Allgemeinheit
Die fonzies (oder besser Twisties) sind eine Art Snack auf Maisbasis, der in die Gruppe der „Cheese Puffs“ (Puffed Corn Snacks) fällt.
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Die fonzies werden aus einer Mischung aus verarbeitetem Mais, Reis, Weizen und Wasser hergestellt, die in eine Maschine gegeben wird, die als "Rotating Head Extruder" oder "Random Extruder" bekannt ist. Dieses Gerät kocht die Mischung unter Verwendung der Kombination von hohen Temperaturen und Druck, während die Stücke geformt werden, die erst nach dem letzten Garen (Trocknen) zum Snack werden.Das Verfahren beinhaltet im Wesentlichen das Erhitzen und Komprimieren der Mischung, gefolgt von der anschließenden Passage durch eine kleine Öffnung. Der hohe Druck im Inneren des Extruders verhindert zunächst trotz der hohen Kochtemperaturen das Verdampfen des in der Mischung enthaltenen Wassers; sobald die Mischung aus den kleinen Öffnungen der Düse austritt, kommt es zu einem plötzlichen Spannungsabfall und dies verursacht das Produkt durch schnelle Verdunstung auszudehnen. Auf diese Weise erhalten die Fonzies eine charakteristische Textur und ein charakteristisches Aussehen, mit einer knorrigen Oberfläche und einer "schnörkeligen" Form (was als "unregelmäßig" interpretiert werden könnte). Die Segmente werden dann in den Ofen gegeben , aromatisiert und gewürzt mit Pflanzenöl.
Fanzies werden weltweit vertrieben, oft unter verschiedenen Namen. Zum Beispiel ist fonzies der italienische Name des Snacks, der in den meisten Teilen der Welt (mit Ausnahme von Neuseeland und Malta) genannt wird kurvenreich.
Snack Type Fonzies, Dixi, Chips Chips - Rezept um sie zu Hause zu machen
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Zutaten und Nährwertzusammensetzung
Die fonzies (die italienischen) werden aus einem Teig hergestellt aus: Maisgrieß, Pflanzenfetten, gehärteten Pflanzenölen, 5% geschmolzenem Käsepulver, Molkepulver, Aromen, Salz, Hefeextrakt und Aroma (Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat). Wir bitten Sie jedoch, diese Daten auf dem Etikett zu überprüfen, da sich die Inhaltsstoffe der Fonzies und die daraus resultierende Nährwertanalyse seit der letzten Überarbeitung des Artikels geändert haben können.
Die Nährwerteigenschaften der Fonzies sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst.
Nährwerte Fonzies
Fanzies sind salzige Lebensmittel, die in die Kategorie der Junk-Food-Snacks fallen. Als solche haben sie ein fragwürdiges Nährwertprofil und ihr Verzehr sollte sowohl marginal als auch gelegentlich sein.
Die Kalorienaufnahme der Fonzies ist vor allem aufgrund ihres extremen Wassermangels (Wert nicht in der Tabelle angegeben) hoch. 5g können dem Appetit kaum entgegenwirken. Dieser Wassermangel wirkt sich unter anderem auch auf den Gesamtwasserbedarf in der Diät, die etwa 1 ml / 1 kcal betragen sollte (ungefähr 2000 ml / Tag); Unter diesem Mangel könnten vor allem ältere Menschen und Sportler leiden.
Dieser Kalorienüberschuss ist hauptsächlich auf den Fettreichtum zurückzuführen. Um die Wahrheit zu sagen, Kohlenhydrate (die dazu neigen, komplex zu sein) sind quantitativ überlegen, aber ihre Fülle könnte leicht in eine gesunde und ausgewogene Ernährung eingeordnet werden; im Gegenteil, über 30 g Lipide pro 100 g stellen eine energie- und partitionierende Dekompensation dar.
Abgesehen davon, dass sie im Überschuss vorhanden sind, sind die Fette von fonzies von fragwürdiger Qualität. Die gesättigten Energiemolekülketten erreichen fast 50 % der Gesamtmenge, während sie zur Einhaltung der Richtlinien bei etwa 25 % bleiben sollten. Anzumerken ist auch, dass unter den Inhaltsstoffen die Worte „hydrierte Pflanzenöle“ zu lesen sind, die bekanntlich eine potentielle Quelle von Fettsäuren in einer „trans“-Konformation darstellen, also gesundheitsschädlich sind.
Proteine sind vorhanden, aber in geringerem Maße als die anderen beiden energetischen Makronährstoffe. Auf 100 g essbarem Teil sind die Ballaststoffe reichlich vorhanden, auch wenn man bedenken sollte, dass der durchschnittliche Anteil etwa ¼ entspricht.
Die Nährwertangaben von Vitaminen und Mineralsalzen sind nicht verfügbar, aber es ist vernünftig anzunehmen, dass durch die doppelte Wärmebehandlung bei der Herstellung alle thermolabilen Moleküle (zB Vitamin C) unweigerlich beeinträchtigt werden. Die einzige Ausnahme ist Natrium, das ebenfalls reichlich vorhanden ist, was Fonzies bei Patienten mit primärer arterieller Hypertonie kontraindiziert macht.
Mit Molke und Schmelzkäse in Pulverform ist dieser Snack nicht für die Ernährung von Allergikern auf die entsprechenden Proteine und Laktoseintoleranz geeignet, außerdem können Spuren von Gluten enthalten sein, ein für Zöliakie nicht verträgliches Element, nicht zuletzt nein weniger wichtig ist die Möglichkeit, Erdnussfragmente zu finden, die für allergische Reaktionen verantwortlich sind, sogar für schwere Überempfindlichkeitsreaktionen (sehr häufig).
Die fonzies sind keine geeigneten Nahrungsmittel für die Ernährung von Übergewichtigen, Diabetikern, Hypertriglyceriden, Bluthochdruckpatienten und im Allgemeinen denen, die am metabolischen Syndrom leiden. Der durchschnittliche Anteil entspricht in etwa dem vom Unternehmen empfohlenen (
Geschichte
1950 importierte der Melbourner Unternehmer Isador Magid einen "Rotary Head Extruder" aus den USA. Er gründete die Firma "Twisties" und begann mit dem Versuch, einen neuen Snack zu kreieren, mit Mais zu experimentieren. Leider nicht erfolgreich und 1955 er beschloss, das Auto und die Marke für 12.000 Dollar an Monty Lea von „Darrell Lea“ zu verkaufen.
Monty und sein Bruder Harris experimentierten weiter mit der Maschine und verwendeten auch Reis und verschiedene Aromen; So wurden die Twisties in Australien populär. Einige der frühen Erfolge des Unternehmens waren auf Werbeaktivitäten zurückzuführen, darunter Werbung für das Produkt in der TV-Show "Graham Kennedy und Bert Newton" in Melbourne (unter anderem waren die Twisties eines der ersten Produkte, die auf der Nach einem vergeblichen Versuch, sie in Großbritannien auf den Markt zu bringen, und einem Wettbewerb um Regalflächen in Australien, beschlossen die Brüder Lea, die Marke "Twisties" an "Smith"s Snackfood Company " zu verkaufen.
In den 1990er Jahren wurde die Textur der Twisties geändert, um ihnen ein glatteres Finish zu verleihen, diese Änderung könnte mit der Übernahme von "The Smith"s Snackfood Company "durch" Frito-Lay" zusammengefallen sein.
Twisties waren ursprünglich nur in einer käsigen Geschmacksrichtung erhältlich, wurden aber später in den Geschmacksrichtungen "Chicken" und "Wicked Cheddar Zickzack" angeboten, die zu einem endgültigen Bestandteil der Produktlinie wurden. In verschiedenen Ländern wurden auch verschiedene Geschmacksrichtungen vermarktet, wie zum Beispiel: „Toffee“, „Tomate“ und „Teriyaki-Lachs“.
In Italien wurden die Fonzies ab Anfang der 80er Jahre vertrieben, der Name wurde von der Vertriebsgesellschaft ("Ferrero") unter Berufung auf den Spitznamen des Protagonisten einer bekannten amerikanischen Serie mit dem Titel "Happy Days" (Fonzie, Verkleinerungsform von) gewählt Fonzarelli). 2001 verkaufte "Ferrero" die Marke an "Saiwa".
Internationale Varianten
Auch auf dem italienischen Markt sind Twisties unter dem Namen fonzies (Marke: Modeléz) gut vertreten. Anders als die Originale haben die im Bel Paese verzehrten Fonzies eine blassgelbe Farbe, da die Mischung nicht mit einem Lebensmittelzusatz pigmentiert ist (typisch für die Original Twisties).
Obwohl der fonzies-Markt rein italienisch ist, befinden sich die Produktionsstätten (der LU Snack Foods GmbH) in Deutschland. Auch in den Ländern des GCC (Gulf Cooperation Council – Saudi Arabien, Kuwait, Bahrain, Qatar, UAE und Oman) werden die Twisties unter dem Namen „Fonzie“, produziert von „Kraft Malaysia“, vertrieben.
In Australien wurden Anfang der 1970er Jahre kurzzeitig Twisties mit Speckgeschmack auf den Markt gebracht, die jedoch nicht den gewünschten Erfolg hatten und nach einem Jahr vom Markt genommen wurden.
Die neuseeländischen Twisties unterscheiden sich von den australischen und werden nur wegen des Käsegeschmacks von „Bluebird Foods Ltd“ hergestellt. Sie sind weniger konsistent als die australischen und ihre Form ist klumpiger. In Neuseeland ist die Sorte „Australin Smith“ nicht erhältlich.
In den letzten zehn Jahren ist die weltweite Werbung für Twisties / Fonzies im Vergleich zu den anfänglichen Werbeaktionen fast vollständig eingestellt worden. Die größte (und teuerste) Werbekampagne für Twisties / Fonzies aller Zeiten war die von 1982-1983 (genannt Twisties Jumper) mit Lillian Darrell, einer sehr berühmten "Film- und Theaterschauspielerin".
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