Brötchen mit Kartoffeln und Pilzen

Oft vergessen wir die Bedeutung von Gemüse in der Ernährung, ganz zu schweigen davon, wie schwer es für Kinder ist, gesundes Gemüse zu essen. Aus diesem Grund habe ich mir heute überlegt, Ihnen ein so gutes Rezept anzubieten, das Sie sicherlich glücklich macht (damit sie vor einem Gemüseteller nicht mehr die Nase rümpfen: es ist ein außergewöhnliches vegetarisches Gericht, ein Brötchen mit Kartoffeln und Champignons, mit einfacher Zubereitung, wenn auch etwas lang. Zuerst bereiten wir einen Boden mit Kartoffeln, Mehl und ein Ei, dann füllen wir diesen Kartoffelboden mit einer Pilzfüllung.Alles wird in Wasser gekocht, in Scheiben geschnitten und im Ofen zu einer knusprigen goldenen Kruste erhitzt.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 126 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Teig

  • 700 g Kartoffeln
  • 180-200 g Weißmehl Typ 00
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 1 Prise Salz
  • q.s. von Pfeffer

  Vergolden

  • 20 g geriebener Parmesankäse
  • 20 g Butter

  Für die Füllung

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Petersilie
  • q.s. von Pfeffer
  • q.s. aus Salz
  • 1 Esslöffel (10 ml) Olivenöl extra vergine
  • 300 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze

  Benötigte Materialien

  • Auflauf zum Kochen von Kartoffeln
  • Auflauf zum Kochen von Pilzen
  • Gemüse schälen
  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Messer
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Große Schüssel
  • Sauberes Geschirrtuch
  • Lanyard für Lebensmittel
  • Großer Topf zum Kochen der Rolle
  • Pyrex-Gericht
  • Reibe
  • Tauchmischer und Becher
  • Nudelbrett
  • Sieb
  • Kartoffelstampfer

  Vorbereitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden; Dann in leicht gesalzenem kochendem Wasser 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und dabei darauf achten, die Verunreinigungen zu entfernen. Eine Knoblauchzehe mit etwas Öl in einem kleinen Topf anbraten: Champignons, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitergaren, bis sie fertig sind.Wenn sie gar sind, etwas frische Petersilie hinzufügen. Siehe das Rezept für sautierte Pilze. Wenn die Champignons fertig sind, gießen Sie sie in ein Becherglas und zerkleinern Sie sie mit Hilfe eines Tauchmixers zu einer Creme.
  3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießen Sie sie aus dem Wasser und geben Sie sie in einen Kartoffelstampfer: Fügen Sie ein Ei, etwas Pfeffer, etwas Salz und so viel Mehl hinzu, dass eine weiche Masse entsteht.

  Die Konsistenz des Teigs
  Die Konsistenz der Kartoffel-Ei-Mehl-Mischung muss der von klassischen Gnocchi ähneln, der Teig muss jedoch etwas weicher und leicht klebrig sein. Es ist schwierig, die genaue Mehlmenge zu bestimmen, da sie von der verwendeten Kartoffelsorte und der Wassermenge abhängt, die die Kartoffeln beim Kochen aufnehmen.

  4. Verteilen Sie die Kartoffelpaste auf einem feuchten Tuch - das nicht nach Waschmittel riechen sollte - bis Sie ein Rechteck erhalten. Der Teig lässt sich leichter mit gut angefeuchteten Händen ausrollen, eventuell mit Latexhandschuhen geschützt (wie bei der Zubereitung der Gnocchi alla romana!).

  Die richtige Idee
  Damit das Geschirrtuch nicht nach Waschmittel riecht, kochen Sie es einfach etwa zehn Minuten in Wasser und Natron.Nehmen Sie dann das Geschirrtuch aus dem Wasser und kochen Sie es erneut in klarem Wasser ohne Zugabe von Bikarbonat. Lassen Sie das Geschirrtuch vor Gebrauch trocknen.

  5. An dieser Stelle einen Teil der Champignoncreme direkt auf die Kartoffelpaste gießen, eventuell die Ränder vermeiden: etwas geriebenen Parmesan dazugeben und die Nudeln mit Hilfe des Tuchs zart um sich selbst wickeln. Ziehen Sie das Geschirrtuch mit den Händen fest und schließen Sie die Enden mit einer Schnur für Lebensmittel (es wird empfohlen, sich auf das Video zu beziehen).
  6. Die Rolle (mit einem Tuch) in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen: Dazu empfiehlt es sich, einen sehr großen Topf zu wählen (alternativ zwei kleine Rollen zubereiten).
  7. Die Rolle aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und mit einem angefeuchteten Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  8. Die restliche Champignoncreme in einer Auflaufform verteilen, dann die Brötchenscheiben ordentlich anrichten, ohne sie zu überlappen. Über jede Scheibe etwas geschmolzene Butter gießen und mit etwas geriebenem Parmesan abschließen.
  9. Die Kartoffel-Pilz-Röllchen 10-15 Minuten im Ofen bräunen und sofort servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Das Brötchen ist fertig: Sie können es auch im Voraus zubereiten. Wenn Sie also Gäste haben, müssen Sie nur die Scheiben dieser Güte kurz in den Ofen bräunen und das war's. Wenn Sie keine Pilze mögen, können Sie sie durch eine Füllung aus Radicchio, Zucchini oder Aubergine ersetzen: Das Ergebnis wird immer noch fabelhaft!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das Kartoffel-Pilz-Brötchen ist ein einziges Gericht auf Gemüsebasis; Es ist eine Zubereitung, die für eine vegetarische Ernährung oder eine Mahlzeit geeignet ist, die eine schnelle Verdauung erfordert. Das Kartoffel-Pilz-Brötchen ist ausreichend energiereich und enthält wenig Fett, eine bescheidene Ration an Proteinen mit mittlerer biologischer Wertigkeit und eine "ausgezeichnete Menge an Kohlenhydraten. . Der durchschnittliche Anteil variiert je nach Funktion; eine 30g scheibe reicht für eine beilage, während sie anstelle des ersten gangs leicht 200-300g für etwa 250-380kcal erreichen kann. Wenn Sie anstelle von Brot essen möchten, müssen Sie pro 25-30 g Weißbrot eine Brötchenscheibe von 60-70 g einrechnen.