Allgemeinheit
Dill ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Apiaceae, Gattung Anethum, Spezies Graveolens; die binomiale Nomenklatur von Dill ist Anethum graveolens. Dill ist eine weit verbreitete kulinarische Zutat (aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften) und sowohl im Osten als auch im Mittelmeerraum weit verbreitet.
Beschreibung
Dill ist eine einjährige krautige Pflanze, die selten einen Meter hoch wird; sie hat einen dünnen, gestreiften Stängel, in Knoten artikuliert und mit einem runden Querschnitt, der nur im höchsten Teil artikuliert ist, wo die schirmförmigen Blütenstände entstehen (ab Mittsommer). Davon unterscheiden sich zahlreiche gelbe Blüten, aus denen kleine braune Früchte (Achenes-Typ und daher fälschlicherweise Samen genannt) reifen (am Ende des Sommers). Die Blätter des Dills sind fadenförmig und spiralförmig angeordnet, sie konzentrieren sich im unteren Teil des Stängels und verzweigen sich knapp über dem unterirdischen Teil (Pfahlwurzel und Wurzeln - sehr ähnlich wie bei der Zichorie). , der Dill kann mit wildem Fenchel verwechselt werden; Aroma und Geschmack der beiden Kräuter überschneiden sich jedoch nicht vollständig.
Geografische Verteilung
Der Dill stammt aus der nördlichen Hemisphäre, genauer gesagt aus Südwestasien, ist aber aufgrund der günstigen Umgebung auch in vielen südeuropäischen Ländern verbreitet. Ehrlich gesagt teilen nicht alle Botaniker die Hypothese, dass der "Dill orientalische Wurzeln haben und einige argumentieren, dass seine Präsenz im Mittelmeerraum nicht auf menschlichen Import zurückzuführen ist.
Dill ist eine aromatische Pflanze, die gemäßigtes Klima bevorzugt und weder übermäßig heiße noch übermäßig kalte Temperaturen verträgt; aus diesem Grund ist ihre Präsenz auf italienischem Gebiet in den hügeligen und niedrigen Gebirgsregionen des mittleren Nordens (600-1000 m) größer. als "mittags". Auch in diesem Fall gibt es eine gewisse Zweideutigkeit: Das Lieblingsklima des Dills ist aufgrund seiner guten Akklimatisierungsfähigkeit nicht klar.
Der am besten geeignete Boden für den Dillanbau ist reich an Kalzium und Silizium mit einem neutralen pH-Wert, entwässernd und mit geringer Luftfeuchtigkeit.
Etymologie
Dill galt seit der Antike als Heilpflanze und seine Anwendungen reichten von: Medizin, Aromatisierung von Umgebungen, Kochen usw.
Die Nomenklatur des Dills hat sehr archaische Wurzeln. Anethum kommt vom griechischen Begriff für "Anis" (vom "Ägyptischen" übernommen) und bezieht sich auf jegliche therapeutische Eigenschaften, während Graveolens (lateinisches Substantiv, das in der wissenschaftlichen Klassifikation verwendet wird) bezieht sich auf die Kraft seines Aromas.
Verwendung von Dill
Dill gilt, wie erwartet, seit jeher als Heilpflanze.Sowohl die Blätter als auch die Früchte (Samen) können als Aufguss zur Linderung einiger Symptome oder Beschwerden verwendet werden, wie zum Beispiel: Koliken, Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, leichte Schlaflosigkeit usw. Immer nach Volksmedizin kann Dill auch bei der Steigerung der Diurese und bei der Bekämpfung von Darmbefall hilfreich sein.
In der Vergangenheit galt Dill auch als gutes Aphrodisiakum, als Stärkungsmittel für Körper und Geist, als Heilmittel gegen Epilepsie und sogar als gutes Heilmittel gegen Pech.
Heutzutage gilt Dill als überwiegend aromatische Pflanze und in der Gastronomie nützlich, während phytotherapeutische Anwendungen begrenzt sind. Der essbare Anteil des Dills besteht aus den Blättern und Früchten, die Verwendung der Blätter reicht von der Würze von Pfirsichprodukten bis hin zur Formulierung von zusammengesetzten Aromen für einige Fleisch- und Saucen (in Indien ist Dill ein wesentlicher Bestandteil von eingelegten Die (öligen) Samen sind in einigen Rezepten für Liköre und andere Spirituosen enthalten und ihr Kauen erweist sich als nützliches Mittel gegen Mundgeruch. Dill wird in Asien (insbesondere in Indien), in einigen Gebieten Afrikas und des Nahen Ostens sowie in Europa (insbesondere im Norden und Osten) verwendet und kann wie alle Gewürze als natürliches Konservierungsmittel angesehen werden.
Aus den Samen des Dills wird ein ätherisches Öl gewonnen (2,5% Gehalt, während 8% aus fettem Öl bestehen), das in der Zusammensetzung von Seifen und einigen Arten von Deodorants sehr nützlich ist. Früchte und ätherisches Öl finden phytotherapeutische Anwendung bei der Behandlung von dyspeptischen Erkrankungen, dank ihrer anregenden Eigenschaften (sie begünstigen die Magensaftsekretion), Desinfektionsmittel (gegen Gärungsprozesse) und gleichzeitig spasmolytisch (sie entspannen die glatte Muskulatur des Verdauungstraktes) Organe). Unter den phytotherapeutischen Verwendungen von Dill werden erwähnt: Aerophagie, Dyspepsie, Schluckauf, übermäßige Darmgärung (Meteorismus, Blähungen, infektiöse Durchfälle), nervöses Erbrechen, Darmkolik nervösen Ursprungs und infantile Kolik.
Die Kommission E, die deutsche Expertenkommission für die Bewertung pflanzlicher Arzneimittel, lässt Dill bei Verdauungsstörungen zu.
- Um den Atem zu erfrischen, ist es hilfreich, einen Teelöffel Dillsamen zu kauen
- Die Aufgüsse werden in Konzentrationen nahe 2,5% zubereitet: 5 Gramm zerkleinerte Früchte (Samen) werden bei ausgeschalteter Flamme 10/15 Minuten in 200 ml kochendes Wasser getaucht. Es folgt die Filtration und der Verbrauch während des Tages (max. 3 Tassen pro Tag). Bei Präparaten, die für Kinder mit Koliken bestimmt sind, sollten die Dosen nach ärztlichem Rat reduziert werden.
- Verlassen Sie sich bei der Verwendung von handelsüblichen Präparaten auf die Anweisungen Ihres Arztes oder auf der Verpackung.
Dill ist in therapeutischer Dosierung im Allgemeinen gut verträglich und nebenwirkungsfrei, außer bei individueller Überempfindlichkeit gegen einen oder mehrere seiner Bestandteile, in hohen Dosen kann es toxische Wirkungen hervorrufen.
Ernährungszusammensetzung
Dill ist eine aromatische Pflanze und seine Ernährungsrolle in der menschlichen Ernährung ist fast unbedeutend Dill verwendet einen sehr hohen Gehalt an Mineralsalzen und Vitaminen, auch wenn wir daran denken, dass einige Elektrolyte pflanzlichen Ursprungs (zB Eisen und Kalzium) nicht enthalten sind eine Bioverfügbarkeit, die mit der von Lebensmitteln tierischen Ursprungs vergleichbar ist.
Andere Lebensmittel - Gewürze Knoblauch Dill Zimt Cren Curry Daikon Brühwürfel Estragon Mononatriumglutamat Muskatnuss Oregano Paprika Schwarzer Pfeffer Grüner Pfeffer Pfeffer Cayennepfeffer Chili Pfeffer Petersilie Meerrettich Rosmarin Diätsalz Vollsalz Jodsalz Hyposodisches Salz Salz Rosa Himalajasalz Senf Tabasco Vanille ANDERES Wasabi Ginger GEWÜRZE Kategorien Lebensmittel Alkoholiker Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Muttertag, Papa Tag Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für die Feiertage Rezepte für den Valentinstag Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
