Haben Sie genug von dem üblichen Risotto und der klassischen Pasta? Welch ein Problem: Ein Fingertipp aufs Telefon oder eine E-Mail und Ihr Personal-Cooker ist bereit, Ihre Fragen zu beantworten! Aus diesem Grund schlage ich heute einen ausgezeichneten ersten Gang vor, der sich von den üblichen unterscheidet, aber sehr, sehr gut: Gerste mit Zucchini und Safran Wir werden Perlgerste verwenden, das sind die Körner dieses Getreides ohne Haut und Embryo: mit anderen Worten, der „perlgerste“ wurde ihre äußere haut entzogen und aus diesem grund braucht sie nicht stundenlang eingeweicht zu werden. Finden wir gemeinsam heraus, was wir brauchen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 103 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- etwa ein halber Liter Gemüsebrühe
- 1 oder 2 Esslöffel (10 oder 20 ml) natives Olivenöl extra
- 150 g Graupen
- q.s. von Pfeffer
- 1 Zweig Petersilie
- q.s. aus Salz
- 1 Päckchen Safran
- 200 g Zucchini
Benötigte Materialien
- Topf für Gemüsebrühe
- Auflauf zur Zubereitung von Gerste
- Pfanne zum Anbraten von Zucchini
- Becker + Handmixer für Zucchinicreme
- Schneidebrett und Messer für die Zubereitung von Zucchini
- Schöpfkellen aus Holz und Stahl
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu, indem Sie einen halben Liter Salzwasser mit einer Karotte, einer Zucchini und einer Kartoffel aufkochen (alternativ können Sie Gemüsebrühe aus Würfeln oder Pulver verwenden).
- Reinigen und waschen Sie die Zucchini sorgfältig, entfernen Sie die ungenießbaren Teile. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer anbraten.
- Wenn die Zucchini von jeder Seite gebräunt sind (2-3 Minuten reichen aus), einen Teil davon in einen Topf geben: Gerste hinzufügen und einige Minuten rösten lassen späteren Zeitpunkt.
Die zusätzliche Idee
Wer möchte, kann die Gerste mit etwas Weißwein mischen.- An dieser Stelle wie bei einem normalen Risotto vorgehen und die Gerste nach und nach mit etwas heißer Brühe befeuchten.Die optimale Garzeit der Graupen beträgt 30 Minuten.
- Nach 20 Minuten sind die restlichen Zucchini (die in der Pfanne fertig garen) weich geworden: Gießen Sie sie in ein Becherglas und zerkleinern Sie sie mit dem Stabmixer, eventuell mit etwas heißer Brühe.
- Die Zucchinicreme in die Gerstenpfanne geben, den Safran in etwas Brühe auflösen und zur Gerste geben.
- Weiter mischen, um den Safran und die Zucchinicreme gut zu verteilen. Beenden Sie die Zubereitung, indem Sie mit etwas frischer Petersilie würzen.
Wusstest du das
Gerste mit Zucchini und Safran erfordert nicht unbedingt die Verwendung von Käse oder Butter oder anderen Fetten: Aus diesem Grund ist dieses Gericht, da es nicht mit tierischen Lebensmitteln zubereitet oder von Tieren stammt, auch für Veganer geeignet.- Einige Scheiben gegrillte Zucchini auf einem Teller anrichten (optional) und sofort mit einem Petersilienblatt und Zucchinilocken garnieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Als Alternative zu Reis und Nudeln ist Gerste mit Zucchini und Safran zu schätzen - neben ihrem einnehmenden Geschmack - auch wegen ihrer hohen Bekömmlichkeit und einfachen Handhabung. Heiß servieren, vielleicht mit ein paar Blättern dekorieren. Petersilie. Genießen Sie Ihr Essen !Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
NB. Die nebenstehenden Werte beziehen sich auf das fertige Gericht und beinhalten die Rehydratisierung der Gerste beim Kochen.Gerste mit Zucchini und Safran ist ein für die vegane Ernährung geeignetes Lebensmittel, da es völlig frei von Zutaten tierischen Ursprungs ist.Zucchini und Safran ist ein erster Gang, der reich an viskosen Fasern ist und daher einen absolut moderaten glykämischen Index aufweist; die Fette sind reduziert und hauptsächlich einfach ungesättigt, aber andererseits sind die Proteine unzureichend.Die durchschnittliche empfohlene Portion von Gerste mit Zucchini und Safran beträgt etwa 100 g roh und 300 g gekocht, für insgesamt 300-310 kcal.
