Lieber Brokkoli oder Blumenkohl?

, einschließlich Rosenkohl und Kohl - gehören zur Familie der Kreuzblütler. Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl bieten einen Nährwert und teilen einige ernährungsphysiologische Vorteile, obwohl Brokkoli einen höheren Vitamingehalt bietet.

kalorienarm: Sie bieten 25 bzw. 35 Kalorien pro 100 g. Beide Lebensmittel enthalten nützliches Folat, einen Nährstoff, den der Körper zum Aufbau roter Blutkörperchen benötigt, sowie Mangan, ein Mineral, das hilft, die Knochen zu stärken und die Produktion von Sexualhormonen zu unterstützen. Eine Portion Brokkoli oder Blumenkohl liefert etwa 10 % des Tageswertes für Mangan und 15 % für Folsäure. Sie enthalten Glycosinolate, eine Familie von Nährstoffen, die das Krebsrisiko senken. Das Essen von Brokkoli oder Blumenkohl erhöht auch die Aufnahme von Ballaststoffen und Proteinen, die für den Körper nützlich sind.

Eigenschaften von Blumenkohl

Blumenkohl ist ein Gemüse mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien (einschließlich Sulforaphan)., das Chlorophyll usw.). Enthält gute Mengen an Kalium, Ballaststoffen, sättigende Komponente, vorbeugend und therapeutisch gegen Verstopfung. Es ist ein ideales Gemüse in einer diätetischen Ernährung, da es ein Lebensmittel mit wenig Fett (hauptsächlich ungesättigt) und wenig Kohlenhydraten (einfach und komplex) ist. Es ist in der Lage, den glykämischen Index zu modulieren und den Cholesterinspiegel zu senken.Die im Blumenkohl enthaltenen Purine machen es besser, ihn von der vorbeugenden Diät gegen Hyperurikämie und Gicht auszuschließen.

Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli sind Gemüse, die hohe Mengen an Vitamin C (Ascorbinsäure) und β-Carotin (Retinol eq. - Provitamin A); von phenolischen Substanzen (Polyphenole); Sulforaphan (generell vorteilhaft, Anti-Aging und stark antioxidative Substanz) und Chlorophyll (Antioxidans). Brokkoli (vorzugsweise roh gegessen) ist ein Lebensmittel mit antitumoralen Eigenschaften. Brokkoli ist reich an Magnesium, Phosphor und Eisen und ist auch eine gute Ballaststoffquelle, die für die Glukoseaufnahme, als Präbiotikum und zur Verringerung der Cholesterinaufnahme nützlich ist.

Anti-Tumor-Glucosinate

Glucosinolate sind schwefelhaltige Verbindungen, die dem Blumenkohl seinen unverwechselbar scharfen Geruch und Geschmack verleihen. Glucosinolate aktivieren das Entgiftungssystem des Körpers. Beim Kauen werden Glucosinolate in ihre aktive Form zerlegt, was den Entgiftungsprozess auslöst. Untersuchungen legen nahe, dass sie eine Rolle bei der Prävention verschiedener Krebsarten spielen können. Blumenkohl enthält nach Brokkoli die zweithöchste Menge an Glucosinolaten.

FÜR 100 G BLUMENBLUMEN BROKKOLI   Kalorien 25 35 kcal Kalorien 104 141 kj Fett 0.28 0.37 g Kohlenhydrate 4.97 6.64 g Proteine 1.92 2.82 g Fasern 2 2.6 g Zucker 1.91 1.7 g Wasserfall 92.07 89.3 g Stärke     g Asche 0.76 0.87 g Mineralien       Fußball 22 47 mg Natrium 30 33 mg Phosphor 44 66 mg Kalium 299 316 mg Eisen 0.42 0.73 mg Magnesium 15 21 mg Zink 0.27 0.41 mg Kupfer 0.039 0.049 mg Fluor 1   mcg Mangan 0.155 0.21 mg Selen 0.6 2.5 mcg Vitamine , so dass es in Energie umgewandelt werden kann und eine Rolle im Cholesterinstoffwechsel spielen könnte.Es hilft auch, Noradrenalin zu produzieren, eine Chemikalie, die die Stimmung beeinflusst, sowie Kollagen, ein Protein, das das Bindegewebe stärkt. Brokkoli enthält 81,2 Milligramm Vitamin C pro Portion, verglichen mit 51,6 Milligramm bei Blumenkohl.

Vitamin K.

Brokkoli bietet gegenüber Blumenkohl einen erheblichen ernährungsphysiologischen Vorteil im Hinblick auf den Vitamin K-Gehalt. Jede Portion enthält 92,4 Mikrogramm Vitamin K, was der gesamten empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 74% der empfohlenen Tagesdosis für Männer entspricht. Eine Portion Blumenkohl hingegen enthält nur 16,6 Mikrogramm Vitamin K. Vitamin K ist vorteilhaft für die Gesundheit von Haut, Knorpel und Knochen sowie für die Bildung von Blutgerinnseln. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin K in der Nahrung wirkt sich negativ auf die Blutgerinnungsfähigkeit aus, was zu Nasenbluten, Prellungen und Zahnfleischbluten führt.

Vitamin A.

Wählen Sie Brokkoli anstelle von Blumenkohl, um Ihren Vitamin-A-Verbrauch zu erhöhen. Vitamin A unterstützt die Immunfunktion, indem es die Haut stark hält, so kann es verhindern, dass Krankheitserreger in den Körper eindringen und die Funktion der weißen Blutkörperchen unterstützen.Es spielt auch eine Schlüsselrolle für die Augengesundheit.

Schneller Blumenkohl reduziert den Schwefelgeruch, bewahrt Frische und Farbe und reduziert den Nährstoffverlust Gedämpfter oder mikrowellengegarter Blumenkohl behält seinen Vitamingehalt besser als gekocht.