VOV - SPIRITUOSEN - ALKOHOL-UND-SPIRITUOSEN

Allgemeinheit

Vov ist ein hartes alkoholisches Getränk, das Hühnerei als charakteristische Zutat enthält.
Das vov ist eine kommerzielle Version des „Likör Zabaglione“, einem hausgemachten Rezept, dem tonische, energetisierende und stärkende Kräfte zugeschrieben werden.
Im Laufe der Jahre ist vov auch zum Synonym für die Art des Getränks geworden, so dass sogar Konkurrenzprodukte oft mit diesem Namen bezeichnet werden.
Die Hauptmerkmale von vov sind: intensive gelbe Farbe, cremige Konsistenz, Alkoholgehalt von 17,8% und ein typisches Eigelbaroma.

Nährwerteigenschaften

Im Gegensatz zu den meisten Spirituosen sollte die vov "kein leeres Getränk" sein, d erscheint. "Ei.
In der Tat, wenn es wahr ist, dass Ethylalkohol KEIN Nährstoff ist und dass Saccharose (Zucker) KEIN chemisches Element darstellt, das die menschliche Gesundheit bestimmt (im Gegenteil, in der westlichen Ernährung ist es oft im Übermaß vorhanden), ist es genauso wahr, dass im Eigelb d "Ei gibt es verschiedene Moleküle und Ionen von einigem Interesse.
Das Eigelb verleiht dem Vov einen gewissen Lipidgehalt, da in dieser Zutat gut 49,1% Fett enthalten sind. Dazu gehören: Triglyceride (hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren, aber mit einem signifikanten Anteil gesättigter Fettsäuren), Cholesterin (> 1300 mg / 100 g), Phosphatidylcholin (das Lecithin aufbaut) und fettlösliche Vitamine (Beta-Carotin oder Provit A , Calciferol oder Vit D und Tocopherole oder Vit E).
Darüber hinaus ist das Eigelb auch reich an hydrophilen Molekülen, unter denen Proteine (mit hoher biologischer Wertigkeit) etwa 15-16 g / 100 g ausmachen, unter anderem Mineralsalze (insbesondere Eisen, Phosphor, Zink und Selen) und Wasser- lösliche Vitamine (hauptsächlich Thiamin oder B1 und Riboflavin oder B2, aber nicht nur).
Es ist jedoch darauf hinzuweisen, dass die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von vov nur indirekt, dh durch die Untersuchung der chemischen Zusammensetzung der Zutaten, abgeschätzt werden können.Wenn andererseits das Ergebnis für einige Elemente mehr oder weniger überlagerbar ist, kann es für andere radikal ändern. Chemische Wechselwirkungen zwischen Alkohol und einigen Molekülen sowie jegliche Hitzereaktionen (Pasteurisierung von Eiern) können die Vitaminfraktion irreversibel schädigen.
Die durchschnittliche Portion vov ist aufgrund der Alkoholkonzentration auf ca. 2 Einheiten à 40 ml pro Tag begrenzt (siehe nächstes Kapitel).

Ethylalkohol, der, wie wir sehen werden, verschiedene unerwünschte Wirkungen hat, bedeutet bei maßvoller Einnahme jedoch nicht eine Einschränkung bei allen ernährungsmetabolisch interessanten Erkrankungen; er wird beispielsweise sowohl bei Diabetes mellitus Typ 2 als auch bei bei Hypercholesterinämie.

Allerdings ist zu bedenken, dass das Nährwertprofil von vov durch das Vorhandensein von Saccharose, Fettsäuren und Cholesterin gekennzeichnet ist, weshalb es unabhängig vom Alkoholgehalt auf jeden Fall von der klinischen Ernährung bei Hyperglykämie ausgeschlossen werden muss , Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Übergewicht (durch Alkohol, Saccharose und Fettsäuren negativ beeinflusst) und metabolisches Syndrom.

Vov, Alkohol und Gesundheit

Vov ist ein Likör mit einem Alkoholgehalt von 17,8% und diese Eigenschaft sollte seinen Konsum auf 40-80 und nie mehr als 120 ml / Tag beschränken, aufgeteilt in 1, 2 oder 3 alkoholische Einheiten von 40 ml. Dieser Parameter variiert stark je nach Alter, Geschlecht und besonderen Bedingungen, jedoch sehen nicht alle Forschungsinstitute für Gesundheit und Ernährung die gleichen Aufnahmegrenzen vor. Im Allgemeinen sollte die durchschnittliche Tagesdosis von vov für einen gesunden Erwachsenen bei etwa 2 Alkoholikern liegen Einheiten von 40ml.
Eine übermäßige Einnahme von Vov kann sowohl für Menschen, die an bestimmten Krankheiten leiden, als auch für vollkommen gesunde Menschen schädlich sein; die Risiken sind die gleichen wie bei einem Übermaß an alkoholischen Getränken, mit einigen im vorigen Kapitel erwähnten benachteiligenden Faktoren.
Vor allem Menschen im Wachstum und solche unter besonderen physiologischen Bedingungen (Schwangere und Krankenschwestern) müssen vollständig auf den Konsum von vov verzichten.
Der Missbrauch von vov kann auch das Auftreten oder die Verschlechterung verschiedener Pathologien im Zusammenhang mit dem Konsum von Ethylalkohol begünstigen; Darunter erinnern wir uns: primäre arterielle Hypertonie, fettige Lebersteatose alkoholischen Ursprungs (möglicherweise Leberzirrhose), Gastritis (möglicherweise Magen- und / oder Zwölffingerdarmgeschwür), gastroösophagealer Reflux (möglicherweise Barrett-Ösophagus), begünstigt die akute Erkrankung von Crohn und Ulzera Rektumkolitis, Nierenermüdung (kann zu Organversagen beitragen) und verschiedene Krebsarten, die mit den bereits erwähnten Organen in Verbindung stehen oder nicht (Leber, Speiseröhre, Magen, Darm, Bauchspeicheldrüse usw.).
Vov, sehr beliebt bei „Sonntags“-Skifahrern (eine Zutat im berühmten Bombardino), ist dagegen nicht für Sportler zu empfehlen, die intensive Aktivitäten ausüben. Obwohl trainierte Personen im Allgemeinen einen effektiveren und effizienteren Körper haben als sesshafte, sind sie viel anfälliger für Ernährungsungleichgewichte. Mal sehen warum.
"Ethylalkohol hat eine ziemlich starke harntreibende und schweißtreibende Wirkung; bekanntlich nutzen sowohl die Nierenfiltration als auch das Schwitzen ein System zur Ausscheidung von Wasser und Giftstoffen, das den Transport von Mineralsalzen (insbesondere Natrium und Kalium) beinhaltet.Dies bedeutet, dass in einem Zustand, der dauerhaft zu Dehydration neigt (typisch für Ausdauersportler), übermäßiger Alkohol die Wiederherstellung des Hydro-Salin-Gleichgewichts (was notwendig ist) behindert. Da es sich um ein psychotropes Molekül handelt (nicht umsonst ist es für die Drogensucht verantwortlich), stört Ethylalkohol außerdem die richtigen Schlafzyklen, schränkt die Ruhe ein und beeinträchtigt die Erholung.
Bei allen Probanden beeinträchtigt Ethylalkohol die Nährstoffaufnahme, neigt zu Durchfall und verändert den Vitaminstoffwechsel (insbesondere Vitamin B1).