BEACHTUNG! Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Der Autor des Artikels beschränkt sich darauf, zu berichten, was für das betreffende Ernährungssystem notwendig ist, verzichtet auf jeden Kommentar und beabsichtigt nicht, ihm zu abraten oder davon abzuraten.
Denken Sie daran, dass der glykämische Index (GI) – vereinfacht ausgedrückt – der Geschwindigkeit entspricht, mit der Kohlenhydrate nach der Verdauung und Resorption ins Blut abgegeben werden. Je höher der glykämische Index des Lebensmittels ist, desto größer ist daher der Anstieg des Blutzuckers und die daraus resultierende Insulinreaktion.
In dieser Hinsicht unterteilt die Zone Kohlenhydrate in:
- Günstig, die einen niedrigen glykämischen Index und eine schlechte stimulierende Wirkung auf die Insulinsekretion haben;
- Ungünstig, die einen hohen glykämischen Index haben und einen ebenso hohen Insulinpeak induzieren.
Sie sind nützliche Kohlenhydrate: alle Gemüse außer Karotten und alle Früchte außer Bananen und Rosinen.
Sie sind ungünstige Kohlenhydrate: Stärke und Getreide. Also sind sie zu vermeiden: Brot, Nudeln, Kartoffeln, Reis.
reich an gesättigten Fetten und Arachidonsäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure, die zur Bildung von schlechten Eicosanoiden führt.
Die besten Proteinquellen sind: Fisch, weißes Fleisch, insbesondere Hühner- und Putenbrust, Straußenfleisch, Eiweiß und fettarmer Käse.
Akzeptable Proteinquellen sind beispielsweise mageres Schweinefleisch (wie Lende, Filet und Schenkel), weiße Fleischstücke (wie Kaninchen), magere Wurstwaren wie Bresaola und entfetteter roher Schinken.
Die schlechteste Wahl sind hingegen Wurst, Innereien, Eigelb, rotes Fleisch usw.
Auch pflanzliche Proteine sind eine gute Wahl, deren Aufnahme jedoch durch die Ballaststoffe reduziert ist.
wir müssen andere Fette aus der Nahrung aufnehmen.
Der erste Verantwortliche für den Fettleibigkeitsanstieg wären tatsächlich der Überschuss an Kohlenhydraten und die Insulinschwankungen, nicht die Nahrungsfette.
Logischerweise müssen Sie wissen, wie Sie sich entscheiden sollen, da einige Lipide - wenn sie im Überschuss vorhanden sind - potenziell schädlich sind, während andere Ihnen helfen, Ihre Gesundheit zu verbessern und in das Gebiet zu gelangen. Darüber hinaus verlangsamen Fette die Aufnahme von Kohlenhydraten, was zu einer viel langsameren Insulinreaktion führt.
Günstige Fette sind (quantitativ) hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten:
- einfach ungesättigte Omega-9-Ölsäure, die hauptsächlich in Oliven und nativem Olivenöl extra vorkommt;
- mehrfach ungesättigte Omega-3-Alpha-Linolensäure, die in einigen Ölsaaten (wie Leinsamen) enthalten ist - fast immer in Kombination mit guten Dosen Omega-6-Linolsäure.
Eine ausgezeichnete Wahl sind auch die in Fischen und Algen enthaltenen Fette, die reich an wertvollem Omega 3 sind (Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure)
Die ungünstigen Fette sind vor allem die in rotem Fleisch enthaltene Arachidonsäure, Eigelb, Innereien und alle gesättigten Fette wie Vollmilch, Butter, Schmalz, Schmalz, Palmöl und Palmkern etc.
Auch die gehärteten und fraktionierten Fette, die in Margarinen und Frittierölen vorkommen, in frittierten Lebensmitteln und in fast allen süßen und herzhaften Snacks enthalten sind, sind potenziell schädlich.
