Allgemeinheit
Für Pink Grapefruit (Sorte von gelbe Grapefruit) bezeichnet eine Frucht, genauer gesagt eine Zitrusfrucht, ähnlich einer Orange, mit einer helleren und glatteren Schale und dem zwischen rosa und rot oszillierenden Fruchtfleisch; der Geschmack ist sauer, bitter und süß.
Die Pink Grapefruit war ursprünglich etwas anders als die heutige; es war weniger pigmentiert, hatte eine dickere Haut und weniger zuckerhaltiges Fruchtfleisch; Im Laufe der Zeit und im Laufe der Generationen scheint die Evolution die Pink Grapefruit zu einer echten autonomen Art von zu führen Zitrusfrüchte, da die besonderen Merkmale des Kreuzes im Laufe der Zeit leicht wiederholbar und haltbar zu sein scheinen.
Die Pink Grapefruit wird von den ersten zehn Novembertagen bis zum Frühlingsanfang gepflückt und gehört damit zur kleinen Gruppe der WINTER-Früchte.
Mythen zu zerstreuen
Einige argumentieren, dass rosa Grapefruit, wie gelbe Grapefruit, schlankmachende Eigenschaften hat; die Aussage ist nicht "ganz" richtig!
Die Entdeckung eines Pigments (Flavonoid) namens naringenin, sicherlich nützlich im Kampf gegen oxidativen Stress (freie Radikale) und "schlechtes" Cholesterin (LDL), hat die Erkenntnisse einiger kanadischer Forscher ausgelöst. In diesem Zusammenhang sind die Ergebnisse aus der Verwaltung von naringenin an den Versuchskaninchen durch das Team haben sie die überwiegende Mehrheit der Leser zum Vorteil einiger Nahrungsergänzungsmittel (Tabletten, Kapseln, thermogene Medikamente usw.) in die Irre geführt.
Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)
Dieses Flavonoid der rosa Grapefruit (das auch in anderen Zitrusfrüchten enthalten ist) hat bei Mäusen eine gute metabolische Wirkung gezeigt und die Wiederherstellung optimaler Blutparameter (Cholesterin, Triglyceride und Glykämie) begünstigt; tatsächlich profitierten die untersuchten Labor-Meerschweinchen nach einer "Zwangsmast" stärker von der Verabreichung von naringenin im Vergleich zu anderen, die eine „normale Diät ohne Flavonoid“ befolgten. Dosierungen und spezifische Informationen über die Ernährung und den Gewichtsverlust von Meerschweinchen sind nicht gut bekannt und die Studie scheint nicht am Menschen wiederholt worden zu sein oder hatte nicht die gleichen Auswirkungen auf ABNEHMEN.
Wie so oft, ändert sich die molekulare Interaktion bestimmter Substanzen von einer Tierart zur anderen erheblich (man denke nur an die "auffällige" Krabbe, die von der wissenschaftlichen Gemeinschaft bei der Erforschung von Synephrin, ein "sympathomimetisches Amin, das aus" Bitterorange gewonnen wird), obwohl nicht ausgeschlossen werden kann, dass eine "an Pink Grapefruit reiche Ernährung die menschliche Gesundheit erheblich verbessern kann".
Verwendung in der Küche
Pink Grapefruit ist eine Zitrusfrucht, die allgemein mit dem "gesunden" Image der Ernährung in Verbindung gebracht wird. Aufgrund ihrer geringen Kalorienaufnahme und ihres hohen Vitamin- und Salzgehalts erscheint sie oft in Rezepten und Schlankheitsdiäten. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Grapefruitspalten rosa ergänzen Desserts wie gemischter Obstsalat oder Einzelgerichte (Gericht und Beilage) auf der Basis von Salaten mit Fleisch oder Fisch Ebenso beliebt sind: Eis, Granitas, Sorbets, Sirupe, Cocktails, Aperitifs und Pink Grapefruit.
Ernährungseigenschaften
Im Vergleich zur gelben Grapefruit hat Pink Grapefruit eine höhere Konzentration an Anthocyanen und Carotinen * (antioxidative Pigmente), darunter die Lycopin (Retinol-Äquivalent oder Provitamin A derzeit Gegenstand vieler Studien aufgrund seiner angeblichen Eigenschaften: Hypocholesterinämie, Antioxidans und Antitumor). Im Gegenteil, alle anderen Nährwerte und das Phytokomplexpotential der Pink Grapefruit sind mit denen der Gelben Grapefruit vergleichbar.
Anticellulite-Risotto mit rosa Grapefruit
Pink Grapefruit mit ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften kann Teil von diätetischen und funktionellen Rezepten werden, wie dieses Risotto mit Rucola und Centella Asiatica, das von unserem persönlichen Kocher entwickelt wurde, um Cellulite-Unreinheiten zu bekämpfen.
Risotto mit Rucola, Centella Asiatica und Pink Grapefruit - Anti-Cellulite-Rezept
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Literaturverzeichnis:
- Die kultivierten Früchte - E. Lazzarini - Hoepli - Seite 169
- Tabellen zur Lebensmittelzusammensetzung - INRAN (Nationales Forschungsinstitut für Lebensmittel und Ernährung.
