Ich hatte schon immer süße Madeleines gegessen: kleine, schiffsförmige Häppchen, weich und unwiderstehlich! Obwohl ich eine Schwäche für Mandeln habe, habe ich mich eines Tages gefragt: Warum nicht versuchen, sie als Vorspeise zu servieren? Also habe ich die herzhafte Version kreiert: Ich schlage sie in 2 Geschmacksrichtungen vor, Pesto und Pizzaiola!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
- 150 g Weißmehl vom Typ 00
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 4 g Salz
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 110 ml Milch
- 50 g Genueser Pesto
- 30 g Tomatenmark
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 8 g Instanthefe
- 1 Teelöffel Oregano
Benötigte Materialien
- Kleine Formen für Madeleines
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Teelöffel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Sieb
Vorbereitung
- In einer Schüssel das Weißmehl zusammen mit der Quichehefe sieben. Parmesankäse und Salz dazugeben.
- Mischen Sie die Pulver mit einem Ei, Milch und Öl: Mischen Sie alles, um einen ziemlich dicken Teig zu erhalten.
- Den Teig in zwei Schüsseln aufteilen: in eine Schüssel das Pesto geben und in die andere das Tomatenmark und den Oregano, um den Pizzaiola-Geschmack zu erhalten.
Die alternative Idee
Wer möchte, kann andere Geschmacksrichtungen kreieren: Zum Beispiel können der Mischung gemischte Rote Bete, pürierter Spinat oder Safran hinzugefügt werden.
- Zwei Madeleine-Formen aus Silikon auf ein Backblech legen.
- Den Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln in den Förmchen verteilen und dabei darauf achten, die Menge nicht zu übertreiben, damit die Madeleines eine perfekte Schalenform bekommen.
- Die beiden Förmchen in den Ofen stellen und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
- Die Madeleines mit Pesto und Pizzaiola vorsichtig aus den Formen lösen und abkühlen lassen. Sofort servieren oder 2-3 Tage in einer Plastiktüte aufbewahren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese herzhaften Madeleines verwandeln sich in ein hervorragendes und alternatives Fingerfood: Kombinieren Sie sie mit Käsewürfeln und einigen Cherrytomaten und servieren Sie sie zusammen mit einer Bubble zum Aperitif.
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