GAZPACHO MIT TOMATEN, PAPRIKA UND GURKEN

Personalausweis des Rezepts

63 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Gazpacho

1 Prise Salz
500 g kupferfarbene Tomaten
200 g Paprika
1 Prise Pfeffer
100 g (fettfrei) altbackenes Brot
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Ein paar Minzblätter
Ein paar Eiswürfel
200 g Gurken
Ein paar Basilikumblätter
1 Glas Wasser
30 ml Essig

Dienen

1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Etwa 100 g Paprika, gewürfelt
Etwa 100 g (ohne Fett) altbackenes Brot
Etwa 100 g, gewürfelt, Gurken

Benötigte Materialien

Schneidebrett für Lebensmittel
Messer
Gemüseschäler
Pfanne zum Toasten von Brot
Elektrischer Mixer oder Tauchmixer
Auflauf zum Blanchieren von Tomaten
Schalen

Vorbereitung

Einen kleinen Topf mit etwas Wasser aufkochen.
Altbackenes Brot (evtl. normales, fettfreies Brot wählen) in Würfel schneiden und in eine mit einem Glas Wasser und Essig gefüllte Schüssel geben. Lassen Sie das Brot so lange einweichen, wie es für die Zubereitung des Gemüses erforderlich ist.
Währenddessen die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Reinigen Sie die Paprika: waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser, entfernen Sie den Stiel, die Filamente und die inneren Samen und schneiden Sie sie dann in Schichten.

Wusstest du das
Um die Paprika bekömmlicher zu machen, können Sie sie 20 Minuten in einer Kochsalzlösung einweichen lassen, nachdem Sie sie in kleine Stücke geschnitten haben.

Schneiden Sie die kupferfarbenen Tomaten mit einem Kreuzschlitz, dann tauchen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie einige Sekunden eintauchen.Die Hitze des Wassers erleichtert das Entfernen der Schale von den Tomaten, die sich auf einfache Weise entfernen lassen . Schneiden Sie die Tomaten in mehr oder weniger regelmäßige Scheiben.
Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einem Glas eines Mixers, fügen Sie einen oder zwei Eiswürfel, das native Olivenöl extra hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, würzen Sie mit Basilikum und Minze und mischen Sie alles.

Die richtige Idee
Obwohl optional, macht Eis die Sahne im Handumdrehen kälter. Tatsächlich sollte die Gazpacho sehr kalt serviert werden: Aus diesem Grund ist es ratsam, sie vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank abkühlen zu lassen oder (um die Zeit zu beschleunigen) während der Zubereitung einige Eiswürfel hinzuzufügen.

Das eingeweichte Brot (das inzwischen weich geworden ist) ausdrücken und zum Gemüse-Gazpacho geben: Das eingeweichte und geglättete Brot ist eine sehr wichtige Zutat bei der Zubereitung von Gazpacho, da es der Mischung Cremigkeit verleiht. Mischen Sie die Mischung einige Sekunden lang, bis Sie eine samtige Creme erhalten.
Restliches altbackenes (fettfreies) Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten.
Servieren Sie die Gazpacho sehr kalt mit einigen Croutons und etwas Gemüse (zB Gurken) in sehr kleine Stücke geschnitten.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Befriedigend und remineralisierend, ist dieses Gericht aus ernährungsphysiologischer Sicht perfekt ausbalanciert, es ist reich an Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitaminen. Ein guter Teller mit 100% vegetarischer Gazpacho ist das, was wir brauchen, um Gemüse zu tanken und beim "Badeanzug-Test" ganz oben zu stehen.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Gazpacho mit Tomaten, Paprika und Gurken ist eine Zwischenzubereitung zwischen der Beilage und dem ersten Gang. Es hat eine sehr geringe Energieaufnahme und besteht hauptsächlich aus einfachen und komplexen Kohlenhydraten. Fette sind niedrig, Cholesterin fehlt und Proteine sind von geringer Bedeutung. Die durchschnittliche Portion Gazpacho mit Tomaten, Paprika und Gurken ist fast kostenlos (sogar 300g - 190kcal), wobei man darauf achten sollte, es nicht mit den Croutons zu übertreiben.