E528 MAGNESIUMHYDROXID
Magnesiumhydroxid Mg (OH) 2 ist eine Verbindung, die aufgrund ihrer Funktion als Säureregulator als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, insbesondere ist es ein stark alkalisierendes Additiv.Es wird in der Käseherstellung zur Verbesserung des Käsebruchs und als Stabilisator von Gemüse beim Einmachen.
Es kann in verschiedenen Lebensmitteln wie Käse und Gemüsekonserven enthalten sein.
Es kommt in Form eines weißen groben Pulvers, geruchlos, praktisch unlöslich in Wasser und Ethanol.
Diese Verbindung wird auch im medizinischen Bereich zur Behandlung bestimmter Pathologien (zB Maalox) verwendet.
Derzeit sind keine negativen Nebenwirkungen auf den Menschen bekannt, daher gilt dieser Zusatzstoff als unbedenklich (in Australien jedoch verboten), in hoher Dosierung hat er eine bekannte abführende Wirkung.
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