Salate, Obst und Gemüse gibt es auf Sommertischen im Überfluss! An manchen Tagen ist es wirklich unmöglich, das Feuer zu entfachen und frische Gerichte sind am beliebtesten! Um der Sommerhitze entgegenzuwirken, habe ich mir ein leckeres und alternatives kaltes Gericht ausgedacht, auch ideal (aber nicht nur) für diejenigen, die sich vegan ernähren! Sehen wir uns die Idee an!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 129 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 200 g Seitan-, Weizen- oder Mopur-Muskel
- 1 Zweig Petersilie
- Ein paar Basilikumblätter
- Ein paar Stängel Schnittlauch
- 100 g brauner Reis
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 10 g Gomasio
- Unbehandelter Zitronensaft
- 20 g brauner Zucker
- 4-5 Esslöffel Balsamico-Essig
- 400 g Fioroni-Feigen
- 1 Stange Sellerie
Benötigte Materialien
- Hackbrett
- Scharfes Messer
- Teller
- Pfanne
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Für dieses Gericht haben wir das zuvor zubereitete Mopur verwendet. Mopur ist eine besondere Art von Gemüsefleisch, das durch Mischen von reinem Gluten, Hülsenfrüchtemehl, Salz, Gewürzen, Wasser, Öl und Mutterhefe zubereitet wird. Alternativ zu Mopur ist es möglich, Seitan oder Wheat Muscle zu verwenden.- Bereiten Sie das Mopur nach DIESEM REZEPT vor.
- Bereiten Sie die Balsamico-Reduktion vor. Geben Sie einige Esslöffel Bio-Balsamico-Essig in eine Pfanne, geben Sie einen Esslöffel Vollrohrzucker hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren. Die Reduktion ist fertig, wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist Glasur wird dicker.
- In der Zwischenzeit den braunen Reis 15 Minuten kochen (oder für die auf der Packung angegebene Zeit). Den braunen Reis abgießen und mit einem Esslöffel Öl und einer Mischung aus aromatischen Kräutern (zB Schnittlauch, Petersilie, Basilikum) würzen.
- Schneiden Sie den Mopur in sehr dünne Scheiben: Es ist möglich, den Schnitt mit dem Slicer zu erleichtern.
- Fioroni-Feigen waschen und in mehr oder weniger dünne Scheiben schneiden.
- Die dünnen Mopurscheiben auf den Feigen verteilen. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie das Öl und den Zitronensaft emulgieren. Das Gemüsecarpaccio mit der erhaltenen Sauce beträufeln und das Gomasio (oder Sesam und ganzes Salz) und den in kleine Stücke geschnittenen Sellerie hinzufügen.
Wusstest du das
Gomasio ist ein Gewürz, das mit Sesamsamen, Salz und möglicherweise Algen zubereitet wird.- Den gewürzten Naturreis in der Mitte des Tellers anrichten und mit der zuvor zubereiteten Balsamico-Reduktion servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ich liebe die „süßen und salzigen“ Kontraste und dieses kalte Gericht ist ein Beweis dafür! Wer sich trauen möchte, kann auch noch ein paar Erdbeeren dazugeben oder die Gemüsefleischscheiben mit einer veganen Sauce aus Basilikum oder Rucola verzieren!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Gemüsefleisch-Carpaccio mit Reis ist ein veganes Gericht mit mittlerer Energie. Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate geliefert, aber auch Lipide spielen eine ziemlich wichtige Rolle; Proteine sind weniger relevant. Der Abbau von Fettsäuren ist positiv für den Stoffwechsel, Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden.
Das Gemüse-Fleisch-Carpaccio mit Reis ist ein Gericht, das für jede Diät geeignet ist, auch wenn es bei Diabetes ratsam ist, die Portionen des Gerichts zu mäßigen.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150-250g (190-320kcal).
