Funktionen von Pankreassaft
Pankreassaft ist eine Flüssigkeit, die von der Bauchspeicheldrüse abgesondert wird, einer sehr wichtigen Drüse für die Verdauung und das endokrine Gleichgewicht unseres Körpers. Tatsächlich finden wir in diesem Saft sehr wichtige Verdauungsenzyme wie Trypsinogen, Chymotrypsinogen, Pro-Elastase, Pro-Carboxypeptidase, Pankreaslipase, Nuklease und Amylase.Der Pankreassaft ist auch reich an Bikarbonaten, die wesentlich sind, um den Säuregehalt von das Material aus dem Magen verdaut.
Die im Pankreassaft vorhandenen proteolytischen Enzyme (Trypsinogen, Chymotrypsinogen, Pro-Elastase, Pro-Carboxypeptidase) werden als Zymogene, also in inaktiver Form, sezerniert, um zu verhindern, dass sie dieselben Zellen verdauen und schädigen, die sie produziert haben (wie bei Pankreatitis). . Einmal im Darmlumen sezerniert, werden diese Enzyme aktiviert und nehmen an der Verdauung von Proteinen teil; insbesondere wird Trypsinogen durch ein spezifisches Duodenalenzym namens Enteropeptidase zu Trypsin aktiviert. Das so gewonnene Trypsin wiederum aktiviert alle anderen Proteasen, einschließlich des gleichen Trypsinogens, und Procolipase (Hilfsstoff bei der Fettverdauung).
Pankreassaft strömt zusammen mit der von der Leber abgesonderten Galle in den Zwölffingerdarm (siehe Abbildung). Tatsächlich stellt das Duodenum den proximalen Trakt des Dünndarms dar, der der Kontinuität nach dem Pylorus des Magens folgt; hier sind die Verdauungsphänomene abgeschlossen und die Resorption beginnt.
Im Gegensatz zu Magenenzymen - die strikt vom Säuregehalt des Speisebrei abhängig sind - benötigen Pankreasenzyme ein leicht basisches Milieu (ca. 8) um optimal zu funktionieren, was die Bedeutung der Pufferwirkung von Bauchspeicheldrüsensaft und Galle noch mehr unterstreicht.
Verdauungsenzyme im Pankreassaft und ihre Funktion
als Zymogen (Trypsinogen) produziert. Aktiviert durch duodenale Enteropeptidase, greift hauptsächlich in die Peptidbindungen ein, die basische Aminosäuren (wie Arginin und Lysin) angreifen.
als Zymogen (Chymotrypsinogen) produziert. Durch Trypsin aktiviert. Es greift hauptsächlich an den Peptidbindungen ein, die aromatische Aminosäuren (wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin) angreifen.
als Zymogen (Prä-Pro-Elastase) produziert. Durch Trypsin aktiviert. Das einzige Enzym, das Elastin angreifen kann und als solches sehr wichtig für die Verdauung von Fleischgerichten ist.
teils in aktiver und teils in inaktiver Form ausgeschieden. Sie greifen an den Peptidbindungen am Carboxylende der Aminosäurekette ein.
es greift in die Verdauung von Stärke ein, die durch Ptyalin in der Mundhöhle initiiert wird.
greift in die Fettverdauung ein, unterstützt durch die Galle und die emulgierende Kraft ihrer Gallensalze.
Die Sekretion der Bauchspeicheldrüse wird durch Sekretin stimuliert - das hauptsächlich die Freisetzung einer verdünnten Flüssigkeit mit hohem Bicarbonatgehalt begünstigt - und durch Cholecystokinin, das bei der Freisetzung von Verdauungsenzymen aktiver ist. Beide Hormone werden vom Zwölffingerdarm sezerniert: Der Hauptstimulus für die Sekretion von Cholecystokinin wird durch das Vorhandensein von Fetten und Aminosäuren im Speisebrei gegeben, während das Sekretin proportional zum Säuregehalt des halbverdauten Materials aus dem Speisebrei freigesetzt wird Magen.
Ist der Magensaft zu arm an Bikarbonaten, besteht die Gefahr, dass der Säuregehalt des Speisebrei mehr oder weniger bedeutende Läsionen der Zwölffingerdarmschleimhaut hervorruft, bei einem zu geringen enzymatischen Erbe kommt es hingegen zu Verdauungsproblemen wie Blähungen und Steatorrhoe (übermäßiges Vorhandensein von unverdauten Fetten im Kot, die ihn glänzend und fettig machen).
