Nachricht gesendet von: Giovanna
Hallo, ich möchte Sie um eine Nährwertbewertung der Gelatine "Gelatine" -Blätter bitten, die ich sehr häufig verwende, um Pudding und Cremes zuzubereiten.
Hallo Giovanna,
Ich habe eine Weile gewartet, um Ihnen zu antworten, weil ich zuerst die Inhaltsstoffe des Produkts überprüfen wollte.
Ich untersuchte zwei verschiedene Packungen Hausenblase und auf dem Etikett standen beide sehr vage Worte wie "Lebensmittelgelatine tierischen Ursprungs".
Die Nährwerte, die ich in der folgenden Tabelle notiert und angegeben habe, wurden in einer Packung angegeben
GELATINE
Wie Sie sehen können, ist es ein hochproteinhaltiges Produkt, tatsächlich haben Proteine eine hohe Bindungskraft. Insbesondere Casein, ein in Milch und Käse enthaltenes Protein, wird im industriellen Bereich als Universalkleber verwendet. Die Gelatine in Dosenfleisch ist ebenfalls ein tierisches Protein, das jedoch aus Kollagen stammt, einem Protein, das im Bindegewebe von Tieren vorkommt.
Es gibt so viele Lebensmittel, die die Verdickungskraft von Proteinen ausnutzen, lesen Sie einfach die Lebensmitteletiketten, um zu sehen, dass "Molkeproteine" fast überall vorkommen.
Die Gelatine selbst wird in vielen verarbeiteten Lebensmitteln in den Supermarktregalen verwendet.
Aber kommen wir zurück zu unserer Hausenblase. Durch den hohen Proteingehalt und den reduzierten Fett- und Kohlenhydratgehalt eignet es sich besonders für eine kalorienarme Ernährung und erhöht als Zugabe zu Süßigkeiten den Proteingehalt des Gerichts und ist ernährungsphysiologisch ausgleichend.
Auch dank ihrer starken Verdickungskraft kann Hausenblase Butter und Margarine teilweise ersetzen, indem sie den Fettgehalt des Futters senkt.
Der einzige Nachteil dieses Futters liegt in der Qualität des Ursprungsprodukts.Tatsächlich wurden, obwohl heute sehr streng kontrolliert, in der Vergangenheit BSE-gefährdete Rinderteile (der sogenannte Rinderwahnsinn) verwendet. Fischleim ist jedoch meist Fisch.
Darüber hinaus gibt es auf dem Markt auch Gelees pflanzlichen Ursprungs (Agar-Agar), Fisch (daher der Name "Hausenblase") oder Schwein, bei denen das TSE/BSE-Problem nicht auftritt.
Nachfolgend finden Sie Links zu einigen Videorezepten, die Ihnen helfen, diese verdickenden Zutaten optimal zu nutzen:
- Rezepte mit Hausenblase
- Rezepte mit Agar-Agar
- Rezepte mit Guarkernmehl
- Rezepte mit Gellangummi
- Rezepte mit Johannisbrotkernmehl
