Zitrone ist eine der wenigen Zitrusfrüchte, die (Saft, Fruchtfleisch und Schale) fast ausschließlich als Zutat, zum Würzen oder Würzen verwendet werden und selten ohne Zuckerzusatz.
Es hat interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften, insbesondere im Hinblick auf den Vitamin- und Mineralstoffgehalt; die Kalorienaufnahme hingegen ist aufgrund der sehr bescheidenen Fructosekonzentration nahezu vernachlässigbar.
Der charakteristische säuerliche Geschmack der Zitrone ist auf das massive Vorhandensein von Säuren, insbesondere der zitronigen, zurückzuführen.
, da sie sehr reich an Vitamin C (Ascorbinsäure) sind. Darüber hinaus enthalten Zitronen hohe Konzentrationen an Wasser und ausgezeichnete Mengen an Mineralsalzen (Kalium) und Antioxidantien im Allgemeinen (siehe vorheriger Absatz).
Die Nährstoffkonzentration von Zitronen in Energiemolekülen ist vernachlässigbar; weder Fette noch Proteine kommen in nennenswerten Mengen vor und Einfachzucker, kalorische Moleküle, die für andere Früchte typisch sind, sind in Zitronen kein so wichtiges Substrat.
Einige argumentieren, dass Zitronensaft aufgrund seines ausgeprägten Säuregehalts die Magenschleimhaut schädigen kann; Um die Wahrheit zu sagen, sind die Magenwände so organisiert, dass sie einen deutlich aggressiveren pH-Wert tolerieren und einfacher Zitronensaft die Integrität einer gesunden Schleimhaut nicht beeinträchtigen kann.Für den Fall, dass bereits eine Magenerkrankung vorliegt, ist es ratsam, keine Zitrone oder Zitrone zu konsumieren Saft zwischen den Mahlzeiten In Anbetracht der hohen Zitronensäurekonzentration sind Zitronen ein stark alkalisierendes Nahrungsmittel, das in entschlackenden Diäten und solchen zur Verhinderung der Ansammlung von Cystin und Harnsäure durch Nierensteine angezeigt ist.
