Risotto mit Birnen und Käse

Die "gewagte Paarung" Birne und Käse" ist mittlerweile ein fester Bestandteil der nationalen und internationalen Küche, schon aus dem fernen Mittelalter bekannt. Birnen mit Käse werden oft zu den Protagonisten der herbstlichen Vorspeisen oder zur "Gerichtepause" zwischendurch einen Kurs und einen anderen. Heute jedoch nichts davon: Ich habe mich entschlossen, die Türen des Herbstes mit einem ersten Gang zu öffnen, der dieser bekannten und leckeren Kombination huldigt: Schauen wir uns die Dosierung und die Zutaten an, um Reis mit Birnen und Montasio zuzubereiten.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 123 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • Etwa 650-700 ml Gemüsebrühe
  • q.s. aus Salz
  • 180 g Reis
  • 250 g Birnen
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Optional (zum Servieren): 1 Tropfen Balsamico-Essig-Glasur
  • 80 g Montasio-Käse
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • ein halbes Glas trockener Weißwein

  Benötigte Materialien

  • Auflauf zum Erhitzen der Brühe
  • Auflauf zum Kochen von Reis
  • Holzlöffel
  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Am liebsten Keramikmesser
  • Kelle
  • Reibe
  • Elektrischer Mixer für Käse

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Brühe erhitzen, bis sie kocht.
  2. In einem Topf einen Schuss Öl erhitzen und den Reis einige Minuten rösten.
  3. Den Reis mit dem trockenen Weißwein ablöschen. An diesem Punkt die Hitze reduzieren und den Reis langsam hydratisieren, dabei nach und nach mit der Gemüsebrühe benetzen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie einige Minuten bei schwacher Hitze weiter, rühren Sie oft um und halten Sie es am Kochen.
  4. Waschen Sie die reifen Birnen und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie sie dem Reis hinzu, wobei Sie weiterhin Flüssigkeit wie ein normales Risotto hinzufügen. Weiter kochen für 12-13 Minuten.
  5. Den Montasio-Käse reiben oder hacken und 2 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Einen großzügigen Löffel geriebenen Parmesan unterrühren.

  Auf Konsistenz achten
  Risotto mit Birnen und Käse muss eine cremige Konsistenz behalten, darf also nicht zu trocken sein, damit Sie das klassische cremige Risotto erhalten (auch ohne Zugabe von Butter!).

  6. Risotto mit geriebenem Pfeffer servieren. Wer möchte, kann das Risotto mit ein paar dünnen Birnenscheiben und einem Tropfen Balsamico-Glasur begleiten.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Eine zweifellos überzeugende Kombination, die von Birnen mit Käse, heute in einem speziellen Risotto verfeinert, raffiniert, elegant und delikat.Wenn Sie intensivere und vollmundigere Aromen lieben, kann ich Ihnen raten, den Montasio-Käse durch süßen Gorgonzola (möglicherweise ohne Mascarpone) zu ersetzen .) Eine weitere exquisite Hochzeit!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Risotto mit Birnen und Käse ist ein erster Gang mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten. Einmal gekocht liefert Risotto mit Birnen und Käse eine durchschnittliche Energiemenge, da Fett und Proteine ​​extrem niedrig sind. Die durchschnittliche Portion Risotto mit Birnen und Käse beträgt etwa 200-250g (250-310kcal).
  BITTE BEACHTEN: Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes Essen