Heute schlage ich ein typisches Dessert der amerikanischen Tradition vor, das mich durch seine außergewöhnliche Leichtigkeit und Flauschigkeit überzeugt hat. Es überrascht nicht, dass es den Namen eines kostbaren Stoffes trägt, der leichter und zarter als Seide ist: Chiffon, der häufig für die Herstellung raffinierter Kleider, für Abende oder Zeremonien verwendet wird. Aber ich warne Sie: Einmal probiert, werden Sie nie mehr darauf verzichten können: Der Chiffon-Kuchen ist ein Dessert, das Ihr Herz erobern wird. Lassen Sie uns gemeinsam in den Chiffon-Kuchen verlieben.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 264 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 120 g (6 mittel) Eigelb
- 8 g Weinstein
- 16 g (1 Beutel) Backpulver
- 110 ml Maisöl
- 180 ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- unbehandelte Zitronenschale und -saft
- 250 g Puderzucker
- 270 g Weißmehl Typ 00
- 320 g (8 mittel) Eiweiß
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Amerikanische Donutform (24 cm oberer Durchmesser; 21 cm unterer Durchmesser; 10 cm hoch)
- Elektrische Peitschen
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Sieb
- Spatel
- Holzlöffel
- Hackbrett
- Stützen (z.B. Tassen)
Vorbereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.Für ein perfektes Ergebnis muss das Eiweiß Raumtemperatur (18-25 ° C) haben; Außerdem muss der Eiweissbehälter sehr sauber sein, ohne jegliche Fettspuren.
- In einer sehr großen Schüssel das Weißmehl mit dem Backpulver sieben, 200 g Puderzucker, die abgeriebene Schale einer Zitrone und die Vanillesamen dazugeben.
- In die Mitte der Pulver das Eigelb, Wasser und Öl geben.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz und den restlichen Puderzucker (50 g) hinzufügen. Wenn das Eiweiß halb geschlagen ist, die Weinsteincreme und den Zitronensaft hinzufügen.
Wusstest du das
Weinstein ist ein Treibmittel und ein Säurekorrektor, der in diesem Fall verwendet wird, um das Eiweiß zu stabilisieren und das Schlagen zu erleichtern.- Zu diesem Zeitpunkt die Zutaten in der Schüssel gut vermischen.
- Das Eiweiß langsam und nach und nach steif zur Sahne geben, dabei immer von oben nach unten mischen, um Luft aufzunehmen.
- Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die amerikanische Donutform (die gleiche wie für den Angel Cake). Die Form nicht einfetten oder bemehlen. Die Mischung mit einem Spatel nivellieren.
- Den Kuchen bei 160 °C etwa eine Stunde backen.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und drehen Sie ihn schnell um: Die speziellen Füße der Form lassen die Luft im Kuchen zirkulieren und verhindern gleichzeitig, dass der Teig zusammenfällt. Stellen Sie bei Bedarf die Füße der Form auf 3 Kaffeetassen.
- Vollständig abkühlen lassen (ca. 2 Stunden). Den Kuchen bei Bedarf mit Hilfe eines flachen Spatels aus dem Ofen nehmen. Der Chiffon-Kuchen kann mit Zuckerglasur serviert, mit Puderzucker bestreut oder mit Cremes nach Wahl (zB Vanillepudding) gefüllt werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Süße, ein enger Verwandter des ebenso zarten Engelskuchens, ist wirklich unglaublich: Sie können sie mit Cremes füllen, mit Zuckerguss bedecken oder sie so wie sie ist mit etwas Puderzucker schmecken.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Chiffon Cacke ist ein Dessert mit mittlerer Energie. Es enthält hauptsächlich Kohlenhydrate, aber auch Lipide spielen eine wichtige Rolle; im Gegenteil, Proteine sind knapp. Die Prävalenz von Fettsäuren ist ungesättigt, aber Cholesterin ist nicht zu vernachlässigen; die Fasern fehlen.
Das amerikanische Ciambellone ist KEIN geeignetes Produkt für die Ernährung des übergewichtigen (oder zumindest nicht des gewöhnlichen), des dyslipidämischen und des Typ-2-Diabetikers.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 40-60g (75-115kcal).
