GEDäMPFTE CHINESISCHE VEGETARISCHE RAVIOLI

Personalausweis des Rezepts

161 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für Nudeln

125 g Weißmehl vom Typ 00
125 g Reismehl
1 Prise Salz
10 ml Maisöl
120 ml Wasser

Für das Dressing

1 kleine Schüssel (ca. 50 ml) Sojasauce

Für die Füllung

1 kleines Glas Sojasauce
20 ml Maisöl
1 Teelöffel Schnittlauch
1 geriebener Ingwer
100 g Chinakohl oder Wirsing
100 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
100 g Karotten

Benötigte Materialien

Schüssel
Nudelholz
Dampfgarkorb
Nudelschneider mit einem Durchmesser von 9 cm
Form zum Verschließen der Ravioli (optional)
Pfanne
Deckel
Esslöffel
Reibe

Vorbereitung

Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung der Füllung. Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Chinakohlblätter waschen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und mit einer Reibe in Julienne-Streifen schneiden. Sammeln Sie das Gemüse in einer Pfanne, fügen Sie zwei Esslöffel Kernöl und ein kleines Glas Sojasauce hinzu. Mit geriebenem Ingwer abschmecken: Bei mäßiger Flamme weitergaren. 6-7 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse perfekt gegart ist. Mit Schnittlauch abschmecken.
Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Einige Alternativen
Die Füllung kann mit anderem Gemüse zubereitet werden, wie: Sojasprossen, Kohl, Kürbis, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln usw.
Wir bieten die vegane Variante an, die Füllung kann aber auch je nach Geschmack mit Fleisch oder Schalentieren angereichert werden.

In der Zwischenzeit die Nudeln mit Reismehl zubereiten. In einer Schüssel das Weißmehl mit dem Reismehl mischen. Eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Esslöffel Kernöl und 120 ml warmem Wasser vermischen: Den Teig mit den Händen bearbeiten, bis eine verarbeitbare Konsistenz erreicht ist Der Teig muss weich, nicht klebrig, aber nicht zu trocken sein.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach der nötigen Zeit den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett mit Reisstärke ausrollen. Mit einem Teigausstecher mit 9 cm Durchmesser Kreise formen: Die Stecklinge können erneut geknetet und andere Scheiben erhalten werden. Jeweils einen Teelöffel Füllung in der Mitte jeder Scheibe verteilen, halbmondförmig schließen und die Ränder zusammendrücken. Bei Bedarf die Kanten mit etwas Wasser abbürsten: das Wasser wirkt wie ein Kleber.

Die geniale Idee
Wer keine Kenntnisse im Verschließen von Ravioli hat, kann die Ravioli mit den speziellen Formen verschließen.
Alternativ können Sie die Knödel auch in einem Bündel verschließen.

Bereiten Sie den Bambuskorb zum Dämpfen vor. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen großen Topf. Ordnen Sie einige Chinakohlblätter in den Regalen des Korbs an. Die Ravioli auf den Chinakohlblättern anrichten. Schließen Sie den Bambuskorb und stellen Sie ihn in die Pfanne, damit das darunter verdunstende Wasser die Ravioli garen kann.
Die Ravioli 20 Minuten dämpfen.
Die Ravioli aus dem Korb nehmen, auf einen Teller legen und mit einer kleinen Schüssel Sojasauce servieren: Die Ravioli müssen vor dem Verzehr in die Sauce getaucht werden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ich habe die Gemüsevariante vorgeschlagen, aber wenn Sie möchten, können Sie die Füllung ändern: Im Osten werden sie oft sowohl mit Schweinefleisch- als auch mit Garnelenfüllung zubereitet! Außerdem schlagen einige Rezepte eine andere Zubereitung vor: Die Ravioli werden nicht gedünstet, sondern in einem Teller gebräunt. Was wird deine Lieblingsversion sein?

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Das chinesische Vegetarisch gedämpfte Ravioli ist ein nicht zu energisches Rezept, das zu den ersten Gängen gehört.
Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind eher komplex, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide haben eine mittlere biologische Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Gedämpfte chinesische vegetarische Ravioli sind Lebensmittel, die für die meisten Diäten geeignet sind, auch für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Sie enthalten Gluten und sind nicht für die Diät gegen Zöliakie geeignet.
Sie sind laktosefrei und haben keine Kontraindikationen für entsprechende Unverträglichkeiten.
Sie sind nach den vegetarischen und veganen Ernährungsregimen erlaubt.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200 g (320 kcal).