Willst du Pflanzenmilch? Wissen Sie, ich habe entdeckt, dass die Gewinnung von Säften aus Getreide, Hülsenfrüchten und Trockenfrüchten ganz einfach ist und die daraus gewonnene Flüssigkeit ein zartes und gesundes Getränk ist, also habe ich mir überlegt, eine alternative Pflanzenmilch aus Dinkel herzustellen Nährwerte dieses Getreides sind fast vergleichbar mit denen von Hartweizen und Weichweizen, auch wenn der Proteingehalt höher ist. Mal sehen, wie Dinkelmilch zu Hause zubereitet wird!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 33 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- Bio geschältes Getreide: 100 g Dinkel
- 1 Stück Kombu-Algen
- 1 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Kasserolle
- Tauch- oder Glasmischer
- Geschirrtuch
- Sieb
Vorbereitung
bitte beachten Sie
In diesem Rezept haben wir geschälten Dinkel verwendet. Im Gegensatz zum Perldinkel hält der geschälte Dinkel die Fruchtwand intakt (sehr ballaststoffreich): Aus diesem Grund muss der geschälte Dinkel eingeweicht und sehr lange gekocht werden (60 Minuten).Das gleiche Rezept kann mit dem Perldinkel wiederholt werden: in In diesem Fall ist ein Einweichen nicht erforderlich und das Müsli muss nur 30 Minuten gekocht werden.- Den geschälten Dinkel mindestens 6 Stunden in Wasser einweichen.
- Spülen Sie den Farro ab, um einige der Phytate zu entfernen.
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und den Dinkel 60 Minuten kochen lassen, dabei ein Stück Kombualgen und eine Prise Meersalz dazugeben.
Warum Kombu-Algen verwenden?
Kombu-Algen sind eine Quelle von Mononatriumglutamat, einem bekannten Geschmacksverstärker.- Setzen Sie den Stabmixer ein und pürieren Sie den Dinkel mit dem Kochwasser oder verwenden Sie den Glasmixer.Wer einen intensiveren Geschmack und eine höhere Cremigkeit wünscht, kann die Wassermenge reduzieren.
- Ein Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und auf eine Schüssel legen. Filtern Sie die entstandene Aufschlämmung: Der Okara (ein abgereichertes, ballaststoffreiches Getreide, aus dem die Milch nicht mehr extrahiert werden kann) bleibt im Tuch eingeschlossen, während die Flüssigkeit im Behälter unter dem Sieb aufgefangen wird.
- Dinkelmilch kann mit Agavensirup oder anderen Süßungsmitteln gesüßt werden.Für einen alternativen Geschmack kann Dinkelmilch mit Vanillesamen, Bananenpüree, geglätteten Datteln oder Kakao aromatisiert werden.Sie kann 2 Tage gekühlt, eingefroren oder pasteurisiert und in Behältern gesammelt werden mit Schraubverschlüsse.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Aufgrund des Reichtums an komplexen Kohlenhydraten ist Dinkelmilch ziemlich energiereich, während die Fettmenge praktisch null ist. Eine Verdienstnote hingegen gehört zum Gehalt an Ballaststoffen und Mineralsalzen: Im Dinkelgetränk finden wir tatsächlich eine „hervorragende Konzentration an Kalium, Phosphor und Magnesium.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
BEACHTUNG! Die in der Tabelle angegebenen Nährwerte sind indikativ und abhängig von der Dichte (Hydratation) des Endprodukts äußerst variabel.
Dinkelmilch ist ein veganes Getränk, kalorienarm, mit einem hohen Energiegehalt aufgrund von Kohlenhydraten; Lipide und Proteine sind fast irrelevant. Es enthält viele Ballaststoffe und bringt kein Cholesterin.
Dinkelmilch eignet sich für jede Art von Ernährung, einschließlich Übergewicht, Stoffwechselerkrankungen und Laktoseintoleranz; Gluten enthält, eignet es sich NICHT für die Diät gegen Zöliakie.
Offensichtlich kann es aufgrund der geringen Aufnahme von Kalzium und Riboflavin (Vitamin B2) KEINE Milch tierischen Ursprungs in der Nahrung ersetzen. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150-300ml (50-100kcal).
