Zitronen-Holunder-Sorbet

Da jetzt die Hitze an die Türen klopft, möchte ich heute gerne "Personal-Eiscreme-Maker" oder Eiscreme-Maker werden! Ich dachte, ich biete Ihnen zunächst das klassische Zitronensorbet an, das wir heute mit einem Tropfen Holundersirup aromatisieren. Ich erinnere mich kurz daran, dass sich ein Sorbet von Eiscreme unterscheidet, weil es oft mit alkoholischen Lösungen zubereitet wird, die den Gefrierpunkt der Masse senken können: Dies bedeutet, dass die Konsistenz des Sorbets eine Kreuzung zwischen der Cremigkeit der Eiscreme und die Flüssigkeit eines Getränks. . Tatsächlich ist es kein Zufall, dass das Sorbet diesen Namen trägt: Wie das Wort selbst sagt, muss das Sorbet "geschlürft", also getrunken werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie es zubereitet wird.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 84 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 250 ml gefilterter Zitronensaft und eine abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 50 ml Holundersirup
  • 35 ml Zitronenwodka
  • 300 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • 40 g (1 mittel) Eiweiß

  Benötigte Materialien

  • Eismaschine oder eine sehr große Schüssel mit niedrigem Rand
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Schöpfkellen oder Löffel
  • Entsafter
  • Sieb
  • Kleiner Topf für den Sirup
  • Reibe für die Schale

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zunächst den Sirup zu, indem Sie den Zucker in sehr heißem Wasser auflösen und zum Würzen die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen.
  2. Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen: 10-12 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank werden empfohlen. Drücken Sie 4 große unbehandelte Zitronen aus und filtern Sie den Saft (etwa 250 ml Saft sollten gewonnen werden). Wer möchte, kann den Zitronensaft auch mit 50 ml Holundersirup aromatisieren, der durch 24-stündiges Aufgießen der Blüten dieser Pflanze in eine Lösung aus 2 Liter Wasser, 2 kg Zucker, 50 g Zitronensäure und Zitronen 4 . gewonnen wird Fügen Sie auch eine alkoholische Komponente hinzu (in diesem Fall Zitronenwodka) und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen.

  bitte beachten Sie
  Vor dem Betrieb der Eismaschine muss die Flüssigkeit (die später zu Sorbet wird) sehr kalt sein. Zu diesem Zweck empfiehlt es sich, den Sirup und Saft am Vorabend zuzubereiten. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packungsbeilage Ihrer Eismaschine.

  3. Wenn der Zucker- und Wassersirup sehr kalt ist, filtern Sie die Zitronenschale (zuvor eingeweicht) und fügen Sie den leicht alkoholischen Zitronensaft hinzu. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig und kurz mit der Flüssigkeit vermischen: Das Eiweiß (das zunächst von der Flüssigkeit getrennt bleibt, erst später einarbeiten) wird verwendet, um das Sorbet trinkbar zu machen und ein Einfrieren zu verhindern.
  4. Gießen Sie die leicht alkoholische Zubereitung in die Eismaschine: Betreiben Sie das Gerät etwa 40 Minuten lang, während dieser Zeit erhält die Flüssigkeit eine gewisse Fülle und Zartheit, ohne jedoch durch das Vorhandensein von steifem Eiweiß und Alkohol zu gefrieren.

  Wusstest du das
  Bei dem hier vorgeschlagenen Sorbet wird eine Eismaschine verwendet: Auf jeden Fall können diejenigen, die keine haben, ein ausgezeichnetes Sorbet zubereiten, indem sie die Flüssigkeit in ein sehr großes Tablett mit niedrigem Rand gießen Für die optimale Konsistenz des Sorbets wird empfohlen, das Sorbet nach dem Einfrieren alle 15 Minuten abzukratzen und umzurühren. Um mit dieser Methode ein Sorbet zu erhalten, dauert es etwa ein paar Stunden.

  5. Das Sorbet aus der Eismaschine (oder dem Tablett) nehmen und mit Strohhalmen auf kleinen Gläsern servieren und nach Belieben mit einer Zitronenscheibe dekorieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Hier ist ein ausgezeichnetes Sorbet (ein Signor Sorbetto, wage ich zu sagen) mit einer samtigen und erfrischenden Textur. Hervorragend für den Sommer geeignet, eignet sich diese köstliche Zubereitung jedoch zu jeder Jahreszeit als Essenspause zwischen einem Gang und dem anderen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das Zitronen-Holunder-Sorbet ist ein ausgezeichnetes Getränk, süß und leicht alkoholisch, nützlich, um die verschiedenen Gänge einer langen Fisch- oder gemischten Mahlzeit zu unterbrechen. Die durchschnittliche Portion Zitronen- und Holundersorbet entspricht der Menge von ¾ eines Glases Flöte, also ca. 150ml oder 130kcal. Alkoholgehalt: 1,5 Gramm pro 100 ml.