Sellerie reinigen und kochen

Heute lernen wir ein besonderes Wurzelgemüse kennen: Knollensellerie, auch Selleriekopf oder Verona-Sellerie genannt. Das Aussehen ist nicht sehr einladend: Die Wurzel ist zwar roh, kugelig und klumpig, aber der Geschmack ist delikat und eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte Eisen, Kalium und Mangan) und Desinfektionsmittel. Schade, dass Knollensellerie nicht so bekannt ist: Er schmeckt hervorragend in Salaten, aber auch in der Pfanne gekocht, gebraten oder zur Zubereitung von Suppen ist er köstlich. Heute werden wir sehen, wie um es zu reinigen und wie man es in der Kochpfanne kocht.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• Zutaten

  • 500 g Sellerie
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. von Petersilie
  • Optional: 1 Esslöffel Senfkörner

  Benötigte Materialien

  • Kleine Bürste
  • Hackbrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Holzschaufel oder Löffel

  Vorbereitung

  1. Waschen Sie die Wurzel gründlich und achten Sie darauf, die Oberfläche mit einer Bürste zu schrubben, um Verunreinigungen und Schmutzspuren zu entfernen. Die Selleriewurzel halbieren oder vierteln, dann die Schale mit einem Messer entfernen.

  Wusstest du das
  Wer möchte, kann das Entfernen der Schale vermeiden: In diesem Fall empfiehlt es sich, die Wurzel sorgfältig zu reinigen und die Kochzeit in der Pfanne um 10-15 Minuten zu verlängern.

  2. Schneiden Sie die Wurzel in einige Zentimeter dicke Scheiben. Von jeder Scheibe in Streifen und dann in gleichgroße Würfel schneiden.
  3. Eine Pfanne erhitzen und ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine dazugeben, Selleriewürfel mischen, mit Salz, Pfeffer würzen und nach Belieben mit einem Esslöffel Senfkörner abschmecken.
  4. Halten Sie eine hohe Flamme für 2-3 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie mit dem Deckel und kochen Sie 10-15 Minuten weiter, bis der Sellerie weich, aber gleichmäßig ist.
  5. Hitze ausschalten und mit Petersilie würzen.

  Alternative Geschmacksrichtungen
  Wer Senf nicht mag, kann auf die Zugabe verzichten und ihn durch gehackten Knoblauch ersetzen, Pfeffer durch Chili und Petersilie durch Oregano und Basilikum.

  6. Sellerie ist bereit, leckere Hauptgerichte zu begleiten.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Eine alternative Beilage wie die Selleriepfanne bringt etwas anderes, aber leckeres auf den Tisch! Probieren Sie auch die süß-saure Variante, indem Sie Sellerie mit ein paar Esslöffeln Rosinen und einem Schuss Balsamico-Essig kochen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  NB. Die Nährwertangabe bezieht sich auf das ölfreie Futter.
  Sellerie ist ein Produkt, das in die VII grundlegende Lebensmittelgruppe fällt.
  Es hat eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
  Die Kohlenhydrate sind eher einfach, die Fettsäuren überwiegend ungesättigt und die Proteine ​​vor allem von geringer biologischer Wertigkeit.
  Die Fasern sind gut vorhanden und Cholesterin fehlt.
  Sellerie ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet und bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit keine Kontraindikationen aufweist.
  Es könnte auch in die vegetarische und vegane Lakto-Ovo-Diät aufgenommen werden.
  Die durchschnittliche Portion Sellerie beträgt etwa 100-200g (40-85kcal).