Heute, Leute, schlage ich wieder eines meiner Lieblingsgerichte vor: denke, das war sogar mein Debütrezept, als ich (vor fast vier Jahren) anfing, das Programm zu präsentieren! Ich spreche von Pasta mit frischen Tomaten: nein, nein, aber Dies ist keine "einfache" Pasta mit Tomatensauce! Ich schlage eine Zubereitungsart vor, die sicher viele von Ihnen sprachlos machen wird! Sind Sie neugierig? Verpassen Sie nicht das Video !!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 149 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 320 g Vollkornnudeln
- Optional: 30 g geriebener Parmesankäse
- 7 g Salz
- 600 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Q.b. von Pfeffer
- 30 g schwarze Oliven
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 30 g Kapern
- 1,2 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- Ein paar Basilikumblätter
Benötigte Materialien
- Topf mit Deckel
- Topf oder Pfanne
- Kelle
- Hackbrett
- Sieb
Vorbereitung
- Einen Topf mit 1,2 Liter Wasser (oder Gemüsebrühe) füllen und zum Kochen bringen. Mit Salz.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
- Eine große Pfanne oder einen Topf (Stein- oder Antihaftbeschichtung) erhitzen: Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, einen Tropfen Öl aufgießen und mit einer Knoblauchzehe würzen. Die Kirschtomaten einfüllen und bei starker Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
- Entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie die Nudeln direkt in die Sauce (nicht ins Wasser): Bei dieser Kochmethode erhalten die Nudeln einen ausgezeichneten süßen Geschmack, der sich ganz von den typischen Nudeln mit Tomatensauce unterscheidet.
Wusstest du das
Wenn der Geschmack der Kirschtomaten nicht sehr stark ist, können Sie einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen! Als Alternative zu frischen Kirschtomaten können Sie Kupfertomaten verwenden oder, um die Zeiten zu beschleunigen, Dosentomaten, geschälte Tomaten oder einfache Tomatensauce bevorzugen.
In diesem Rezept haben wir Vollkornnudeln verwendet, aber wer möchte, kann raffinierte Nudeln verwenden.- Befeuchten Sie die Nudeln langsam wie bei einem Risotto: Geben Sie mit einer Schöpfkelle nach und nach das kochende Wasser zu den Nudeln und achten Sie darauf, dass die Nudeln beim Öffnen des Deckels nicht kochen.
Der Rat ok
Bevor Sie den Deckel des Topfes mit Nudeln und Soße öffnen, ist es ratsam, die Hitze etwas zu erhöhen, um ein Auskochen zu vermeiden. Nachdem Sie die Schöpfkelle Wasser hinzugefügt haben, mischen Sie den Nudeltopf und decken Sie ihn wieder mit dem Deckel ab; die Hitze reduzieren und immer am Kochen halten.- Ungefähr nach der Hälfte der Garzeit die schwarzen Oliven und Kapern hinzufügen: Es ist ratsam, den Nudeln von Anfang an kein Gemüse zuzugeben, damit die Oliven nicht durchnässt werden und die Kapern abblättern.
- Fahren Sie mit dem Kochen fort, indem Sie langsam Wasser hinzufügen.
Achte auf das Kochen
Die Garzeiten der „Risotto“-Nudeln sind etwas länger als auf der Packung angegeben, da die Nudeln viel langsamer hydratisiert werden. Normalerweise dauert es etwa 18-20 Minuten, um Vollkornnudeln mit diesem Verfahren zu kochen.- Wenn die Nudeln fast fertig sind, nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und erhöhen Sie die Hitze, um die Tomatensauce zu trocknen, und achten Sie darauf, dass sie nicht an der Pfanne kleben bleibt.
- An dieser Stelle die Hitze ausschalten und mit geriebenem Parmesan würzen und mit frischem Basilikum würzen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hat Sie diese Methode des Nudelkochens überrascht? Ich garantiere Ihnen, dass der Geschmack besser, voll und intensiv ist und die Pasta so cremig ist, dass ich es nicht in Worte fassen kann: Ich bin sicher, wenn Sie diese Methode ausprobieren, werden Sie sie nie verlassen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pasta al Pomodoro ist ein Rezept, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
Es hat eine mittlere bis niedrige Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist irrelevant und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Pasta al Pomodoro ist für die meisten Ernährungspläne geeignet. Es gibt keine Kontraindikationen für Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen, bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ist jedoch eine moderate Dosierung ratsam.
Es ist für die Zöliakie-Diät kontraindiziert.
Ohne Käse könnte es auch an das Ernährungsregime gegen schwere Laktoseintoleranz, an die vegane und vegetarische Philosophie angepasst werden.
Die durchschnittliche Portion beträgt 180-250g (270-370kcal).
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