Sie haben mir gerade einen schönen Kürbis der Sorte Delica geschenkt: Er eignet sich wirklich für tausend und mehr Zubereitungen und ich muss zugeben, dass ich - zwischen den gefüllten Ravioli alla mantovana, dem Kürbisbrot und den Halloween-Kuchen - in der Küche wild bin ! Nun möchte ich dir zeigen, wie du den Kürbis verfeinern kannst, indem du eine ganz einfache und elegante Beilage zubereitest: das ultraleichte aber super leckere Kürbispüree. Lassen Sie es uns gemeinsam zubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 118 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 20 g geriebener Parmesankäse
- Etwa 80-100 ml Milch
- 1 geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 500 g Kürbismark
Benötigte Materialien
- Pfanne mit Deckel
- Holzschaufel oder Löffel
- Rührgerät
- Scharfes Messer
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Reibe
Vorbereitung
- Reinigen Sie den Kürbis zuerst gründlich: Entfernen Sie die Kerne und inneren Filamente und befreien Sie ihn dann von der harten und massiven Schale, wie in DIESEM VIDEO gezeigt.
- Schneiden Sie den Kürbis in sehr kleine Stücke: Auf diese Weise wird die Garzeit verkürzt.
- Eine Pfanne erhitzen, einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzufügen und den Kürbis bei starker Hitze ohne Deckel anbraten.
- Sobald der Kürbis von allen Seiten gebräunt ist (Vorsicht nicht anbrennen!), Hitze reduzieren und mit dem Deckel abdecken: ca. 10 Minuten kochen, bis das Fruchtfleisch weich geworden ist.
- Einige Minuten vor Garende eine Prise Salz, etwas Pfeffer dazugeben, eine Prise Muskatnuss reiben und mit einem Rosmarinzweig würzen.
Wusstest du das
Um das Kürbispüree zuzubereiten, ist es möglich, es zuerst in kochendem Wasser oder im Ofen ohne Würzen zu dämpfen: in diesem Rezept wird jedoch empfohlen, es in einer Pfanne zu kochen, um dem Kürbis Geschmack zu verleihen.- Lassen Sie den Kürbis abkühlen und mischen Sie ihn dann fein, bis er cremig wird.
- Die Milch in einem Topf erhitzen und zum Kürbispüree geben. Eine Handvoll Parmesan unterrühren und als Beilage servieren oder nach Belieben für Tortelli, Brot und herzhafte Pasteten verwenden.
Die richtige Idee
Wenn Sie ein Kürbispüree für die Zubereitung von Desserts wünschen, ist es ratsam, auf Rosmarin, Pfeffer und Muskat zu verzichten, Salz ist dennoch empfehlenswert (wenn auch in kleinen Mengen).Alices Kommentar - PersonalCooker
Als hervorragender Ersatz für das klassische Kartoffelpüree ist Kürbispüree eine andere Beilage als üblich und einfach zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie das Kürbispüree auch ohne Milch zubereiten: In diesem Fall erhalten Sie ein dickflüssiges und kompaktes Püree, ideal zum Füllen von Ravioli, Zubereiten von Kürbisbrot und Kürbiskuchen (probieren Sie den Kürbis-Zimt-Kuchen)!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das Kürbispüree ist eine alternative Beilage zum klassischen Kartoffelpüree, von dem es sich dank des geringeren Kohlenhydratgehalts durch eine deutlich geringere Energieaufnahme unterscheidet. Die Proteine sind knapp und die Lipide gleichermaßen enthalten (hauptsächlich einfach ungesättigt). Ballaststoffe sind in ausgezeichneten Mengen vorhanden. Kürbispüree ist für jede Diät geeignet (NB: Allergien und Unverträglichkeiten ausgeschlossen). Die durchschnittliche Portion Kürbispüree beträgt etwa 100g (120kcal).