch perfekt mit herzhaften Gerichten kombinieren lässt.

Eigentum
Wir haben gesagt, dass Kochbananen sehr nahrhafte Lebensmittel sind. Tatsächlich liefern 100 g Wegerich-Fruchtfleisch etwa 120 Kcal. Die Energie wird hauptsächlich aus Kohlenhydraten geliefert, während der Anteil an Fetten und Proteinen eher gering ist. Sie sind sehr reich an Kalium (499 mg / 100 g).
Auch die Menge an Vitamin A und Vitamin C ist relevant: Um Antioxidantien aufzufüllen, empfiehlt es sich, rohe Kochbananen einzunehmen, also bei sehr dunkler Haut.

So beschleunigen Sie die Reifung
Wenn Sie grüne Kochbananen gekauft haben, können Sie die Reifung beschleunigen, indem Sie sie mit einigen Äpfeln oder Kiwis in Papiertüten verschließen: Diese Früchte begünstigen die Reifung. Du kannst die Kochbananen sogar schälen, in Scheiben schneiden und einfrieren!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 122 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 200 g (1 Stück) Wegerich

  Benötigte Materialien

  • Messer
  • Hackbrett
  • Optional: Topf zum Dämpfen

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Die Art des Schälens der Kochbanane hängt vom Reifegrad der Frucht ab.
  Anhand der Farbe der Schale können Sie die Reife der Platane erkennen: Dazu schlagen wir drei Schälmethoden vor.

  1. SCHÄLEN SIE DEN UNERBO PLATANO MIT DEM MESSER.Die unreife Kochbanane (die Schale ist grün oder gelb) auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer die Enden der Früchte entfernen. Schneiden Sie die Schale längs und oberflächlich ab und machen Sie Schnitte, um regelmäßige Streifen von einigen Zentimetern Breite zu erhalten. Reißen Sie die Streifen mit den Händen ab oder verwenden Sie die Klinge eines Messers, ohne das Fruchtfleisch zu entfernen. Die geschälte Kochbanane muss gekocht (zB gekocht, gedünstet, frittiert etc.) verzehrt werden Sehr unreife Kochbananen können durch direktes und tiefes Einschneiden der Schale oder mit einem Messer als Kartoffelschäler geschält werden!
  2. SCHÄLEN SIE DEN UNERBO PLATANO MIT DER HITZE. Dämpfen oder Kochen kann uns helfen, die Haut von der Kochbanane zu entfernen. In diesen Fällen wird die unreife Kochbanane mit der Schale gekocht, um das Schälen zu erleichtern. Entfernen Sie mit einem Messer die Enden von der Kochbanane. Machen Sie Längsschnitte, um regelmäßige Streifen zu erhalten, und dämpfen Sie die Kochbanane dann 10 Minuten lang oder bis die Haut weich ist. Geschälte und gedämpfte Kochbananen können gebacken, gebraten oder gedämpft werden, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  3. SCHÄLEN DES REIFEN PLATANO (die Frucht hat eine schwarze oder braune Schale): Entfernen Sie die Enden mit einem Messer und reißen Sie die Schale wie eine Banane ab. Reife Kochbananen können auch roh gegessen werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Sie fragen sich, wo Sie es kaufen können? Die Platanen sind in Läden, die sich auf ethnische Lebensmittel spezialisiert haben, auf afrikanischen Märkten und in großen Supermärkten zu finden. Die Kosten sind sehr gering, worauf wartest du? Wenn Sie die Platane noch nicht probiert haben, kaufen Sie sie!
  Probieren Sie das Rezept für die Sycamore Soup mit Kokosmilch und die knusprigen Sycamore Chips!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Wegerich - oder Wegerich-Banane oder Kochbanane - ist eine Frucht, die der gewöhnlichen Banane sehr ähnlich ist.
  Es kann gekocht als Dessert / gekochtes Obst gegessen werden oder stärkehaltige Lebensmittel ersetzen.
  Es hat eine bedeutende Energieversorgung, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate gedeckt wird; Im Vergleich zu Banane enthält sie mehr Stärke und weniger Wasser.
  Proteine ​​und Lipide sind marginal.
  Cholesterin fehlt und die Ballaststoffe scheinen relevant zu sein.
  Die Platane ist eine der kalorienreichsten Früchte und muss in kleineren Portionen als der Durchschnitt verwendet werden.
  Es enthält kein Gluten und keine Laktose, weshalb es sich für die Ernährung bei entsprechenden Unverträglichkeiten eignet. Es wird sicher von Vegetariern und Veganern konsumiert.
  Die durchschnittliche Portion beträgt, wenn man sie als Frucht betrachtet, etwa 100 g (120 kcal). Im Gegenteil, statt Kartoffeln sollte die Portion um ca. 30% reduziert werden.
  Wenn es Getreide und getrocknete Hülsenfrüchte oder Mehle ersetzt, kann der Anteil 2-3 mal höher sein.