Karottencreme mit Kokosmilch und Garnelen

Ich habe mir ein erholsames Wochenende in einem Trentino SPA gegönnt! Und am Abend entzückte ich meinen Gaumen mit ihren Spezialitäten: Zum Abendessen brachten sie mir eine ganz zarte Karotten-Kokos-Creme, begleitet von Garnelen. Es hat sehr gut geschmeckt! Da es sich also um ein „schickes“ Rezept handelt, habe ich beschlossen, es als Vorspeise für das Osteressen vorzuschlagen! Mal sehen, was wir brauchen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 65 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 500 g Karotten
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 50 g Sojasprossen
  • Ein halbes Glas Schnaps
  • 200 g Garnelen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stück Ingwer
  • Hausgemachte Sahnenahrung: 1 Esslöffel (ca. 30 g) Gemüsewürfel
  • Etwa 600 ml Wasser
  • 150 g Kartoffeln
  • Q.b. von Fenchel

  Benötigte Materialien

  • Gemüseschäler
  • Kasserolle
  • Tauchmischer
  • Bratpfanne
  • Kelle

  Vorbereitung

  1. Karotten und Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, bündig mit dem Wasser bedecken und die hausgemachte Gemüsewürfelcreme und frisch geriebenen Ingwer dazugeben.

  Wusstest du das
  In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung des hausgemachten Würfels, es ist auf jeden Fall möglich, ihn durch Salz zu ersetzen oder die Karotten in der Gemüsebrühe zu kochen.
  Wer möchte, kann eine gehackte Zwiebel hinzufügen; Es wird jedoch nicht empfohlen, den Sauté mit Öl zuzubereiten.Um die Fette - die später durch die Kokosmilch bereitgestellt werden - zu reduzieren, empfehlen wir die ölfreie Variante.

  2. Aufkochen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich erscheinen.
  3. Um zu verhindern, dass die Sahne nach dem Garen zu flüssig wird, einen Teil der Brühe entfernen und beiseite stellen. Die Karotten mit dem Stabmixer pürieren, dann die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sollte die Creme zu dickflüssig erscheinen, noch einige Schöpfkellen der beiseite gestellten Brühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. In der Zwischenzeit die Garnelen putzen: Panzer, Kopf und Beine entfernen, dann mit Hilfe eines Zahnstochers den Darmfaden entfernen.
  5. Ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die Garnelen anbraten. Nach ein paar Minuten mit etwas Brandy ablöschen. Die Sojasprossen dazugeben und weitere zwei Minuten kochen.
  6. Die Karotten-Kokos-Creme in einem Glas oder in einer kleinen Schüssel zusammen mit den mit Sojasprossen gebräunten Garnelen servieren. Mit frischem Fenchel dekorieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Was halten Sie davon, das Osteressen elegant und raffiniert mit dieser frischen samtigen, fast exotischen Geschmacksrichtung zu beginnen? Wissen Sie, ich habe es Ihnen für diese Gelegenheit vorgeschlagen, aber Sie können es natürlich auch an andere Umstände anpassen: Ich bin sicher, es wird immer ein Erfolg!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Karottencreme mit Kokosmilch und Garnelen ist ein extrem leichter erster Gang, bei dem die Energie hauptsächlich auf Lipide zurückzuführen ist, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen. Cholesterin ist moderat, Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden und Fettsäuren scheinen überwiegend gesättigt zu sein.
  Die Karottencreme mit Kokosmilch und Garnelen ist für jede Diät geeignet, auch für die Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz, ausgenommen sind nur Diäten, die keinen Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs beinhalten fast kostenlos, aber im Rahmen des Zumutbaren ; bis zu etwa 500g (330kcal).