, Thunfisch ist zweifellos derjenige, der den größten Reichtum an diesem Makronährstoff aufweist. Blauflossen- und Gelbflossenthunfischarten sind besonders proteinreich, wobei Blauflossenthunfisch 29,91 Gramm Protein pro 100 Gramm gekochten Fisch bietet und Gelbflossenthunfisch 29,15 Gramm liefert. Leichter Thunfisch in Dosen, der normalerweise aus einer Mischung aus Gelbflossen- und Bonito-Thunfisch hergestellt wird, ist auch eine ausgezeichnete Proteinquelle und liefert 29,13 Gramm Protein pro 100 Gramm.
Wussten Sie, dass unter den Fischen ...
Unter den Fischen ist die Rasse das eiweißärmste Futter, Kabeljau das magerste, Thunfisch das eiweißste, Lachs und Aal das fetteste, Hering das mit dem höchsten Kreatingehalt, sie enthalten moderate Mengen an Cholesterin, sind praktisch frei von gesättigten Fetten und reich an ungesättigten Fetten Muscheln und Austern sind auch reich an Eisen und Vitamin C.
, Lachs, Heilbutt, Red Snapper und Tilapia. Schwertfisch und Kabeljau enthalten auch hohe Mengen an Nahrungsprotein, von denen jeder etwa 23 Gramm pro 100 Gramm Fisch liefert. Hummer und andere Schalentiere sind ebenfalls gute Proteinquellen, wobei Hummer 26,41 Gramm pro 100 Gramm liefert. Garnelen und Krabbenfleisch sind andere eiweißreiche Meereskrebstiere. Obwohl Fischrogen normalerweise in geringeren Mengen als Fischfleisch konsumiert wird, ist er auch sehr proteinreich und bietet etwa 29 Gramm Protein pro 100 Gramm.
Unter den Aminosäuren von Fisch ist Lysin, eine limitierende Aminosäure in Getreide und einigen Gemüsesorten, reichlich vorhanden, daher ist die beste Kombination in dem Gericht die von Getreide und Fisch, Gemüse und Fisch. Ernährungswissenschaftler hingegen raten davon ab, zwischen Fisch und anderen Proteinquellen wie Hülsenfrüchten, Fleisch, Käse oder Eiern zu wechseln.
Vorsicht vor Quecksilberwerten
Es ist wichtig, bei der Auswahl von Fisch mit hohem Proteingehalt sorgfältig zu wählen, um das Risiko einer Quecksilberbelastung zu begrenzen. Obwohl er den höchsten Proteingehalt in Fisch liefert, wird Roter Thun, der hauptsächlich in Sushi-Gerichten verzehrt wird, mit einem hohen Quecksilbergehalt in Verbindung gebracht. Leichter Thunfisch in Dosen hingegen enthält zwar nur geringfügig weniger Protein als Roter Thun, hat aber einen relativ niedrigen Quecksilbergehalt. Garnelen, Lachs, Kabeljau und Krabben sind ebenfalls quecksilberarm, während Schwertfisch und Schnapper. , oder im Allgemeinen große Fische , enthalten höhere Mengen an Quecksilber.
und eine Verbesserung der Stoffwechselparameter (Blutdruck, Cholesterin, Triglyceridämie, systemische Entzündung, globales kardiovaskuläres Risiko).Während Lipidämie stark von der Nahrungsaufnahme der in Fischen vorkommenden essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-3-Reihe zu profitieren scheint, greifen Fischproteine ein, indem sie systemische Entzündungen (insbesondere C-reaktives Protein) reduzieren und die Empfindlichkeit gegenüber "Insulin" verbessern Diese Eigenschaften machen Fischproteine zu einem wichtigen Schutzfaktor gegen Diabetes mellitus Typ 2.
Darüber hinaus würden Fischproteine positive Auswirkungen auf den bioregulatorischen Stoffwechsel haben, zu einem höheren Sättigungsgefühl beitragen und somit die Nahrungsaufnahme reduzieren. Dies wäre auf die Fähigkeit von Fischproteinen zurückzuführen, die Sekretion von gastrointestinalen Mediatoren zu stimulieren, die für das Sättigungsgefühl verantwortlich sind: Cholecystokinin (CCK) und die Glukagonpeptid-1 (GPL-1). Das Ergebnis ist daher eine physiologische Verbesserung der Körpergewichtsregulation.
Um Muskeln aufzubauen, isst du am besten Protein zum Frühstück.
