Mispel

Neugier

Es wurde gesagt, dass "mit der Zeit und mit dem Stroh reifen auch die Mispeln": Eine Art Neuinterpretation des Sprichworts"Geduld ist die Tugend der Starken". Obwohl diese Aphorismen nicht mit der genauen Absicht erfunden wurden, über Mispeln zu sprechen, eignen sie sich gut, um das Thema einzuführen, mit dem wir uns in diesem Artikel befassen werden: Mispeln tatsächlich. Diese seltsamen Früchte haben die Besonderheit, dass sie nicht reif geerntet werden: Mispeln lieben es, "zu warten", daher können sie erst nach mehr oder weniger langer Zeit nach der Ernte gegessen werden. Auf diese Weise können die Früchte für ihre Süße und Besonderheit besser gewürdigt werden.

Allgemeinheit

Der Anbau von Mispel begann sich schnell auszubreiten, als man feststellte, dass die Früchte auch positive Eigenschaften aufweisen: adstringierend, regulierend für die Darm- und Leberfunktion, fiebersenkend, entzündungshemmend und harntreibend. Leider wurde die Mispel mangels wirtschaftlichem Interesse im Laufe der Zeit zugunsten weit profitablerer Kulturen vernachlässigt.
Mispeln sind die Früchte zweier verschiedener Pflanzenarten: der europäischen und der japanischen Mispel. Die Europäische Mispel oder Gemeine Mispel ist seit jeher bekannt und in Südeuropa und Kleinasien eine weit verbreitete Pflanze; die aus China stammende Japanische Mispel wird jedoch derzeit stärker kommerzialisiert und kultiviert und dem anderen wird jedem einzelnen ein ausführlicher Absatz gewidmet.

Europäische Mispel

1. Beschreibung und botanische Analyse der Mispel

In der Botanik ist die gemeine Mispel Mespilus germanica, zur Familie von gehörend Rosengewächse. Die Rede ist von einem kleinen dornigen Baum, nicht mehr als 5 Meter hoch, sehr groß im Durchmesser: Von diesem zweigen zahlreiche gedrehte und ziemlich robuste Äste ab.

Die Mispel ist an der Unterseite mit ei-lanzettlichen, laubabwerfenden und behaarten Blättern bedeckt, mit einem typisch gezackten Rand. Die weißlichen, sitzenden und sitzenden Blüten sind einfach, bestehen aus 5 Blütenblättern und schmücken während der Blütezeit die Pflanze prächtig, um sie leicht von den anderen zu unterscheiden.
Die Früchte sind die Mispel, kleine Äpfel mit rauer Schale (Durchmesser 2-2,5 cm), von hellbrauner Farbe, bedeckt mit einem hellen Flaum. Wie im Incipit beschrieben, können Mispeln nicht sofort nach der Ernte verzehrt werden: Werden die Früchte im Spätherbst gepflückt, erreichen sie erst im Januar oder Februar die volle Reife .
Ob die Mispeln reif und damit verzehrfertig sind, ist leicht zu verstehen: Die Früchte haben bei der Ernte eine harte Textur, einen sehr säuerlichen Geschmack und eine hellbraune Schale. Nach einiger Zeit nehmen die Mispeln eine allmählich weichere Konsistenz an und die Frucht erhält dank einer enzymatischen Umwandlung des Fruchtfleisches nicht nur eine dunklere Farbe, sondern verändert sich auch im Geschmack, der sehr süß und erlesen ist.

2. Verwendung von Mispel in der Phytotherapie

Die getrocknete Rinde kann zur Zubereitung von Abkochungen mit stark adstringierender Wirkung verwendet werden. Weiterhin kann die Abkochung zur Rachenhygiene und vor allem als gutes Naturheilmittel gegen Entzündungen der Mundhöhle verwendet werden.
Wie wir gesehen haben, sind unreife Mispeln sehr sauer: Der säuerliche Geschmack der Frucht bestätigt die große Menge an Tanninen, die indirekt proportional zum Reifegrad derselben ist.In diesem Fall übt die unreife Frucht eine starke antidiarrhoische und adstringierende Wirkung auf die Darmebene. ; umgekehrt werden bei voller Reife die adstringierenden Eigenschaften der Mispel in Abführmittel umgewandelt.
Reife Früchte sind auch ausgezeichnete Diuretika.

Japanische Mispel

1. Beschreibung und botanische Analyse der Mispel

Die japanische Mispel (Eriobotrya japonica) gehört zur Familie der Rosaceae. Die ursprünglich aus China stammende Japanische Mispel wurde Anfang des 19. germanisch.

Die japanische Mispel ist ein Baum von beeindruckenderen Ausmaßen als der europäische: Sie kann tatsächlich mehr als 8 Meter, manchmal 10 Meter hoch werden und sich in der Breite ausdehnen. Die Blätter, die die Zweige bedecken, sind hart, ledrig, von einer mit Pappe vergleichbaren Konsistenz und sehr groß; diese haben auf der Rückenseite eine intensive grüne Tönung, während der innere Teil zarter und eisenhaltiger, manchmal weißlich, erscheint. Die Blüten sind weiß, duften ähnlich wie Weißdorn und befinden sich im Endbereich der Zweige: Die ganz besondere Blüte fällt ungefähr mit der ersten Erkältung des Winters zusammen.
Der interessanteste Teil sind sicherlich die Früchte, die japanischen Mispeln: Diese sind weiß, gelb oder orange und enthalten ein oder zwei große braune Samen, die im gelblichen Fruchtfleisch versteckt sind. Die Samen der Mispel enthalten Spuren von Blausäure, daher sind sie nicht essbar; auf jeden Fall lässt sich aus den Samen der Mispel ein Likör (Nespolino) herstellen, dessen Geschmack mit Nocino vergleichbar ist.

2. Japanische Mispeln: das Problem der Reifung

Japanische Mispeln können im Gegensatz zu europäischen auch noch nicht ganz ausgereift verzehrt werden: Der Geschmack ist zwar säuerlich, aber weniger adstringierend als die anderen Arten, daher besser verträglich aus Marktgründen: Ziel der Verkäufer ist es, die hohen Kosten (wegen fehlender Konkurrenz) zu nutzen und den Geschmack der Früchte als „normal sauer“ zu fördern. Tatsächlich ist die japanische Mispel reifen es hat einen sehr süßen Geschmack, aber die Reifung fällt genau mit der Zeit der ersten Früchte von Pfirsichen und Kirschen zusammen, was den Preis der Mispeln deutlich senken würde: In solchen Situationen wären reife Mispeln nicht mehr „kommerziell interessant“ Früchte.

3. Japanische Mispel: verwendet

Japanische Mispeln werden vor allem im kulinarischen Bereich verwertet: Wie wir gesehen haben, lassen sich mit den Kernen schmackhafte Liköre zubereiten, während mit dem Fruchtfleisch süße Konfitüren gekocht werden. Darüber hinaus werden Bienen von Mispelblüten angezogen - aufgrund des Mangels an anderen Blumen in dieser Zeit (Dezember-Januar) -, die sie für die Honigproduktion nutzen.

Mispel in Kürze, Zusammenfassung der Eigenschaften von Mispel "

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