Heute werden wir den Parfümofen mit einem speziellen Brot aus hausgemachter Mutterhefe platzen lassen. Wir erhalten ein hochwertiges Produkt, sehr bekömmlich, haltbarer als ein Brot auf Bierhefebasis, sehr leicht und extrem aromatisch. Neben Wasser, Mehl und Mutterhefe brauchen wir folgende Zutaten: ein wenig Hitze, ein wenig Geduld und ein wenig Zeit – fertig! Gemeinsam Brot mit Mutterhefe zubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 245 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 400 g Manitoba-Mehl
- Hausmannskost: 120 g frische Mutterhefe
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Etwa 230 ml Wasser
- 12 g Salz
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Backbleche
- Backpapier
- Feile oder Messer
- Sieb
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Für dieses Rezept haben wir einen hausgemachten Sauerteig aus Mehl und Traubenmost verwendet.Für das komplette Rezept klicken Sie HIER.
Nach der Zubereitung sollte die Mutterhefe im Kühlschrank aufbewahrt und mindestens einmal pro Woche gekühlt werden.
Wie gehe ich vor, bevor du es im Rezept verwendest?
Nehmen Sie den Sauerteig aus dem Kühlschrank und warten Sie eine halbe Stunde, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Erneuern Sie den Sauerteig mit der gleichen Menge Mehl und einer halben Dosis Wasser. Warten Sie 4 Stunden, bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs fortfahren.- In einer großen Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und mit dem feinen Salz vermischen. In der Mitte die Mutterhefe und das Öl dazugeben, dann mit dem Wasser verrühren, bis die Masse sehr glatt, klumpenfrei und weich ist.
Alternative zu Mutterhefe
Wer möchte, kann das Brot auch mit Bierhefe statt mit Mutterhefe zubereiten: In diesem Fall empfehlen wir 2 g Trockenhefe (direkt mit dem Mehl zu vermischen) oder 6 g frische Bierhefe (in Wasser auflösen) ) bevor Sie es zu den restlichen Zutaten geben).- Die Teigkugel in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung und ohne Zugluft einige Stunden oder länger gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdreifacht hat.
- Nach der erforderlichen Zeit den Teig auf der Arbeitsfläche wenden, ohne ihn zu kneten oder zu kneten. Teilen Sie den Teig in 6 Teile mit einem Gewicht von etwa 110-130 g. Dehnen Sie jedes Stück vorsichtig, um ihm die Form eines Rechtecks zu geben.
- Zwei Teller mit Backpapier auslegen. Legen Sie drei Sandwiches auf jeden Teller und achten Sie darauf, dass Sie einen guten Abstand voneinander halten. Schneiden Sie die Sandwiches nach Belieben mit einer scharfen Klinge oder einem Messer.
- Lassen Sie die Brötchen noch einmal in einer warmen Umgebung (zB Ofen aus und Licht an) ruhen, bis sie weich und voluminös erscheinen.
- Den Backofen auf 220 °C (statisch) vorheizen und 20-25 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ich habe dich gewarnt, dass die Küche mit Parfüm gefüllt sein würde! Das Brot ist besonders und sehr leicht: Versuchen Sie, es mit einer Mischung aus gegrilltem Gemüse zu füllen, dann erhitzen Sie es leicht und Sie werden spüren, was für ein Genuss!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Hausgemachtes Mutterhefebrot ist ein Lebensmittel, das eine durchschnittliche Menge an Energie liefert; Es ist jedoch zu beachten, dass es nach dem Kochen eine erhebliche Menge an Wasser verliert, was auch die Nährstoffkonzentration erhöht.
Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden. Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind relevant.
Es eignet sich für die vegetarische und vegane Ernährung und ist auch für die Ernährung von Laktoseintoleranten aber nicht von Zöliakie relevant.
Der durchschnittliche Anteil an hausgemachtem Sauerteigbrot variiert je nach Gesamtzusammensetzung der Ernährung.
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