Die gängigsten Samenöle
Samenöle sind Öle, die aus Früchten oder aus Samen anderer Pflanzen und Bäume als des Olivenbaums gewonnen werden.Diese Produkte werden vor allem im Lebensmittelbereich verwendet, finden aber auch Anwendung in der Kosmetik (Weizenkeimöl, Avocado .. . . ), in der chemischen Industrie (insbesondere in der Lackindustrie) und in der pharmazeutischen Industrie (z.B. als Träger für einige Medikamente, bei der Zubereitung von Infusionen zur parenteralen Ernährung etc.)
Ausführliche Artikel:
Neben dem Olivenbaum haben viele andere Pflanzenarten Samen (70%) oder Früchte (30%) mit einem Ölgehalt, um ihre Gewinnung zu erleichtern. Sehen wir uns die wichtigsten an;
PFLANZE, ANLAGE
VERWENDETES TEIL
PRODUKTE
Sonnenblume
Ganze Samen
Speiseöl, Margarine
Erdnuss
Ganzer Samen
Speiseöl, Margarine
Färberdistel
Ganze Samen
Speiseöl, Margarine
Soja
Ganze Samen
Speiseöl, Margarine, Backwaren
Raps
Ganze Samen
Speiseöl, Margarine
Kokosnuss
Frucht
Margarine, Backwaren, Kosmetik
Palme
Fruchtfleisch)
Margarine, Backwaren, Kosmetik
Mais
Keim
Speiseöl, Margarine
Weizen
Keim
Diätetische Produkte, Kosmetik
Traubenkerne
Samen
Speiseöl, Margarine
Gewinnung von Öl aus Samen
Die Anfangsphase des Produktionsprozesses ist vorbereitend, da alle diese Lebensmittel aus dem Boden stammen und daher durch Erde und Blätter kontaminiert werden können; folglich ist es notwendig, ein Vorwaschen und Sieben durchzuführen. Sobald das saubere Saatgut gewonnen wurde, wird je nach Art des in Frage kommenden Saatguts ein Schälen und/oder Schälen und/oder Entpellen durchgeführt. Die Erdnuss zum Beispiel muss geschält und gehäutet werden.
An dieser Stelle erfolgt ein Schleifen und/oder Laminieren. Bei Samen mit hohem Lipidgehalt wird eine Mahlung durchgeführt, um die Saat in Bruchstücke zu zerkleinern, die auf jeden Fall dick genug sein müssen; Tatsächlich neigen die Samen, wenn sie zu Mehl reduziert werden, zum Kneten, wenn sie gepresst werden, um das Öl zu gewinnen.Die Laminierung erfolgt dagegen hauptsächlich auf den Samen mit einem niedrigeren Fettgehalt, die zu reduziert werden sehr ähnliche Flocken, um den " Lösungsmitteleintrag und die anschließende Extraktion zu erleichtern.
Es folgt die Aufheiz-/Konditionierungsphase. Im Allgemeinen werden diese gemahlenen oder gerollten Samen mit Nassdampf behandelt, wodurch sie weicher werden, die Gewinnung des Öls erleichtert und seine Ausbeute erhöht wird.
An dieser Stelle teilt sich der Prozess.
Bei Saaten mit hohem Lipidgehalt wird eine erste Pressung durchgeführt, mit kontinuierlichen Pressen, ähnlich wie bei Olivenöl.Aus diesem Prozess wird ein Rohöl gewonnen, das rektifiziert werden muss; alle Samenöle müssen nachgebessert werden, da die einfache Extraktion zu Mängeln im Produkt führt: entweder weil es zu starke Farben hat (Palmöl ist braun), oder weil es unangenehme Aromen oder Abenteuer hat oder weil es zu viel Säure hat.
Die bei dieser Pressung verbleibende Platte, also das feste Material, wird zerkleinert und einer "Lösungsmittelextraktion" unterzogen, da sie noch einen minimalen Anteil an Öl enthält, der durch einfaches Pressen nicht gewonnen werden kann. Gleiches gilt für Samen, die einen niedrigen Konzentration, lipidhaltig oder sehr gering sind, wie bei Baumwolle, für die man nicht pressen kann.Ähnlich wie beim Trester wird es in diesen Fällen dann direkt der Extraktion mit Lösungsmittel zugeführt. Das am häufigsten verwendete Lösungsmittel ist "Hexan, durch einen ähnlichen Prozess wie beim Trester. Das" Hexan löst die Lipidkomponente und das erhaltene Produkt wird einer Destillation unterzogen, um das Lösungsmittel abzutrennen und es für die "Extraktion von" Samen wiederzuverwenden Öl. Das erhaltene Produkt ist offensichtlich ein Rohöl, das dann rektifiziert werden muss.
Die Lösungsmittelextraktion kann auch in kontinuierlichen oder Batch-Anlagen durchgeführt werden.
Bei den diskontinuierlichen wird die Mazeration des Materials in Hexan verwendet, bei den kontinuierlichen der Gegenstromdurchgang der Samen und des Hexans.
Verfahren zur Raffination oder Rektifikation von Samenölen "
Andere Lebensmittel - Öle und Fette Erdnussbutter Kakaobutter Butter Grieben Weizenkeime Tierische Fette Margarine Pflanzencreme Tropische Öle und Fette Bratöle Pflanzenöle Erdnussöl Borretschöl Rapsöl Krillöl Mohnöl Kürbiskernöl Kürbis Avocadoöl Hanföl Distelöl Kokosöl Kabeljau Lebertran Weizenkeimöl Leinöl Macadamiaöl Maisöl Mandelöl Haselnussöl Walnussöl Olivenöl Palmöl Fisch Rapsöl Reisöl Tresteröl Saatöl Sojaöl Traubenkernöl Natives Olivenöl extra Sesam und Sesamöl Schmalz ANDERE ARTIKEL ÖLE UND FETTE Kategorien Lebensmittel Alkoholiker Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßigkeiten Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Zweite pi Acts Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte für Valentinstag Rezepte für Vegetarier Protein Rezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
