Wie man Eiweiß mit einer Flasche aufschlägt

Haben Sie schon einmal irgendwo die elektrischen Peitschen vergessen? Nun, es ist mir gerade passiert, als ich ein Dessert zubereitete, bei dem steifes Eiweiß hinzugefügt wurde: Wie man flüssiges Eiweiß in eine schaumige Masse verwandelt, ohne elektrische Peitschen?

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 48 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 160 g (4 mittel) Eiweiß

  Benötigte Materialien

  • Trichter
  • Flasche

  Vorbereitung

  1. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
  2. Schrauben Sie den Verschluss einer Plastikflasche (leer und getrocknet) ab und setzen Sie den Trichter ein: Gießen Sie das Eiweiß durch den Trichter in die Flasche.
  3. Verschließen Sie die Flasche und beginnen Sie, sie zuerst sanft, dann kräftig zu schütteln. Achten Sie dabei darauf, den Rhythmus konstant zu halten und die Richtung nicht zu ändern, um ein Erschlaffen der Masse zu vermeiden.
  4. Nach 3-4 Minuten sollte das Eiweiß eine perfekte Konsistenz erreicht haben und als schaumige, feste Masse erscheinen.
  5. Das geschlagene Eiweiß ist nicht haltbar und muss sofort als Zugabe zum Teig verwendet werden, um die Süßigkeiten (oder salzig) weich und voluminös zu machen.

  Noch ein paar Tipps
  Um eine perfekte Eiweißmasse zu erhalten, ist es wichtig, einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten:

  • Das Eiweiß sollte nicht kalt sein, sondern Zimmertemperatur haben
  • Das Eiweiß darf keine Spuren von Eigelb oder anderen Fetten aufweisen
  • Der Behälter muss perfekt sauber und trocken sein
  • Um die Masse zu stabilisieren, können Sie eine Prise Weinstein hinzufügen

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Diese Methode ist besonders: ein echtes Genie in der Küche, das uns bei vielen Gelegenheiten nützlich sein kann! Der einzige Trick, den ich Ihnen geben kann, ist, das Eiweiß in der Flasche erst zu schlagen, nachdem Sie den Rohteig des Desserts gemacht haben, nur um sie in letzter Minute einzuarbeiten und die Masse nicht zusammenbrechen zu lassen.
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  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Eiweiß sind Derivate, die zur Grundgruppe der Lebensmittel I gehören.
  Sie haben eine geringe Energieaufnahme, die fast ausschließlich durch Proteine ​​mit hoher biologischer Wertigkeit bereitgestellt wird; Kohlenhydrate und Fette sind marginal.
  Cholesterin fehlt ebenso wie Ballaststoffe.
  Eiweiß enthält nicht die am häufigsten für Nahrungsmittelunverträglichkeiten verantwortlichen Moleküle wie Gluten, Laktose und Histamin.
  Sie sind auch für alle Diäten geeignet, außer bei einer bestimmten Allergie.
  Roh sind sie aufgrund eines anti-nutritiven Faktors namens Avidin nicht vollständig essbar. Gekochte Produkte haben keine Kontraindikationen und können auch von Personen nach einer Ernährungstherapie gegen Fettleibigkeit und / oder Stoffwechselerkrankungen verzehrt werden, insbesondere sind sie sehr gut für die Ernährung gegen Übergewicht geeignet.
  Sie sind jedoch nicht für eine vegane Ernährung geeignet.
  Es ist nicht möglich, einen durchschnittlichen Eiweißanteil zu bestimmen, da es sich um Lebensmittel handelt, die häufig als Zutaten in komplexeren Rezepten verwendet werden.
  Als Gericht könnten sie in Mengen von etwa 300 g (145 kcal) eingenommen werden.