Was ist die PRAL?
PRAL bedeutet wörtlich Potenzielle Nierensäurebelastung, das heißt Nierensäurebelastungspotential.
Die PRAL ist eine wissenschaftlich validierte Methode, die von Remer und Manz vorgeschlagen wurde und häufig verwendet wird, um das chemische Gleichgewicht der ansäuernden und alkalisierenden Moleküle eines Lebensmittels oder eines Nahrungsergänzungsmittels zu berechnen. Der PRAL bestimmt nicht einfach den pH-Wert einer Verbindung (der mit anderen Methoden leicht gemessen werden kann), sondern schätzt ihre Fähigkeit, mit menschlichem Blut zu interagieren (von dem mit dem Leben kompatiblen pH-Bereich: 7,38-7,42).
Vereinfachend bestimmt die PRAL die"chemische Säure-Basen-Wirkung einer Verbindung auf den menschlichen Organismus, die durch das gesunde und funktionierende Verdauungssystem natürlich resorbierbar und verstoffwechselbar ist.
Variablen der PRAL
Für die Schätzung berücksichtigt die PRAL die Variablen von:
- Gesamtprotein
- Schwefel von schwefelhaltigen Aminosäuren
- Phosphor (P)
- Kalium (K)
- Magnesium (Mg)
- Kalzium (Ca)
im Essen vorhanden, z
- Die Produktion körpereigener Säuren und Basen im Vergleich zum Gehalt der einzelnen Mineralstoffe und Aminosäuren.
Hinweis: Das PRAL ist nicht das einzige System zur Bewertung der chemisch-ernährungsphysiologischen Auswirkungen, es gibt auch ein anderes, das als Ascheanalyse bezeichnet wird; Diese Technik basiert auf der DIREKTEN Messung der alkalisierenden Mineralsalze, die in einem Lebensmittelrückstand nach seiner Verbrennung vorhanden sind (es schätzt nur den pH-Wert und berücksichtigt nicht die Auswirkungen auf den Stoffwechsel).
Aus praktischer Sicht sind Produkte mit negativer PRAL (PRAL -) potentiell alkalisierend (z. B. Gemüse und Obst), während Lebensmittel mit positiver PRAL (PRAL +) säuernd wirken (z. B. Fleisch, Milchderivate), Fisch und Eigelb ).
Die Elemente, die die positive PRAL, also die Senkung des Blut-pH-Wertes, bestimmen, sind hauptsächlich Schwefel (S) und Phosphor (P); im Gegensatz dazu sind die Elemente, die die negative PRAL bestimmen und den Blut-pH-Wert erhöhen: Magnesium (Mg ) , Kalium (K) und Calcium (Ca).
Einfluss des Blut-pH, also der Nahrungs-PRAL, auf den Organismus: Osteoporose
Lebensmittel mit PRAL+ erhöhen signifikant das Vorhandensein von Wasserstoffionen im Blut (H+) und die Netto-Säureausscheidung (NAE - Net Acid Excretion), was der korrelierende Parameter ist die Ausscheidung von Kalzium im Urin (Ausscheidung von Kalzium über den Urin); Dieser Mechanismus ist von entscheidender Bedeutung für die Beurteilung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, insbesondere wenn einige Personen mit hohem Osteoporose-Risiko in Betracht gezogen werden (Frauen, ältere Menschen, Osteoporose-Kenner, ehemalige Rachitis usw.). Tatsächlich begünstigt die "Ausscheidung von Kalzium über den Urin den Abbau der Skelettdichte" unabhängig von der "Nahrungsaufnahme dieses Minerals", wodurch der "Risikoindex für das Auftreten von Osteoporose im Alter" erhöht wird.
Daraus folgt, dass es für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich ist, alkalisierende Lebensmittel IMMER mit Lebensmitteln mit PRAL + (oder Nahrungsergänzungsmitteln, z erhöhte NAE- und Calciumausscheidung im Urin."
Alkalisierende Lebensmittel erkennen
Alkalisierende Lebensmittel sind hauptsächlich Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte (nicht raffiniert); Nachfolgend finden Sie eine kurze Tabelle, die die potenziell alkalisierenden Lebensmittel (mit PRAL <-10 in Blau) und die wenigen Ausnahmen der beiden Gruppen (rot hervorgehoben) veranschaulicht:
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